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中國最愛搞錢的城市 到底有多會吃 | 溫哥華教育中心
   

[美食指南] 中國最愛搞錢的城市 到底有多會吃

原標題:是時候讓你見識壹下,中國最愛搞錢的城市,到底有多會吃!


作者:Feekr旅行

展開浙江省的美食地圖,光看地名,阿球就能回想到當時在各個城市“狂吃”的場景。



@《溫州壹家人》

而說到世界人民都知道的溫州,大多數人只能想到——溫州人。

溫州人會搞錢,毋庸置疑。但那不過是溫州的其中壹面。



@周sir

溫州除了我們傳統印象中的“會搞錢”,title還多到驚人:

中國鞋都、中國青瓷的發源地之壹、中國數學家的搖籃、中國南戲的故鄉。。。。。。



阿球畢竟是吃貨屬性,可是格外關注溫州的美食。總結了壹下感慨道:“溫州,真是不得了。”





@《早餐中國》/溫州都市報

唐高宗始置溫州至今已逾千年。溫州人千年來對美食的鑽研,讓這裡的美食早已自成壹派。

《早餐中國》來此拍攝,就連陳曉卿都贊歎:“每頓飯都有驚喜”。



@老劉的獨家分享

溫州瘦肉丸、鴨舌、豬油渣的名聲響當當;但溫州的美食,遠不止如此。

熱氣騰騰的煙火氣美食,才是他們深藏不露的絕活。





@《早餐中國》

清早,壹碗碗熱氣騰騰的糯米飯、豬髒粉足以開啟元氣滿滿的壹天。

午飯後,走街串巷尋覓地道小吃:炒粉幹、燈盞糕、矮人松糕、擂沙湯圓、豬油糕、魚餅。。。。。。堪稱溫州下午茶。

到了夜晚,夜宵大隊啟動,花樣繁多的魚餅、魚丸、青蟹,結束圓滿的壹天。



@樂清文旅體資訊 徐小慧/攝

也正應了那句話:“來溫州你不壹定能發財,但壹定能發胖。”

那麼今天阿球就帶大家盤壹盤那些溫州的地道小吃,話不多說,開始咯。



自帶糯唧唧屬性的溫州人

“天光”必然由糯米開啟



@《早餐中國》

阿球覺得溫州人對壹日叁餐的描述,是最具生活氣息的壹種。

在溫州話裡,早點叫“天光”,午飯叫“日晝”,晚餐叫“黃昏”。

/糯米飯/



@圖蟲創意

而在早餐的糯米江湖裡,糯米飯,就是溫州人的快樂崇拜。

糯米飯,是溫州早餐裡最早“出道”的食物。

雖然整個浙江的小街小巷都有賣糯米飯的小攤,但也只有溫州人,將糯米飯作為開啟壹天的第壹餐。



@圖蟲創意

溫州話把糯米飯叫成“炊飯”,聽起來還有些許舊時光的溫情。

糯米飯,糯米壹定要足夠好吃才行。提前泡好的糯米,瀝幹水分,放入蒸屜中大火“炊”熟。這樣炊出來的飯才夠香夠硬、粒粒分明,口感才好。



@吃喝玩樂IN溫州

在溫州糯米飯分為鹹甜兩種口味。

鹹的用肉臊澆灌,在碗中撒入配菜,如香酥的肉松、爽口的榨菜碎。。。。。。

再加入靈魂雙泡油條的油條碎,最後要上壹碗甜豆漿,鹹甜搭配,yyds!





@《早餐中國》

鹹口糯米飯說完了,下面說說甜口。以豬油打底,糯米上裹滿芝麻,再撒上些許桂花。吃起來口感軟糯,桂花的香氣縈繞在口中,仿佛置身深秋時節的江南。

這時候溫州人就會點上他們鍾愛的鹹豆漿,與甜糯米形成呼應。

(當然,飯和豆漿的甜鹹都以食客的口味為准啦。)

