[抖音] 喜茶和奈雪，在抖音打成“雪王”
而在爆款新品背後，是喜茶產品價格帶與研發方向的全面遷移。喜茶產品開始注重性價比，去年喜茶的主力新品分別是多肉桃李、多肉車厘莓、多肉杏運桃、酷黑提莓、糯糯系列等，新品幾乎無壹例外地選擇了15到19元價格帶。喜茶數據顯示，這壹主力價格帶截至去年12月的產品占比還是8.9%，今年12月已經占到79.7%。
新茶飲控制新品成本的方法之壹，是規格下調。喜茶2022年的新品杯型，從過去芝士果茶常用的650毫升來到500毫升，剛好是瓶裝飲料的主流杯型。壹位餐飲飲品從業者對「新熵」表示，這是行業的常用辦法，在原料成本不變的情況下，下調產品規格可以實現快速進軍不同價格帶，在不影響出品質量的前提下實現差異競爭。
但從負面看，在壹個嚴格按照價格劃分受眾的市場，新茶飲正在做出“自毀長城”的操作。
此前，茶飲市場的壹般認知是，10元、20元、30元分別是劃分低中高叁檔產品的分界點。在非餐飲的消費市場，價格戰的結果往往是行業的利潤空間被打壓殆盡。更何況，新茶飲是壹個產品同質化嚴重的市場，芝士奶蓋茶、果茶、只要對手想模仿，沒有做不出來的產品。
同時，大打價格戰是品牌戰略錯亂的結果。
新茶飲的發展史，剛好與移動互聯網的發展史迎頭相撞。互聯網打法的肌肉記憶是，快速燒錢爭奪融資，通過補貼搶占用戶心智，搶跑行業份額，等到市場穩定後再調整服務價格。瑞幸就在飲品市場復刻了互聯網打法，根據窄門餐眼數據顯示，截至今年1月3日，瑞幸現有門店數已經來到8171家，同時人均客單價為19.22元。在新品上，瑞幸力爭20+的價格區間，以對標新茶飲果茶、芝士果茶的近日新品芝士車厘子為例，其到店自取價格分別為21元和23元。
前述餐飲飲品從業者對「新熵」表示，上漲價格的前提是老客體量。星巴克中國能做到穩定的30+價格檔位，仍有余力沖擊更高客單價，原因是星巴克的消費者畫像中老用戶占比在八成以上，這些養成心智的消費者不會在意幾塊錢的差價，只要品牌成熟，就有溢價空間。
而新茶飲反其道而行之，先以“降維打擊”的姿態建立了高端形象，再親手把溢價空間打掉，卷入價格戰。多年以來，新茶飲不辭勞苦，親自建立起壹條堅實的護城河，現在又親手將其推倒。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
新茶飲控制新品成本的方法之壹，是規格下調。喜茶2022年的新品杯型，從過去芝士果茶常用的650毫升來到500毫升，剛好是瓶裝飲料的主流杯型。壹位餐飲飲品從業者對「新熵」表示，這是行業的常用辦法，在原料成本不變的情況下，下調產品規格可以實現快速進軍不同價格帶，在不影響出品質量的前提下實現差異競爭。
但從負面看，在壹個嚴格按照價格劃分受眾的市場，新茶飲正在做出“自毀長城”的操作。
此前，茶飲市場的壹般認知是，10元、20元、30元分別是劃分低中高叁檔產品的分界點。在非餐飲的消費市場，價格戰的結果往往是行業的利潤空間被打壓殆盡。更何況，新茶飲是壹個產品同質化嚴重的市場，芝士奶蓋茶、果茶、只要對手想模仿，沒有做不出來的產品。
同時，大打價格戰是品牌戰略錯亂的結果。
新茶飲的發展史，剛好與移動互聯網的發展史迎頭相撞。互聯網打法的肌肉記憶是，快速燒錢爭奪融資，通過補貼搶占用戶心智，搶跑行業份額，等到市場穩定後再調整服務價格。瑞幸就在飲品市場復刻了互聯網打法，根據窄門餐眼數據顯示，截至今年1月3日，瑞幸現有門店數已經來到8171家，同時人均客單價為19.22元。在新品上，瑞幸力爭20+的價格區間，以對標新茶飲果茶、芝士果茶的近日新品芝士車厘子為例，其到店自取價格分別為21元和23元。
前述餐飲飲品從業者對「新熵」表示，上漲價格的前提是老客體量。星巴克中國能做到穩定的30+價格檔位，仍有余力沖擊更高客單價，原因是星巴克的消費者畫像中老用戶占比在八成以上，這些養成心智的消費者不會在意幾塊錢的差價，只要品牌成熟，就有溢價空間。
而新茶飲反其道而行之，先以“降維打擊”的姿態建立了高端形象，再親手把溢價空間打掉，卷入價格戰。多年以來，新茶飲不辭勞苦，親自建立起壹條堅實的護城河，現在又親手將其推倒。
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