[美食小厨] 无鸡不成宴 广东人给了鸡最高待遇
盐焗手撕鸡丨图虫创意
02 广东人对鸡的创新 / 还有很多 /
哪怕“吃老本”都足够粤菜称霸一方，但广东人对鸡的热爱又岂止于此。不少厨师、店家前仆后继，致力于做出更有趣、更美味的鸡肉料理。
下面这些做法，还很适合在清冷的秋冬，给你的胃一次温暖的拥抱。
无花果脆皮鸡煲无花果+脆皮鸡这道听起来有些“黑暗”的料理，却是深圳时下的“排队王”。
将新鲜的无花果对半切开，露出粉粉嫩嫩的内芯，饱满圆润且吃起来韧性十足，与鸡架、玉米、枸杞、红枣等食材在汤底中起起伏伏，熬成一锅高汤底。水开后先尝一碗汤，丝丝甜意温柔地环绕住你的胃。
无花果脆皮鸡丨拍摄? Yokan
另一重头戏自然是脆皮鸡，店家将鸡肉拆骨、片得极薄，微微用油盐腌制过，如同潮汕火锅中的牛肉片。同理，吃多少涮多少，一次涮烫时间控制在1分钟左右，就像涮牛肉片一样，这样才能保证鸡肉口感不会柴。
脆皮鸡还妙在肉片连着一丝鸡皮，油脂在高温下迅速紧缩，就好像胸口油一般紧致又有Q弹，吃起来脆生生的，一尝就知是满地乱跑的结实鸡种，让食客忍不住内心鞠躬，喊一句辛苦了！
无花果脆皮鸡丨拍摄? Yokan
榴莲鸡煲要说前两种炖鸡的方式还算能接受，那么广东另一道名菜榴莲鸡煲，听到的人或许都得捏着鼻子了。
榴莲鸡煲在广东地区火了7、8年，讲究的店家往往会选择100%完熟的金枕榴莲或是猫山王榴莲，甜度高，香气十足。
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哪怕“吃老本”都足够粤菜称霸一方，但广东人对鸡的热爱又岂止于此。不少厨师、店家前仆后继，致力于做出更有趣、更美味的鸡肉料理。
下面这些做法，还很适合在清冷的秋冬，给你的胃一次温暖的拥抱。
无花果脆皮鸡煲无花果+脆皮鸡这道听起来有些“黑暗”的料理，却是深圳时下的“排队王”。
将新鲜的无花果对半切开，露出粉粉嫩嫩的内芯，饱满圆润且吃起来韧性十足，与鸡架、玉米、枸杞、红枣等食材在汤底中起起伏伏，熬成一锅高汤底。水开后先尝一碗汤，丝丝甜意温柔地环绕住你的胃。
无花果脆皮鸡丨拍摄? Yokan
另一重头戏自然是脆皮鸡，店家将鸡肉拆骨、片得极薄，微微用油盐腌制过，如同潮汕火锅中的牛肉片。同理，吃多少涮多少，一次涮烫时间控制在1分钟左右，就像涮牛肉片一样，这样才能保证鸡肉口感不会柴。
脆皮鸡还妙在肉片连着一丝鸡皮，油脂在高温下迅速紧缩，就好像胸口油一般紧致又有Q弹，吃起来脆生生的，一尝就知是满地乱跑的结实鸡种，让食客忍不住内心鞠躬，喊一句辛苦了！
无花果脆皮鸡丨拍摄? Yokan
榴莲鸡煲要说前两种炖鸡的方式还算能接受，那么广东另一道名菜榴莲鸡煲，听到的人或许都得捏着鼻子了。
榴莲鸡煲在广东地区火了7、8年，讲究的店家往往会选择100%完熟的金枕榴莲或是猫山王榴莲，甜度高，香气十足。
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