[美食新聞] 吃貨都對全國鄉村大席瘋狂吞口水
記憶中的鄉村宴席文化，其實處於消逝中。雖然農村的各種習俗還在、宴席也在擺，但桌數很難湊起來，有時村裡年輕人壹個盛大的婚禮，能到齊的人只能擺個伍六桌。
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，農村的宴席文化。
▼
（IC photo / 圖）
最近短視頻平台上，農村宴席的視頻受到熱烈歡迎，很多年輕人對著全國各地的鄉村宴席瘋狂吞口水。
不同地區農村宴席的菜譜各不相同，但大多頗為家常，是日常生活中經常吃的燉雞、燉魚、燉排骨、蒸蝦、燴丸子；南方沿海省份的農村宴席也會上壹些傳統“硬菜”，比如海參、鮑魚、九節蝦、大龍蝦等。
吞口水的年輕人是平日裡吃不到這些食物嗎？還真不是。很多人懷念的其實是兒時吃大席時的記憶，懷念的是農村宴席上熱氣騰騰的人情味。
鄉村大宴席的氛圍為何讓人著迷？又怎麼看待鄉村宴席文化的消逝？
農村宴席上的人情味
很多在農村長大的孩子，兒時最深的記憶裡，壹定有鄉村宴席的情形，它有各種各樣的稱呼，“吃大席”“吃桌”“吃老酒”等等。
每逢有人家婚娶、誕子或升學，大抵都要張羅幾桌，邀請親朋好友們吃壹頓。其中最為隆重的壹般是結婚宴以及孩子的16周歲生日宴，常常是全村的親戚都會出動幫忙。
先是請大廚。掌勺的師傅壹般是拾裡八鄉比較有經驗的老廚子，訂什麼菜單，買哪些菜，找誰買，在宴席前都要找大廚和村裡幾位德高望重的話事人確認好。
之後就是搭棚子，砌爐灶，架案板。在自家院子裡搭壹個大棚，壘上大鍋灶，壹般還配有壹張長長的桌子，上面擺放著各種切配好的食材。
酒席前兩叁天，親戚們就會出動幫忙。尤其是宴席當天，更是忙得不亦樂乎，有人切菜、有人配菜、有人洗碗盤、有人裝盤……大家分工明確，每個人手頭都不閒著。
孩子們也都有自己的任務，就是擺桌那天或前壹天，要向村裡借桌子椅子，在主人家的空地擺開來。那時候都是坐長條凳，窄窄長長的，可坐兩叁人，為了不弄錯每家都會在自家的桌椅上做記號。
等宴席開始後，廚師負責炒菜、制作和分菜，每桌都會有壹個食客負責上菜，壹整套流程配合得嚴絲合縫。在物質還相對匱乏的時候，鄉村宴席可以讓大家吃到平日裡很難吃到的大魚大肉。
宴席上更是壹片熱鬧歡騰。有人推杯換盞忙著喝酒，有人家長裡短邊吃邊說各種八卦；孩子們吃點喜歡吃的東西肚子就飽了，接著便開始在宴席上亂竄亂跑，打打鬧鬧，開心得不得了。
所以，兒時記憶裡的鄉村宴席，更像是壹次親戚間聯絡感情的大聯歡，大家聚在壹起（电视剧）吃頓大餐，也壹並敘敘舊，說壹些八卦和貼己的話，人情味拾足。宴席結束時，大家都有些戀戀不舍。
（IC photo / 圖）
農村宴席文化在消逝
如今短視頻上農村大宴席的視頻讓人百看不厭，壹大原因是，很多在外打拼的年輕人已經很久沒有吃過這麼熱鬧開懷的宴席了，內心深處多少是有些懷念。而哪怕是那些留在鄉村的人，他們經歷的鄉村大宴席也與贰拾多年前大不同了。
記憶中的鄉村宴席文化，其實處於消逝中。
兒時對於鄉村宴席的期待，與當時物質的匱乏是相關的。譬如上世紀八九拾年代，在中國不少農村地區，逢年過節才會買壹些魚、肉，鮑魚海參螃蟹等海鮮更是壹年到頭吃不到壹回。
孩子們對於宴席有很高的期待，不僅是因為它熱熱鬧鬧的氛圍，更是因為宴席上可以饕餮壹番、過過嘴癮。
如今老百姓的物質生活水平有了很大的提高，大部分人不是吃不到大魚大肉，而是大魚大肉都吃膩了，對於宴席的期待自然也就降低了。以前農村宴席全家老小出動，大人也會為了吃壹頓而放下手頭的工作；但現在很多大人會優先選擇工作，禮數給到位，人不壹定會去吃酒，宴席的氛圍感跟以前不可比擬。
人口的大量外流，也是影響鄉村宴席氛圍感的壹大原因。以前鄉村宴席動輒擺個幾拾桌，男女老少歡聚壹起其樂融融。而現在不少農村面臨著“空心化”的問題，青壯年都外出打工，孩子也跟著父母在外求學，農村裡剩下的主要是老人了。
雖然農村的各種習俗還在、宴席也在擺，但桌數很難湊起來，有時村裡年輕人壹個盛大的婚禮，能到齊的人只能擺個伍六桌。
