[饮食健康] 单纯计算卡路里不仅过时而且危险？
图像来源，GETTY IMAGES
沉迷卡路里的危险
纽约康奈尔大学美国食品健康历史与文化专家比塔尔（Adrienne Rose Bitar）警告说，“过于强调卡路里会对人造成伤害。”她认为，沉迷于卡路里，并报名参加减少卡路里摄入饮食计划可能会有问题。
比塔尔说，“它跟酒精不同，你可以戒酒，但不能不吃饭。许多进食障碍，例如厌食症（anorexia）、暴食症（bulimia）以及健康食品痴迷症（orthorexia）都是由（看似）无害的计算卡路里计划开始的。”
比塔尔还说，一些节食计划建议人们吃低到危险程度的极少卡路里。
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还有其他选择吗？
在食品行业以外，能量不是以卡路里而是以焦耳来计算的。有些食品公司现在开始使用千焦耳单位来标明食品价值。
但卡路里已经如此深入公众人心，以至于甚至那些不知道卡路里是何物的人也明白摄入太多卡路里对健康不利。
英国营养基金会的贝内拉母（Bridget Benelam）等一些专家告诫我们不要放弃卡路里。她说，尽管存在种种弊端，卡路里具有其实用价值。
贝内拉母说，“肥胖可能是我们目前所面临的最大公共健康问题。因此，了解导致人们超重和肥胖的原因很重要。”
对那些热衷于减肥的人，她说计算卡路里可以对瘦身饮食计划非常有帮助。
贝内拉母还说，“重要的是要知道人们吃的是什么食物和那些卡路里从何而来。例如，当我们研究人们是否摄入了过多饱和脂肪时，我们是基于他们从饱和脂肪中获得了多少卡路里。因此，从科学角度来看，这些是需要了解和测量的重要事情。”
英国全民健康服务体系（NHS）则说，人们应该将摄入的热能与所消耗的能量保持平衡，但同时又表示，如果偶尔吃得过多也不必过分担心，并建议“只要在接下来几天少吃点就可以了。”
注：本文根据BBC国际台两个广播节目《食物链》和《论坛》改编。
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