[飲食健康] 單純計算卡路裡不僅過時而且危險？
圖像來源，GETTY IMAGES
沉迷卡路裡的危險
紐約康奈爾大學美國食品健康歷史與文化專家比塔爾（Adrienne Rose Bitar）警告說，“過於強調卡路裡會對人造成傷害。”她認為，沉迷於卡路裡，並報名參加減少卡路裡攝入飲食計劃可能會有問題。
比塔爾說，“它跟酒精不同，你可以戒酒，但不能不吃飯。許多進食障礙，例如厭食症（anorexia）、暴食症（bulimia）以及健康食品癡迷症（orthorexia）都是由（看似）無害的計算卡路裡計劃開始的。”
比塔爾還說，壹些節食計劃建議人們吃低到危險程度的極少卡路裡。
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還有其他選擇嗎？
在食品行業以外，能量不是以卡路裡而是以焦耳來計算的。有些食品公司現在開始使用千焦耳單位來標明食品價值。
但卡路裡已經如此深入公眾人心，以至於甚至那些不知道卡路裡是何物的人也明白攝入太多卡路裡對健康不利。
英國營養基金會的貝內拉母（Bridget Benelam）等壹些專家告誡我們不要放棄卡路裡。她說，盡管存在種種弊端，卡路裡具有其實用價值。
貝內拉母說，“肥胖可能是我們目前所面臨的最大公共健康問題。因此，了解導致人們超重和肥胖的原因很重要。”
對那些熱衷於減肥的人，她說計算卡路裡可以對瘦身飲食計劃非常有幫助。
貝內拉母還說，“重要的是要知道人們吃的是什麼食物和那些卡路裡從何而來。例如，當我們研究人們是否攝入了過多飽和脂肪時，我們是基於他們從飽和脂肪中獲得了多少卡路裡。因此，從科學角度來看，這些是需要了解和測量的重要事情。”
英國全民健康服務體系（NHS）則說，人們應該將攝入的熱能與所消耗的能量保持平衡，但同時又表示，如果偶爾吃得過多也不必過分擔心，並建議“只要在接下來幾天少吃點就可以了。”
注：本文根據BBC國際台兩個廣播節目《食物鏈》和《論壇》改編。
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