[美食小廚] 春天吃8草健康沒煩惱 采摘正當季
准備食材：蕨菜，蒜頭，小米辣，姜絲。
做法步驟：
1、蕨菜放入清水中，先加入壹點食鹽，抓勻浸泡拾分鍾，再多清洗兩遍清洗幹淨，然後切成段。
2、起鍋燒水，水開後加入食鹽和食用油，再放入蕨菜焯水伍分鍾，焯熟後撈起來過壹遍涼水，再撈起來擠幹水分，裝入碗中備用。
3、涼拌汁：碗中放入蒜片、姜絲、小米辣，潑上壹點熱油激發出香味，再加入生抽、食鹽、白糖、雞精、香醋，攪拌均勻即可。
4、將涼拌汁倒入蕨菜中，抓拌均勻即可上桌開吃。
肆、香椿炒雞蛋
准備食材：香椿，雞蛋。
做法步驟：
1、香椿清洗幹淨，鍋中的水燒開，加入食鹽和食用油，放入香椿芽焯水，煮至變色後撈起來放入清水中，過壹遍涼水後撈起來，擠幹水分切碎，裝入碗中備用。
2、雞蛋激發香椿中，加入食鹽和胡椒粉調味，雞蛋攪散攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入香椿雞蛋，煮至壹面定型，再翻炒煎，煎至兩面定型後，炒散即可出鍋裝盤開吃。
伍、薺菜煎雞蛋
准備食材：雞蛋，薺菜。
做法步驟：
1、薺菜放入清水中，加入壹勺食鹽浸泡拾分鍾，然後清洗幹淨。鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，放入薺菜焯水兩分鍾，然後撈起來過壹遍涼水，再擠幹水分切碎裝入碗中。
2、雞蛋打入裝薺菜的碗中，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可放在壹旁備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入薺菜雞蛋，煎至壹面定型再翻面煎，煎至兩面定型後，炒散即可出鍋裝盤。
六、折耳根拌豆幹
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做法步驟：
1、蕨菜放入清水中，先加入壹點食鹽，抓勻浸泡拾分鍾，再多清洗兩遍清洗幹淨，然後切成段。
2、起鍋燒水，水開後加入食鹽和食用油，再放入蕨菜焯水伍分鍾，焯熟後撈起來過壹遍涼水，再撈起來擠幹水分，裝入碗中備用。
3、涼拌汁：碗中放入蒜片、姜絲、小米辣，潑上壹點熱油激發出香味，再加入生抽、食鹽、白糖、雞精、香醋，攪拌均勻即可。
4、將涼拌汁倒入蕨菜中，抓拌均勻即可上桌開吃。
肆、香椿炒雞蛋
准備食材：香椿，雞蛋。
做法步驟：
1、香椿清洗幹淨，鍋中的水燒開，加入食鹽和食用油，放入香椿芽焯水，煮至變色後撈起來放入清水中，過壹遍涼水後撈起來，擠幹水分切碎，裝入碗中備用。
2、雞蛋激發香椿中，加入食鹽和胡椒粉調味，雞蛋攪散攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入香椿雞蛋，煮至壹面定型，再翻炒煎，煎至兩面定型後，炒散即可出鍋裝盤開吃。
伍、薺菜煎雞蛋
准備食材：雞蛋，薺菜。
做法步驟：
1、薺菜放入清水中，加入壹勺食鹽浸泡拾分鍾，然後清洗幹淨。鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，放入薺菜焯水兩分鍾，然後撈起來過壹遍涼水，再擠幹水分切碎裝入碗中。
2、雞蛋打入裝薺菜的碗中，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可放在壹旁備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入薺菜雞蛋，煎至壹面定型再翻面煎，煎至兩面定型後，炒散即可出鍋裝盤。
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