[美食小廚] 春日吃魚專挑這2種蒸著吃鮮嫩少刺
春日食鮮正當時。說起“鮮”，最具代表性的食材，大概就是魚了。魚可謂是家家戶戶的“餐中寶”，好吃、營養、不發胖的優點，更使它深得眾人喜愛。再加上春暖花開後，魚的食物也變得豐盛起來，這樣不僅能讓魚兒的能量逐漸得到恢復，肉質也變得異常肥美。
那麼，春日吃魚該挑哪幾種呢？
春日必吃2種魚，鮮美少刺、健脾胃！
1、鱖魚鱖魚，又稱桂魚，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。自古以來，鱖魚就是當之無愧的“春令時鮮”，以叁月份桃花盛開時最為肥美，鱸魚草魚壓根比不過它。鱖魚之所以能獨占“春令時鮮”的榜首，還得歸功於其細嫩豐滿的肉質，又無膽少刺，為春季淡水魚之上品。
鱖魚不僅味鮮美，其養生功效也相當不錯。《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養不良的人群食用。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人。
2、鯧魚在魚鮮之中，鯧魚也是春日不能錯過的美食。鯧魚，又叫車扁魚、鏡魚，它味道鮮美、肉質肥厚，吃起來相當痛快！民間素有“叁月鯧魚熬蒜心，肆月鰳魚勿刨鱗”的說法，也就是說，叁月正是品味鯧魚的最佳季節。
當然，鯧魚在營養方面也絲毫不遜色。中醫認為，鯧魚歸脾、胃經，具有通經養血、滑利關節、柔筋利骨、補胃益精等功效。現代營養學表明，鯧魚富含優質蛋白，每100克蛋白質含量約為18.5克。同時，它還含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，對於心腦血管健康具有積極作用。
值得壹提的是，鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，基本上只有中間的壹排骨頭，吃起來方便不費勁，尤其適合不擅長吐刺的人群、老人、小孩食用。說完了鱖魚、鯧魚的好處後，按照慣例那必須把吃法安排上。對壹條魚來說，“清蒸”是對它最高的贊賞。清蒸魚，最大限度上保護了魚肉的絕大部分營養不被破壞，還能保留住魚的鮮味。
那麼問題來了，清蒸魚怎麼做才能保證其鮮嫩還不腥呢？
清蒸魚怎麼做才能鮮嫩不腥？
想要蒸魚好吃，首先要在食材上下手。魚，壹定要買活的。越是鮮活的魚，蒸出來的口感越好，這對常去菜市場采買食材的人來說再簡單不過了吧。其次，蒸魚時，要等水沸後再上鍋，這樣蒸出來的魚更鮮甜可口。再者，蒸制7~8分鍾後，別急著掀鍋蓋，利用余溫燜多20~30秒再出鍋。最後，記得把蒸好的魚汁倒掉（魚汁腥味重）。再重新鋪上壹層蔥段，燒熱油澆上，瞬間魚香肆溢。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
那麼，春日吃魚該挑哪幾種呢？
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1、鱖魚鱖魚，又稱桂魚，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。自古以來，鱖魚就是當之無愧的“春令時鮮”，以叁月份桃花盛開時最為肥美，鱸魚草魚壓根比不過它。鱖魚之所以能獨占“春令時鮮”的榜首，還得歸功於其細嫩豐滿的肉質，又無膽少刺，為春季淡水魚之上品。
鱖魚不僅味鮮美，其養生功效也相當不錯。《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養不良的人群食用。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人。
2、鯧魚在魚鮮之中，鯧魚也是春日不能錯過的美食。鯧魚，又叫車扁魚、鏡魚，它味道鮮美、肉質肥厚，吃起來相當痛快！民間素有“叁月鯧魚熬蒜心，肆月鰳魚勿刨鱗”的說法，也就是說，叁月正是品味鯧魚的最佳季節。
當然，鯧魚在營養方面也絲毫不遜色。中醫認為，鯧魚歸脾、胃經，具有通經養血、滑利關節、柔筋利骨、補胃益精等功效。現代營養學表明，鯧魚富含優質蛋白，每100克蛋白質含量約為18.5克。同時，它還含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，對於心腦血管健康具有積極作用。
值得壹提的是，鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，基本上只有中間的壹排骨頭，吃起來方便不費勁，尤其適合不擅長吐刺的人群、老人、小孩食用。說完了鱖魚、鯧魚的好處後，按照慣例那必須把吃法安排上。對壹條魚來說，“清蒸”是對它最高的贊賞。清蒸魚，最大限度上保護了魚肉的絕大部分營養不被破壞，還能保留住魚的鮮味。
那麼問題來了，清蒸魚怎麼做才能保證其鮮嫩還不腥呢？
清蒸魚怎麼做才能鮮嫩不腥？
想要蒸魚好吃，首先要在食材上下手。魚，壹定要買活的。越是鮮活的魚，蒸出來的口感越好，這對常去菜市場采買食材的人來說再簡單不過了吧。其次，蒸魚時，要等水沸後再上鍋，這樣蒸出來的魚更鮮甜可口。再者，蒸制7~8分鍾後，別急著掀鍋蓋，利用余溫燜多20~30秒再出鍋。最後，記得把蒸好的魚汁倒掉（魚汁腥味重）。再重新鋪上壹層蔥段，燒熱油澆上，瞬間魚香肆溢。
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