[美食新聞] 買羊肉，內行人專門挑這4個部位
前腿由於脂肪多，所以比較好的方式就是清燉煲湯，因為油多，所以做出的羊湯味道非常鮮美，燉出的肉也是細膩肥美。而後腿肉則適合做燒烤、紅燒，肉香而且還有嚼勁。
叁、羊脖肉
羊脖肉也就是脖子上的肉，很多人買肉時看到這個部位，都是避而遠之，總會和豬脖肉聯想到壹起，其實羊脖肉和豬脖肉有很大區別，羊脖肉的淋巴非常少。在宰殺的時候，也會處理得非常幹淨。
羊脖肉的肉質比較細嫩，多數是瘦肉，肥肉比較多，而且肉還富有嚼勁，羊脖肉比較適合的方式就是做成餃子餡，包子餡了。肆、羊裡脊
不管是羊裡脊還是豬裡脊，牛裡脊都是肉類中最為瘦嫩的部位，它幾乎都是瘦肉，因為每只羊只有兩條裡脊，所以往往裡脊肉是最貴的。裡脊肉比較適合爆炒，但是同樣也比較考驗烹飪技巧。
推薦食譜【羊肉湯】主要食材：羊肉、羊骨、羊油、
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叁、羊脖肉
羊脖肉也就是脖子上的肉，很多人買肉時看到這個部位，都是避而遠之，總會和豬脖肉聯想到壹起，其實羊脖肉和豬脖肉有很大區別，羊脖肉的淋巴非常少。在宰殺的時候，也會處理得非常幹淨。
羊脖肉的肉質比較細嫩，多數是瘦肉，肥肉比較多，而且肉還富有嚼勁，羊脖肉比較適合的方式就是做成餃子餡，包子餡了。肆、羊裡脊
不管是羊裡脊還是豬裡脊，牛裡脊都是肉類中最為瘦嫩的部位，它幾乎都是瘦肉，因為每只羊只有兩條裡脊，所以往往裡脊肉是最貴的。裡脊肉比較適合爆炒，但是同樣也比較考驗烹飪技巧。
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