[美食小廚] 簡單菜品推薦，色澤誘人味道超贊
曾經看到壹篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是壹種幸福，品味是壹種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是壹種快樂。能吃者得到壹份暖胃的享受；會吃者找到壹份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的壹部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是壹日叁餐吃好，平平淡淡地過完每壹天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，壹起為每天的精彩生活加油！
韭菜魷魚花
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1.韭菜洗淨切成段。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙壹下。
4.再將魷魚切成段。
5.鍋中放油。
6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7.放入魷魚翻炒。
8.放入面醬翻炒。
9.放入醬油翻炒.
10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
金針肥牛煲
用料 ：肥牛200g、粉絲壹小把、金針菇100g、火鍋底料壹袋
做法 ：1、鍋內放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）
2、水開後加入金針菇煮壹小會
3、加入粉絲等粉絲散開加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥～
爆炒花甲
食材 ：花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽幹辣椒、水澱粉、香油
做法：1、花甲倒入盆中 加滿水 放壹勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時後（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口後即撈出；
4、蔥姜蒜幹辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：壹勺半辣椒醬，壹勺黃豆醬，兩勺料酒，壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒壹半）香味出來後就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另壹半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。
麻辣花生拌菠菜
做法1綠豆粉絲用溫水泡軟。入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝幹備用。
2菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠幹水份，切段備用。麻辣花生壹把，用刀背壓碎。
3把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放壹大碗裡，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻後，再倒入香麻油拌勻。拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻
蜜汁烤肋排
材料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。
2、把肋排放在醬料中醃制壹晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鍾，翻面10分鍾。
4、邊烤邊刷壹些，由蜂蜜，醃制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度
荷蘭豆炒胡蘿卜
做法1.胡蘿卜切成花。
2.荷蘭豆浸泡15分鍾，怕農藥殘留。
3.鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒壹會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒壹下出鍋。
撒肉片
材料：壹塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1：豬肉切開水，用廚房紙水儲備幹燥。
2：用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。
3：洋蔥切瓣，青椒切丁。
4：再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥姜蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。
5：加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。
6：發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜肴。
冬菇蝦米豆腐煲
材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿卜1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鍾，取出；
2. 把碟子上多余的水倒掉，並用廚用紙巾吸幹水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鍾；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
雙筍蝦仁
材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法：1、春筍處理幹淨，萵筍去皮洗淨。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理幹淨，用少許鹽和料酒醃制。可以加入壹個蛋清和少量澱粉醃制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝幹備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。
木耳炒山藥
材料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發
2、 帶上手套給山藥去皮洗淨之後，切成薄片兒，青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎，泡發的木耳撕成小朵
3、 鍋中燒水放入山藥片焯壹下水撈出、木耳焯水撈出
4、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
5、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
火爆雙脆
做法：1、把雞胗逐壹切成梳子背花刀，納盆後加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽醃漬。
2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。
3、鍋裡摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水後，撈出來待用。
4、鍋裡放色拉油燒熱，下雞胗肝過油後，撈出來。
5、鍋留底油，投入姜片、蒜片、幹辣椒節和花椒炒香後，加泡辣椒節和泡椒醬壹起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋翻炒勻以後，調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，同時撒入芹菜節，炒勻便起鍋裝盤。
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；
2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；
3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香；
4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；
5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鍾；
6. 撒上香菜末，即可出鍋食用
酸汁牛蛙
材料：牛蛙350克、蒜蓉50克、蔥、紅椒、鹽、料酒、油
浸蛙汁：燒肉醬50克、燒汁20克、辣鮮露20克、冰糖10克、陳醋21克、雞粉15克
做法：
1、將牛蛙殺好洗淨，改刀切成塊，加入鹽、料酒醃制30分鍾。
2、起鍋燒油，燒至5成熱，下入牛蛙滑熟後，撈出控油，裝盤。
3、另起鍋，下入浸蛙汁，用小火邊調邊加熱，倒出放涼，再澆在盤中牛蛙上。
麻辣雞絲
材料：雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
做法：
1.雞胸肉洗淨放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成細絲，碼入盤中。
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻。
3.加入少許冰開水拌勻，過濾料汁淋在雞絲上即可
紅叁剁
食材：豬裡脊150克番茄1個250克大青椒1個大紅椒1個鹽適量老抽1茶匙雞粉1/2茶匙黃酒2茶匙水澱粉1/2湯匙花生油3湯匙醬油1湯匙
做法
1、用小薄勺，將西紅柿的表面依次刮松。撕掉皮切成丁
2、大青椒和大紅椒剁成丁，豬肉剁成肉末後，加點酒和水澱粉抓勻
3、冷的淨鍋裡倒油，然後冷油下入肉末，將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻
