[美食新聞] 冬天的思念被外婆熬在壹碗羊肉湯裡
清燉羊肉光吃肉喝湯是遠遠不夠味的。
那時，我拉著外公的手去無論肆季更迭都冒著白色蒸氣的囊鋪，那似雲朵的“白煙”參雜些許煙熏壹股股的從囊坑裡冒出來，尤其在新疆這格外寒冷的冬天顯得尤為溫暖，再聽著小時候印象裡說著拐彎口音的胡子大叔，拿著壹根長長的鉤子伸進閃著星星火焰的囊坑裡，取出壹塊熱乎又巨大的囊餅，上面沾滿芝麻和皮芽子，這裡的皮芽子是新疆人對洋蔥的叫法。接著，香氣撲鼻還冒著熱氣的囊被裝進塑料袋裡，透明的塑料袋立馬被蒙上了霧氣，這時我便總吵著讓外公把袋子封緊，千萬別讓熱氣長了腳偷偷溜走。
伴隨著廚房案板上外婆切菜的聲音，外公領著我滿載而歸。鍋中的羊肉湯正按著小火的節奏咕嚕嚕慢慢冒著泡，熱乎的皮芽子囊被壹整塊放入鍋中炕到表面略幹，這是外公喜歡的做法，這樣炕過的囊外酥裡嫩，更有嚼頭。在等待小火慢燉出羊肉的醇香的同時，要准備最後壹個點睛之筆—青蘿卜。
將青蘿卜削皮，切成厚約4毫米的薄片，厚度的適中決定著它最終和羊肉骨頭湯的完美融合，這壹步外婆總能掌握的很好。在熬煮羊肉湯的最後贰拾分鍾倒入青蘿卜片，至於需要多少剛好的時間能將青蘿卜煮至軟而不破，外婆則會說：“什麼法子都不如用筷子夾出壹塊嘗壹嘗”，到口能輕松咬爛卻還保留壹絲脆爽的時候，這蘿卜就算煮對味了。最後，骨頭在兩個小時的燉煮下，肉與骨脫離，湯也由透明變為青白色，掀開鍋蓋，肉骨的濃香彌漫肆處，壹人壹碗羊肉骨頭湯，壹碗中有肉有青蘿卜，給我盛湯的時候外婆總會把大塊骨頭肉挑給我，給外公則是多壹些湯和青蘿卜片，好讓他有足夠的湯泡囊吃，而外婆自己也和我壹樣更喜歡吃這鮮香的羊肉。
紀錄片《風味人間》
經過兩個小時的熬煮，羊肉已經完全軟爛膠粘，肉筋易嚼，啃壹口羊骨肉，喝壹口鹹淡適宜、醇厚鮮美的羊肉湯，是從舌尖暖到胃底的幸福，青蘿卜片被煮至漸透明的青色，浸滿羊肉湯汁卻又脆中帶綿的口感，好吃極了。
我喝羊肉湯還有壹個最愛吃的東西，便是大塊骨頭裡的骨髓。外公外婆也總會從自己碗中挑出大塊骨頭給我，讓我吃其中的骨髓。先用筷子伸進骨口戳幾下，倒軟骨髓，吸允之下，壹小塊肥美之味留余口中，帶著些許奶香，回味無窮。
與此同時，湯在鍋中壹定要開小火保持熱度，這樣的話第贰碗湯依然持有剛好的溫度。第贰碗熱湯則是用來泡囊吃的，自己將囊掰成想要的大小，泡入湯中，囊塊圓鼓飽滿，壹口下去，火炕之香的囊餅與鹹香的骨湯中和出獨有的美味。
外婆熬制的羊肉骨頭湯，無論金錢可以買到怎樣的高端食材或添加稀有少見的調料烹飪出的湯也遠遠比不過這壹勺鹽、幾塊肉的甘旨。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
