[美食指南] 再牛的博物學家 踏入雲南菜市也懵
南山藤，較苦。｜翦翳翎壹些沒有苦澀味的花朵自然也頗受歡迎。比如構樹雄花和桑花，雲南多地均有食用習慣，壹般用來炒肉，有人評價炒桑花是雲南菜食野花中的味道之最。
炒食的構樹雄花 Broussonetia papyrifera，與桑花壹樣，吃起來黏滑掛齒，口感甚好。｜翦翳翎此外還有壹種比較特殊的染飯花，市面上常見其幹花售賣。染飯花其實是密蒙花 Buddleja officinalis，早春開花，花序陰幹後可以用來將米飯染成黃色。壹些地區的市場上還會出現松花粉，多取自雲南松和馬尾松的花粉，常用於泡水喝或制作松花糕。
幹制的染飯花。｜翦翳翎特別提壹下芭蕉花，它是芭蕉屬多種植物的花序，壹般選取的都是蕉串下方墜著的不育花，這個花序外面常有苞片包裹。芭蕉花在雲南的食用范圍比較廣，壹般是切碎後醃漬15分鍾，洗淨就可以炒食或燉肉。地湧金蓮也是壹樣的吃法。此外，芭蕉和地湧金蓮的假莖（心部的嫩葉）也常以“芭蕉心”出現在市場上，味道鮮美。
芭蕉花 Musa spp. 和處理好售賣的芭蕉花。｜翦翳翎
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還沒人說話啊，我想來說幾句
炒食的構樹雄花 Broussonetia papyrifera，與桑花壹樣，吃起來黏滑掛齒，口感甚好。｜翦翳翎此外還有壹種比較特殊的染飯花，市面上常見其幹花售賣。染飯花其實是密蒙花 Buddleja officinalis，早春開花，花序陰幹後可以用來將米飯染成黃色。壹些地區的市場上還會出現松花粉，多取自雲南松和馬尾松的花粉，常用於泡水喝或制作松花糕。
幹制的染飯花。｜翦翳翎特別提壹下芭蕉花，它是芭蕉屬多種植物的花序，壹般選取的都是蕉串下方墜著的不育花，這個花序外面常有苞片包裹。芭蕉花在雲南的食用范圍比較廣，壹般是切碎後醃漬15分鍾，洗淨就可以炒食或燉肉。地湧金蓮也是壹樣的吃法。此外，芭蕉和地湧金蓮的假莖（心部的嫩葉）也常以“芭蕉心”出現在市場上，味道鮮美。
芭蕉花 Musa spp. 和處理好售賣的芭蕉花。｜翦翳翎
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