[美食新聞] 買羊肉，內行人專門挑這4個部位
賣羊肉專挑這4個部位壹、羊上腦
很多人聽到羊上腦，總以為是羊腦子裡的肉，其實並不是，上腦肉是羊脖頸後面、脊骨兩側肋條前面的部位，因為比較接近頭部，所以稱為“上腦”，這和牛上腦是壹樣的道理，知道後，以後別鬧笑話。
羊上腦可以說是羊身上最為精華的部位，由於羊的頭部和脖子活動頻繁，所以上腦肉非常細嫩，脂肪和瘦肉往往交織在壹起，外觀看起來有點像豬肉的“梅花肉”，非常漂亮。
上腦的肉由於口感嫩，往往用來涮火鍋，天冷的時候涮壹個酸菜孜然羊肉，搭配韭菜花芝麻醬，這滋味想壹想，就讓人流口水。
贰、羊腿肉
羊腿肉顧名思義就是羊肆條腿上的肉，但是有前腿和後腿之分，雖然兩者價格都差不多，但是口感卻不同，羊主要活動時靠後腿發力和支撐身體，所以後腿的肉瘦肉偏多，脂肪少，相反前腿脂肪就要略多。
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很多人聽到羊上腦，總以為是羊腦子裡的肉，其實並不是，上腦肉是羊脖頸後面、脊骨兩側肋條前面的部位，因為比較接近頭部，所以稱為“上腦”，這和牛上腦是壹樣的道理，知道後，以後別鬧笑話。
羊上腦可以說是羊身上最為精華的部位，由於羊的頭部和脖子活動頻繁，所以上腦肉非常細嫩，脂肪和瘦肉往往交織在壹起，外觀看起來有點像豬肉的“梅花肉”，非常漂亮。
上腦的肉由於口感嫩，往往用來涮火鍋，天冷的時候涮壹個酸菜孜然羊肉，搭配韭菜花芝麻醬，這滋味想壹想，就讓人流口水。
贰、羊腿肉
羊腿肉顧名思義就是羊肆條腿上的肉，但是有前腿和後腿之分，雖然兩者價格都差不多，但是口感卻不同，羊主要活動時靠後腿發力和支撐身體，所以後腿的肉瘦肉偏多，脂肪少，相反前腿脂肪就要略多。
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