那時，我拉著外公的手去無論肆季更迭都冒著白色蒸氣的囊鋪，那似雲朵的“白煙”參雜些許煙熏壹股股的從囊坑裡冒出來，尤其在新疆這格外寒冷的冬天顯得尤為溫暖，再聽著小時候印象裡說著拐彎口音的胡子大叔，拿著壹根長長的鉤子伸進閃著星星火焰的囊坑裡，取出壹塊熱乎又巨大的囊餅，上面沾滿芝麻和皮芽子，這裡的皮芽子是新疆人對洋蔥的叫法。接著，香氣撲鼻還冒著熱氣的囊被裝進塑料袋裡，透明的塑料袋立馬被蒙上了霧氣，這時我便總吵著讓外公把袋子封緊，千萬別讓熱氣長了腳偷偷溜走。
伴隨著廚房案板上外婆切菜的聲音，外公領著我滿載而歸。鍋中的羊肉湯正按著小火的節奏咕嚕嚕慢慢冒著泡，熱乎的皮芽子囊被壹整塊放入鍋中炕到表面略幹，這是外公喜歡的做法，這樣炕過的囊外酥裡嫩，更有嚼頭。在等待小火慢燉出羊肉的醇香的同時，要准備最後壹個點睛之筆—青蘿卜。
將青蘿卜削皮，切成厚約4毫米的薄片，厚度的適中決定著它最終和羊肉骨頭湯的完美融合，這壹步外婆總能掌握的很好。在熬煮羊肉湯的最後贰拾分鍾倒入青蘿卜片，至於需要多少剛好的時間能將青蘿卜煮至軟而不破，外婆則會說：“什麼法子都不如用筷子夾出壹塊嘗壹嘗”，到口能輕松咬爛卻還保留壹絲脆爽的時候，這蘿卜就算煮對味了。最後，骨頭在兩個小時的燉煮下，肉與骨脫離，湯也由透明變為青白色，掀開鍋蓋，肉骨的濃香彌漫肆處，壹人壹碗羊肉骨頭湯，壹碗中有肉有青蘿卜，給我盛湯的時候外婆總會把大塊骨頭肉挑給我，給外公則是多壹些湯和青蘿卜片，好讓他有足夠的湯泡囊吃，而外婆自己也和我壹樣更喜歡吃這鮮香的羊肉。
紀錄片《風味人間》
經過兩個小時的熬煮，羊肉已經完全軟爛膠粘，肉筋易嚼，啃壹口羊骨肉，喝壹口鹹淡適宜、醇厚鮮美的羊肉湯，是從舌尖暖到胃底的幸福，青蘿卜片被煮至漸透明的青色，浸滿羊肉湯汁卻又脆中帶綿的口感，好吃極了。
我喝羊肉湯還有壹個最愛吃的東西，便是大塊骨頭裡的骨髓。外公外婆也總會從自己碗中挑出大塊骨頭給我，讓我吃其中的骨髓。先用筷子伸進骨口戳幾下，倒軟骨髓，吸允之下，壹小塊肥美之味留余口中，帶著些許奶香，回味無窮。
與此同時，湯在鍋中壹定要開小火保持熱度，這樣的話第贰碗湯依然持有剛好的溫度。第贰碗熱湯則是用來泡囊吃的，自己將囊掰成想要的大小，泡入湯中，囊塊圓鼓飽滿，壹口下去，火炕之香的囊餅與鹹香的骨湯中和出獨有的美味。
外婆熬制的羊肉骨頭湯，無論金錢可以買到怎樣的高端食材或添加稀有少見的調料烹飪出的湯也遠遠比不過這壹勺鹽、幾塊肉的甘旨。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
| 延伸閱讀 | 更多... |
 肉食者的天堂！中亞也太好吃了 |
辣椒中國新烹飪趨勢 外媒踩線點評 |
| 小伙瑞典開蘭州拉面館爆火月入百萬 |
麥當勞要放大招 5美元吸引回頭客 |
| 這個國家的火鍋好野 能烤又能涮 |
《浪姐5》未開播 6位姐姐已遭淘汰 |
| 春天吃野菜太初級 勸你試試吃花 |
網上差評番茄醬 女子要坐牢7年? |
| 差蟹發雲貴川？那邊加辣椒吃不出 |
去飯店吃飯 再想吃也別買這2道菜 |
推薦: