[美食小厨] 无鸡不成宴 广东人给了鸡最高待遇
桑拿鸡的汤丨图虫创意
桑拿的做法不局限于鸡肉，像鱼肉、海鲜、蔬菜都可以以此烫熟。顺德人还会用粥底代替高汤，当海鲜的汁水滴入粥底当中，一碗看似平平无奇实则富含氨基酸的海鲜粥应运而生。
粥底火锅涮鸡粥底火锅也是顺德厨师们的一大创举。在他们的手下，平凡的白粥被烹出了别样的滋味。选用优质香米轻轻擂碎，再用油盐拌匀，放入大瓦煲中煮45分钟左右，待到米花炸开在粥水中翻涌时，将米花从粥清中滤出，只见粥清不见米花，用粤语来说，就是“毋米粥”。
毋米粥丨图虫创意
粥水温度比沸水要高上不少，鸡肉一下锅鲜味就被牢牢锁住，也缩短了汆烫的时间。一起筷，鸡肉被米香包裹着，嫩滑无比，还带着一丝清甜，赋予着食物更柔滑的口感。要是在广东本地，建议选清远鸡，肉肥皮脆，与粥底火锅是完美的伴侣。
粥火锅配鸡肉丨图虫创意
除了鸡肉外，还可以加入海鲜、牛肉汆烫，和桑拿鸡同理，在各种鲜味食材的加持下，粥底最后会变成一锅饱纳精华的鲜粥，哪怕只是扔点青菜进去都鲜得掉眉毛，让人由衷感叹：顺德厨师，你是我的神！
放海鲜进去也超好吃丨图虫创意
炭炉鸡煲秋风一起，准会有不少老广穿着短袖，夹着人字拖，坐在街边的塑胶凳上静等一款美味。不远处，“火师”正用不轻不重的力道扇着扇子，给一炉炉炭火增温升热，等到炭火就绪，移至桌上，再端上一瓦煲啫好的鸡肉，就是秋冬街头至为惹味的食物。
这种街头美食浓油重赤，酱香十足，现杀的走地鸡在锅中与热力碰撞，发出滋啦滋啦诱人的声音，焖熟的鸡肉要趁热吃，裹上酱汁的同时又足够鲜嫩。
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还没人说话啊，我想来说几句
桑拿的做法不局限于鸡肉，像鱼肉、海鲜、蔬菜都可以以此烫熟。顺德人还会用粥底代替高汤，当海鲜的汁水滴入粥底当中，一碗看似平平无奇实则富含氨基酸的海鲜粥应运而生。
粥底火锅涮鸡粥底火锅也是顺德厨师们的一大创举。在他们的手下，平凡的白粥被烹出了别样的滋味。选用优质香米轻轻擂碎，再用油盐拌匀，放入大瓦煲中煮45分钟左右，待到米花炸开在粥水中翻涌时，将米花从粥清中滤出，只见粥清不见米花，用粤语来说，就是“毋米粥”。
毋米粥丨图虫创意
粥水温度比沸水要高上不少，鸡肉一下锅鲜味就被牢牢锁住，也缩短了汆烫的时间。一起筷，鸡肉被米香包裹着，嫩滑无比，还带着一丝清甜，赋予着食物更柔滑的口感。要是在广东本地，建议选清远鸡，肉肥皮脆，与粥底火锅是完美的伴侣。
粥火锅配鸡肉丨图虫创意
除了鸡肉外，还可以加入海鲜、牛肉汆烫，和桑拿鸡同理，在各种鲜味食材的加持下，粥底最后会变成一锅饱纳精华的鲜粥，哪怕只是扔点青菜进去都鲜得掉眉毛，让人由衷感叹：顺德厨师，你是我的神！
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炭炉鸡煲秋风一起，准会有不少老广穿着短袖，夹着人字拖，坐在街边的塑胶凳上静等一款美味。不远处，“火师”正用不轻不重的力道扇着扇子，给一炉炉炭火增温升热，等到炭火就绪，移至桌上，再端上一瓦煲啫好的鸡肉，就是秋冬街头至为惹味的食物。
这种街头美食浓油重赤，酱香十足，现杀的走地鸡在锅中与热力碰撞，发出滋啦滋啦诱人的声音，焖熟的鸡肉要趁热吃，裹上酱汁的同时又足够鲜嫩。
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