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东北人的血液里 流淌的都是酸菜汤
东北人的血液里 流淌的都是酸菜汤东北人的血液里 流淌的都是酸菜汤
隐匿于白山黑水之中的满族特色美味——东北酸菜白肉火锅，也被东北人称之为杀猪菜的代表。
——作者：仲一途
人和人总是各不相同，但在某些事上又是如此的相通。
就比如，每个在外的东北孩子的记忆中，应该都有那么一口酸菜白肉火锅的温暖踏实。
这是最原始、最淋漓尽致的快乐，是东北人对脚下黑土地的深情歌颂，更是无数离家在外的东北游子一年一度的家的味道。
哪怕外面是冰天雪地也没有关系，室内依旧热热闹闹、风风光光，被酒肉所激荡。
似乎这一餐对东北人来说是自行发起的节日，锅中的沸腾可以将人们一整年的疲惫与烦恼统统抹去，将情绪重新洗礼。
这一口，是治愈，是满足，是团聚的喜悦，是颗粒归仓的乡愁。
纪录片《沸腾吧 火锅》
中国美食海北天南、举不胜举，就连火锅也有无数分支，比如常见的：重庆麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、北京铜锅涮羊肉，海南糟粕醋火锅、粤式海鲜打边炉、贵州酸汤鱼火锅、云南野生菌火锅……
这些美味寒木春华，各有千秋。
今天只说东北孩子记忆里的味道。
隐匿于白山黑水之中的满族特色美味——东北酸菜白肉火锅，也被东北人称之为杀猪菜的代表。
这据说是来自萨满的祈福仪式，早些年的农村地区都有年节杀猪的传统，杀猪祭祀，祈求来年风调雨顺。祭祀完毕，吃肉喝酒，辞旧迎新，慢慢就变成了如今的酸菜白肉火锅。
那么多的东北菜，不但一直占据着东北人餐桌上的关键位置，而且多少年来根本无需被进化被改良，越是最原始的做法便越是经典美味，越是那么的地道，那么的令人难忘。
就比如酸菜白肉火锅，顾名思义，材料简单：酸菜、白肉、以及锅。
这道美味并不是像其他火锅一样现吃现涮，而是需要提前慢火焖煮，东北人把这个过程叫做“烀”。
烀出的一锅浓浓的肉汤，成为这道宴席特色风味的基底。
白肉选择肥瘦相间的五花肉必须要拿捏好出锅时间，这才使得能在二次下锅之后的口感正好——膘肥肉嫩，软糯适中。
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还没人说话啊，我想来说几句
——作者：仲一途
人和人总是各不相同，但在某些事上又是如此的相通。
就比如，每个在外的东北孩子的记忆中，应该都有那么一口酸菜白肉火锅的温暖踏实。
这是最原始、最淋漓尽致的快乐，是东北人对脚下黑土地的深情歌颂，更是无数离家在外的东北游子一年一度的家的味道。
哪怕外面是冰天雪地也没有关系，室内依旧热热闹闹、风风光光，被酒肉所激荡。
似乎这一餐对东北人来说是自行发起的节日，锅中的沸腾可以将人们一整年的疲惫与烦恼统统抹去，将情绪重新洗礼。
这一口，是治愈，是满足，是团聚的喜悦，是颗粒归仓的乡愁。
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中国美食海北天南、举不胜举，就连火锅也有无数分支，比如常见的：重庆麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、北京铜锅涮羊肉，海南糟粕醋火锅、粤式海鲜打边炉、贵州酸汤鱼火锅、云南野生菌火锅……
这些美味寒木春华，各有千秋。
今天只说东北孩子记忆里的味道。
隐匿于白山黑水之中的满族特色美味——东北酸菜白肉火锅，也被东北人称之为杀猪菜的代表。
这据说是来自萨满的祈福仪式，早些年的农村地区都有年节杀猪的传统，杀猪祭祀，祈求来年风调雨顺。祭祀完毕，吃肉喝酒，辞旧迎新，慢慢就变成了如今的酸菜白肉火锅。
那么多的东北菜，不但一直占据着东北人餐桌上的关键位置，而且多少年来根本无需被进化被改良，越是最原始的做法便越是经典美味，越是那么的地道，那么的令人难忘。
就比如酸菜白肉火锅，顾名思义，材料简单：酸菜、白肉、以及锅。
这道美味并不是像其他火锅一样现吃现涮，而是需要提前慢火焖煮，东北人把这个过程叫做“烀”。
烀出的一锅浓浓的肉汤，成为这道宴席特色风味的基底。
白肉选择肥瘦相间的五花肉必须要拿捏好出锅时间，这才使得能在二次下锅之后的口感正好——膘肥肉嫩，软糯适中。
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