??叁姐妹炊飯:鼓樓街2號府學巷88號

??漢忠炊飯:解放街471號飛霞南路倉坦大樓134號

/炒粉幹/



@ICOYO

除了糯米飯,另壹樣讓阿球為之喜愛的就是——炒粉幹。炒粉幹,在溫州能駕馭早餐和宵夜兩種角色。

用來當早餐的粉幹,往往用水煮。湯清粉香,闊氣的能加些黃魚、牡蠣、蝦米等海鮮,壹大早就“鮮到掉眉毛”。



但作為夜宵的炒粉幹是更為驚艷的存在。

大鍋快炒,配菜切絲,再打個雞蛋進去。

猛火之下食材充分融合,入口焦香肆溢,越吃越停不下來。

??倉橋炒粉幹:溫州市鹿城區府前街百榕大廈肆棟102-2

??牛肉王橋兒頭姐妹店:南浦路518號-520號

/豬髒粉/



@可可classic

如果想吃的小眾壹些,豬髒粉當屬溫州特色代表。

最佳的豬髒粉得用鮮米粉做,當天買回當天下肚,很是新鮮。

粉裡用的主料肥腸,再搭配幾塊新鮮豬血(也有用鴨血),撒上蔥花,香氣濃郁逼人。



決定壹碗豬髒粉是否好吃,最重要的還有湯底。

溫州粉店大多用豬骨來熬制濃湯,湯清油亮,再放些豆瓣辣醬提味。

鮮嫩的湯底,肥腸的軟糯、米粉的順滑,這壹碗豬髒粉總是溫州人揮之不去的鄉愁。

/米面/



@浙裡溫州

如果大家覺得剛才介紹的粉口味太重,沒關系,溫州米面絕對不會踩雷。

正統的“清湯”鮮面,原料由米粉漿蒸熟,口感比平時吃的面條更爽滑。

加入大排,堆上肉末,配料簡單,更能吃出食物本身的鮮味,早上來壹碗,再合適不過了。



走街串巷尋覓地道小吃

感受龐大的“糕”類江湖



來溫州,少不了走街串巷體驗各式小吃。

阿球逛了壹下午,總結出了兩點——

溫州小吃分兩種,壹派為本地所獨有,如燈盞糕、瘦肉丸等、松糕。。。。。。

另壹派則是包容全國的美食,如鴨舌、豬油渣……

(畢竟是溫州人,解決了嘴饞的同時還不忘致富發家。)

/燈盞糕/



@壹拳打穿地球

最讓阿球喜愛的街頭小吃,無疑是溫州街頭的燈盞糕。

光看外表與油墩子相差無幾,但風味卻更上壹層樓。



@吃喝玩樂IN溫州

只是簡單的原材料:面糊、豆粉、粉漿,但經過老板的手制成皮,包上蘿卜絲、肉末和雞蛋,再入油鍋炸,就是拾足的美味。



趁熱咬下,外皮又香又脆,內裡是滿滿當當的肉餡;

搭配鮮甜多汁的蘿卜絲,實在是太滿足了。

/擂沙湯圓/



@溫州美食

擂沙湯圓可以說是吃甜星人的至愛,也是溫州人湯圓叁式經典吃法之壹。(另外兩種是麻芯和鮮肉)。

擂沙湯圓是麻芯吃法的升級版,煮好的湯圓瀝幹之後滾入黃豆粉中,叁下兩下出盤,咬壹口麻芯往嘴裡溢。

因為有黃豆粉的存在,湯圓不會那麼膩,阿球壹口氣吃了伍個的那種程度。

/豬油糕/



溫州豬油糕,又名脂油糕。別看它名字樸實無華,但它早在清代就已著名,《元和唯亭志》還稱其為“吳中佳制”。

它是由糥米和白糖制成薄薄的糯米團,放在豬油裡煎到外皮稍脆,吃時撒上些白糖,然後用粽子葉包著吃。



油煎後表面變得酥脆,混著油香和內裡糯糯甜甜,軟到能拉絲!

看入口油而不膩,很是上癮。





@holakakakka

但現在傳統做法的越來越少,很多小店只是在豬油裡煎出,然後撒壹層糖粉,中間也不會夾肥肉。不過各有各的好,看個人口味啦。

??扁頭燈盞糕:鼓樓街2號

??大王燈盞糕:解放街471號

??

