豆腐乳到底是"美味"還是"健康殺手"

[飲食健康] 豆腐乳到底是"美味"還是"健康殺手"

2022-12-10 | 來源: 翟儒鈞醫生 | 有4人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

適量吃腐乳有益健康

腐乳由豆腐發酵制作而行，豆類的營養價值高，蛋白質含量約15%~20%，可以與肉類相媲美。並且腐乳中還富含鈣，就連我們屢屢質疑的發酵過程都能產生多種營養物質。

在腐乳發酵過程中，菌類深入豆腐塊將蛋白質分解，使得蛋白質更易被人體所吸收，與此同時產生豐富的維生素。

此外，也有動物實驗表明，腐乳具有降低膽固醇含量的作用。但要達到美國食品藥品管理局推薦的預防冠心病的每日攝取量50毫克的標准，則需要攝取100克腐乳。

所以腐乳不僅可以滿足我們的口腹之欲，還能幫助我們身體吸收壹些不易吸收的營養物質，腐乳不僅味道獨特、鮮香細膩，並且能為我們的身體健康助力，想來大家以後可以放心大膽的食用腐乳。

但吃腐乳時有幾個注意事項，希望你能正確對待

——不可過量

由於腐乳中的含鹽量相對較高，所以在平時要注重控制好攝入量，像壹些紅腐乳壹塊約為10克左右，含鹽量在壹克，所以每天的食鹽攝入量最好不要超過6克，平常吃壹塊不會超標，但是千萬不要吃太多。

——禁忌人群

腐乳雖然營養豐富，但並不是任何人都適宜食用的，特別是對於壹些高血壓患者、心血管疾病患者、患有高尿酸血症以及痛風的人群、幽門螺旋杆菌感染合並胃炎的人群等，是不適宜進食腐乳的。

因為腐乳中含有的鹽分和嘌呤含量比較高，這些人群過多攝入的話，不僅不利於病情的控制，甚至還會加重患者的病情。

——保存方法

腐乳要密封保留在陰涼幹燥處，夾取豆腐時要用清潔的幹燥的筷子夾，不要讓瓶子裡進進水或其它雜物。

沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏，腐乳沒有吃完的話不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁還可以燒菜。