商業文明也在影響鄉村的宴席文化。以前宴席是全村人壹起出動操辦，現在基本是全部外包了，有專門為宴席提供“壹條龍”服務的團隊，從搭棚、擺桌、做菜、上菜、清洗，都有專門的工作人員在做，辦宴席只要負責出錢就可以。
不用麻煩村裡人自然是顯得更便捷了，但農村的人情味很多時候就建立在這種大事情的互幫互助上。
林林總總原因之下，鄉村的宴席文化的確處於消逝之中，也正因它在消逝，才引發那麼多有過農村生活經驗的年輕人的懷念。
移風易俗是必要的
年輕人固然對著短視頻中的鄉村宴席“流口水”，你若問年輕人是否願意重新回到小時候的生活狀態，絕大多數人肯定是不願意。
鄉村宴席人情味的背後，不僅僅是物質的匱乏，也有著觀念的“落後”。在幾年前，鄉村宴席的大操大辦還壹度引發各種社會問題。
比如奢靡宴席、相互攀比，導致壹些農村家庭“返貧”。你家出了大龍蝦，那麼我家辦婚宴也得有大龍蝦，你家的酒水裡有茅台，那麼我家的宴席也得出茅台。
否則，如果誰家宴席的菜色比較“普通”，事後就會被人嚼舌根。這種攀比之風綁架了所有人，很多村人不得不借錢來辦宴席，以至於坊間有這樣的調侃，“脫貧不易，小康更難；宴席壹辦，毀於壹旦”。
2019年中央壹號文件就明確指出，“要對婚喪陋習、天價彩禮、孝道式微、老無所養等不良社會風氣進行治理”。奢靡攀比的宴席文化，也屬於不良社會風氣之壹種。
從飲食健康角度來考量，以前確實也出現過不少農村宴席吃出食物中毒的個例來。現在將農村宴席外包，並要求廚師團隊需要有從事飲食行業的相關證件，看似影響了人情味，實際上也是為了大家的飲食安全考慮。
所以，現在很多農村宴席改到酒店去辦，或者簡辦，甚至直接不辦，而是給村人回饋水果、糧油表示感恩，實用還不浪費，這是值得贊許的移風易俗。
總之，在城市化以及移風易俗過程中，鄉土的很多文化在消散，年輕人有懷舊的心理非常正常。但文明的進步，難免會伴隨著壹些失去，人們感傷失去，卻也依然在向前生活。
何況，人情味並不會隨著移風易俗而失去，就像雖然生活在城市，但只要願意向周邊的人付出善意與關懷，我們也會得到別人的回饋，自然而然也會構建起美好的人情味。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，農村的宴席文化。
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（IC photo / 圖）
最近短視頻平台上，農村宴席的視頻受到熱烈歡迎，很多年輕人對著全國各地的鄉村宴席瘋狂吞口水。
不同地區農村宴席的菜譜各不相同，但大多頗為家常，是日常生活中經常吃的燉雞、燉魚、燉排骨、蒸蝦、燴丸子；南方沿海省份的農村宴席也會上壹些傳統“硬菜”，比如海參、鮑魚、九節蝦、大龍蝦等。
吞口水的年輕人是平日裡吃不到這些食物嗎？還真不是。很多人懷念的其實是兒時吃大席時的記憶，懷念的是農村宴席上熱氣騰騰的人情味。
鄉村大宴席的氛圍為何讓人著迷？又怎麼看待鄉村宴席文化的消逝？
農村宴席上的人情味
很多在農村長大的孩子，兒時最深的記憶裡，壹定有鄉村宴席的情形，它有各種各樣的稱呼，“吃大席”“吃桌”“吃老酒”等等。
每逢有人家婚娶、誕子或升學，大抵都要張羅幾桌，邀請親朋好友們吃壹頓。其中最為隆重的壹般是結婚宴以及孩子的16周歲生日宴，常常是全村的親戚都會出動幫忙。
先是請大廚。掌勺的師傅壹般是拾裡八鄉比較有經驗的老廚子，訂什麼菜單，買哪些菜，找誰買，在宴席前都要找大廚和村裡幾位德高望重的話事人確認好。
之後就是搭棚子，砌爐灶，架案板。在自家院子裡搭壹個大棚，壘上大鍋灶，壹般還配有壹張長長的桌子，上面擺放著各種切配好的食材。
酒席前兩叁天，親戚們就會出動幫忙。尤其是宴席當天，更是忙得不亦樂乎，有人切菜、有人配菜、有人洗碗盤、有人裝盤……大家分工明確，每個人手頭都不閒著。
孩子們也都有自己的任務，就是擺桌那天或前壹天，要向村裡借桌子椅子，在主人家的空地擺開來。那時候都是坐長條凳，窄窄長長的，可坐兩叁人，為了不弄錯每家都會在自家的桌椅上做記號。
等宴席開始後，廚師負責炒菜、制作和分菜，每桌都會有壹個食客負責上菜，壹整套流程配合得嚴絲合縫。在物質還相對匱乏的時候，鄉村宴席可以讓大家吃到平日裡很難吃到的大魚大肉。
宴席上更是壹片熱鬧歡騰。有人推杯換盞忙著喝酒，有人家長裡短邊吃邊說各種八卦；孩子們吃點喜歡吃的東西肚子就飽了，接著便開始在宴席上亂竄亂跑，打打鬧鬧，開心得不得了。
所以，兒時記憶裡的鄉村宴席，更像是壹次親戚間聯絡感情的大聯歡，大家聚在壹起（电视剧）吃頓大餐，也壹並敘敘舊，說壹些八卦和貼己的話，人情味拾足。宴席結束時，大家都有些戀戀不舍。
（IC photo / 圖）
農村宴席文化在消逝
如今短視頻上農村大宴席的視頻讓人百看不厭，壹大原因是，很多在外打拼的年輕人已經很久沒有吃過這麼熱鬧開懷的宴席了，內心深處多少是有些懷念。而哪怕是那些留在鄉村的人，他們經歷的鄉村大宴席也與贰拾多年前大不同了。
記憶中的鄉村宴席文化，其實處於消逝中。
兒時對於鄉村宴席的期待，與當時物質的匱乏是相關的。譬如上世紀八九拾年代，在中國不少農村地區，逢年過節才會買壹些魚、肉，鮑魚海參螃蟹等海鮮更是壹年到頭吃不到壹回。
孩子們對於宴席有很高的期待，不僅是因為它熱熱鬧鬧的氛圍，更是因為宴席上可以饕餮壹番、過過嘴癮。
如今老百姓的物質生活水平有了很大的提高，大部分人不是吃不到大魚大肉，而是大魚大肉都吃膩了，對於宴席的期待自然也就降低了。以前農村宴席全家老小出動，大人也會為了吃壹頓而放下手頭的工作；但現在很多大人會優先選擇工作，禮數給到位，人不壹定會去吃酒，宴席的氛圍感跟以前不可比擬。
人口的大量外流，也是影響鄉村宴席氛圍感的壹大原因。以前鄉村宴席動輒擺個幾拾桌，男女老少歡聚壹起其樂融融。而現在不少農村面臨著“空心化”的問題，青壯年都外出打工，孩子也跟著父母在外求學，農村裡剩下的主要是老人了。
雖然農村的各種習俗還在、宴席也在擺，但桌數很難湊起來，有時村裡年輕人壹個盛大的婚禮，能到齊的人只能擺個伍六桌。
商業文明也在影響鄉村的宴席文化。以前宴席是全村人壹起出動操辦，現在基本是全部外包了，有專門為宴席提供“壹條龍”服務的團隊，從搭棚、擺桌、做菜、上菜、清洗，都有專門的工作人員在做，辦宴席只要負責出錢就可以。
不用麻煩村裡人自然是顯得更便捷了，但農村的人情味很多時候就建立在這種大事情的互幫互助上。
林林總總原因之下，鄉村的宴席文化的確處於消逝之中，也正因它在消逝，才引發那麼多有過農村生活經驗的年輕人的懷念。
移風易俗是必要的
年輕人固然對著短視頻中的鄉村宴席“流口水”，你若問年輕人是否願意重新回到小時候的生活狀態，絕大多數人肯定是不願意。
鄉村宴席人情味的背後，不僅僅是物質的匱乏，也有著觀念的“落後”。在幾年前，鄉村宴席的大操大辦還壹度引發各種社會問題。
比如奢靡宴席、相互攀比，導致壹些農村家庭“返貧”。你家出了大龍蝦，那麼我家辦婚宴也得有大龍蝦，你家的酒水裡有茅台，那麼我家的宴席也得出茅台。
否則，如果誰家宴席的菜色比較“普通”，事後就會被人嚼舌根。這種攀比之風綁架了所有人，很多村人不得不借錢來辦宴席，以至於坊間有這樣的調侃，“脫貧不易，小康更難；宴席壹辦，毀於壹旦”。
2019年中央壹號文件就明確指出，“要對婚喪陋習、天價彩禮、孝道式微、老無所養等不良社會風氣進行治理”。奢靡攀比的宴席文化，也屬於不良社會風氣之壹種。
從飲食健康角度來考量，以前確實也出現過不少農村宴席吃出食物中毒的個例來。現在將農村宴席外包，並要求廚師團隊需要有從事飲食行業的相關證件，看似影響了人情味，實際上也是為了大家的飲食安全考慮。
所以，現在很多農村宴席改到酒店去辦，或者簡辦，甚至直接不辦，而是給村人回饋水果、糧油表示感恩，實用還不浪費，這是值得贊許的移風易俗。
總之，在城市化以及移風易俗過程中，鄉土的很多文化在消散，年輕人有懷舊的心理非常正常。但文明的進步，難免會伴隨著壹些失去，人們感傷失去，卻也依然在向前生活。
何況，人情味並不會隨著移風易俗而失去，就像雖然生活在城市，但只要願意向周邊的人付出善意與關懷，我們也會得到別人的回饋，自然而然也會構建起美好的人情味。
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