矮人松糕



@yuyatyiup

矮人松糕,阿球不許你們不知道。

糯米粉,和豬臀肥肉丁、上等桂花、白糖/紅糖拌勻,炊熟。看上去扎實,飽腹感也超強,買個小份就能吃飽。(紅糖、白糖兩種口味裡,阿球更推薦紅糖。)



@靜美葉

入口松軟但有嚼勁,肥肉油脂滲透,米香、肉香、桂花香交融,越吃越停不下來。

嘗試了常見口味,還新出了網紅款的肉松鹹蛋黃口味,但阿球還是經典口味,畢竟是本土特色呀。

地址:小南門虞師裡261號

/雙炊糕/



這裡還要推薦壹道常見的溫州糕點:“雙炊糕”,又稱白糖雙炊糕。


看起來賣相壹般,但味道真的不錯。其中最有名的就是瑞安的李大同。糯米粉加白糖,經過兩番炊制而成。入口細、軟、韌、香、甜,值得嘗試。

(據媒體報道,李大同的雙炊糕制作過程中,要將糯米與鐵砂壹起炒制。讓米香全面迸發,同時變的硬朗有嚼勁。)

/瘦肉丸/



@ICOYO

溫州的瘦肉丸也是溫州老底子小吃。

溫州瘦肉羹,和福建的“福鼎肉片”相似,用料非常實在,很適合下午加餐。

做法也不復雜,只需把瘦肉和澱粉和勻,將調羹劃入沸水之中,再放入紫菜、蝦皮、蔥花、香菜等就算大功告成。入口鮮香肆溢,讓人流連忘返。

/豬油渣/



@圖蟲創意

豬油渣,溫州人對美食無限創造力的代表。

豬肉中的脂肪組織經過熬制、提煉出豬油,而在油鍋中沉澱出金燦燦的固體,就是豬油渣啦。

金黃色的小塊兒,油而不膩,又香又脆,牙齒壹碰就化渣。只剩下感慨:“溫州人!會吃。”

/鴨舌/



@我是小虎呀

之前阿球有說過:壹根鴨舌,能讓溫州人暫停下賺錢的腳步。

無論是大街小巷的菜市場,還是適合宴請的酒樓,都有鴨舌壹席之地。

先鹵後烤,更能鎖鮮,吃起來也更耐嚼,滿嘴醬香濃郁。



@圖蟲創意

會吃的小伙伴都知道,鹵出來的鴨舌,擁有著絕妙的叁段式口感。

前段豐腴肥美,堪稱壹口爆汁。中間則能吃到軟骨與肉質的結合,爽滑勁道,口感超好。

最後壹段是阿球最喜歡的,將其余的瘦肉剔下,鮮香入味,口感層次,都更上壹層樓。



地道的海鮮味

沿海人民的狂歡



到了晚上,溫州城的夜色裡升騰起濃重的鑊氣,那便是海洋的氣息。

/敲魚湯/



@《城市的味道·溫州》

到了晚上,溫州城的夜色裡升騰起濃重的鑊氣,那便是海洋的氣息。

敲魚湯,堪稱溫州人高難度的吃魚技巧。所謂的“敲”,是指魚肉要經歷幾拾次的反復捶打,從而變得結實緊致。



@吃喝玩樂IN溫州

壹般來說,敲魚湯用鮸魚來做敲魚湯最為家常,但用東海小黃魚為材料,能使鮮味更為升華。

將魚掐頭去尾,只留魚肉部分,和澱粉混合敲打成魚片,最後放進水裡燙熟。



@《城市的味道·溫州》

成品端上來鮮香肆溢,魚絲柔順爽滑,落胃極為舒適。

(除了有敲魚湯,蝦也可以敲,制作方法差不多。)

/魚餅/



@破碎的蛋蛋

用新鮮海水魚作原料,揉捏成魚肉泥,口感很是滑嫩。

推薦直接蘸醬油醋吃,或者炒菜炒粉幹做湯,壹口下去鮮掉眉毛。

/江蟹/



現在隆重登場的,就是是溫州獨有的“江蟹”。江蟹生用的是梭子蟹,江水半鹹半淡的甌江裡,因此稱為“江蟹”。

溫州人習慣將蟹大卸八塊,然後用白酒浸泡。再用黃酒醋糖等調味。

入口酸、甜、鮮、鹹,蟹肉更是嫩滑無比,吃壹次想壹年。

??

雙蓮橋魚圓店





@溫州都市報-最溫州

如果大家想嘗試魚圓,那麼雙連橋魚圓,必須來試試。

30多年來就只賣魚圓湯、魚圓面、魚圓粉幹叁樣東西。



@溫州都市報-最溫州

魚圓都是每天手工自制。4~6公斤的大鮸魚洗幹淨,挑去魚刺切成條,醃制入味後加入番薯粉,不停按壓直到魚魚粉完全融合。



@溫州都市報-最溫州



清湯也有講究,老板娘自己熬的豬油。

迫不及待來上壹口,是滿嘴的鮮香,推薦再加點,米醋或者辣椒,層次更豐富。

地址:小南路121號國泰大樓

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