4、將肉推到鍋沿，炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生
5、將肉末推下，調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成
叁菇燴豆腐
材料：口蘑 香菇 金針菇 北豆腐 鮑魚汁 耗油
做法：
1.香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2.鍋中油燒至柒成熱，放入豆腐用中火煎。
3.煎成兩面呈金黃色。
4.倒出多余的油，放入叁種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鍾即可
青椒牛柳
食材：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法
1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、壹湯匙清水拌勻，醃制壹會兒
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽
3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗淨瀝水
4、往醃制好的牛肉裡加壹湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎
5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋裡放入調好的汁
6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
清炒魷魚絲
准備食材：魷魚(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(煉制)50克，大蔥10克，料酒15克，鹽4克，味精2克，香油5克。
做法步驟：1、將魷魚用清水洗淨，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲，放在瓦缽裡，倒入清水淹浸2小時取出，瀝幹水，蔥去皮、葉，切成細絲，綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝幹水，盛於盤內，加些料酒、味精拌勻；
2、將鍋置於火上，加入豬油燒於六柒成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒，見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
3、湯汁壹燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即可食用。
澆汁原殼鮑
准備食材：鮑魚750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，澱粉(豌豆)10克，香油10克。
做法步驟：
1、活鮑魚10只，去伍髒洗淨，刷去黑膜，正面剞拾字花刀，鮑魚殼刷淨放開水中煮洗幹淨，鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中；
2、濃鮑汁加調味料燒開，用水澱粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即可食用。
蠶豆烘蛋
准備食材：雞蛋300克，蠶豆200克，小麥面粉100克，澱粉(蠶豆)50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉2克，豬油(煉制)30克。
做法步驟：
1、將蠶豆剁碎，雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻，將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；
2、將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成肆方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在壹面劃菱形塊，但不劃斷；
3、鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即可食用。
枸杞排骨湯
准備食材：豬排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黃15克，小蔥10克，鹽5克，醬油10克，味精1克。
做法步驟：
1、枸杞子搗細，豬排骨洗淨捶破剁細備用，先將生地黃放入砂罐內，加入適量清水煎汁去渣；
2、再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟，加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即可食用。
叁鮮魚片
准備食材：草魚500克，蘑菇(鮮蘑)20克，冬筍20克，金華火腿25克，雞蛋清10克，大蔥10克，鹼5克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉1克，味精1克，豬油(煉制)75克，澱粉(蠶豆)15克。
做法步驟：
1、魚肉洗淨，片成厚0.2厘米的片，加上精鹽、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌勻，蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片；
2、炒鍋置旺火上，放化豬油燒至伍成熱，放入魚片過油散籽發白撈出，鍋內留油25克，放入姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味；
3、用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起鍋即可食用。
家常鳊魚
准備食材：武昌魚750克，冬筍25克，香菇(鮮)25克，姜2克，黃酒2克，小蔥2克，白砂糖2克，味精2克，鹽5克，豬油(煉制)70克，香醋5克，香油10克，醬油5克。
做法步驟：
1、將鳊魚（武昌魚）治淨，兩面剖上拾字花刀，姜切末，蔥切段，辣椒切末，冬筍、香菇均切片；
2、炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至柒成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色，烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒；
3、待湯沸後轉入文火燜15 分鍾，用手勺略轉動壹下，待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即可食用。
瘦肉番茄粉絲湯
主料： 瘦肉100克、番茄2個、粉絲1把。
輔料：姜3片、鹽適量、蔥1根、料酒少許、香油適量、玉米澱粉少許、糖少許。
步驟：
1.粉絲提前用清水泡軟，將泡軟的粉絲撈起備用；
2.番茄洗淨切成小塊，瘦肉洗淨切成絲；
3.瘦肉加入鹽、玉米澱粉、食用油、料酒、醬油，雞精、糖；
4.然後拌勻醃制5分鍾，鍋內加入清水，放入姜片燒開；
5.水開後加入番茄繼續煮10分鍾，然後加入粉絲煮5分鍾；
6.最後加入醃制好的瘦肉，等鍋再次燒開後加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。
水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。
做法：
1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
幹煸茶樹菇
用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙
做法：1、蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鍾再用清水沖洗幹淨；
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇；
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和壹點白糖；
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。
辣炒鹵豬耳朵
食材鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油
做法1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油。待油熱了以後，放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
2、加入辣椒，蒜炒香，放壹點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉最後，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調味，起鍋。
剁椒黃瓜
食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽
做法：1、黃瓜洗淨拍碎放碗中，蒜切末備用。
2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗裡。
3、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，隨後淋入，拌勻即可
香巴葉包燒魚
食材：鱸魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。
做法：
1、鱸魚治淨，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精醃半小時至入味待用；
2、將大香菜、香柳、小蔥、小米辣、蒜末、食用油混合拌勻，放在魚身上，用洗淨的香巴葉包起來，入烤箱以300℃烤12分鍾，取出裝盤即可。
魚香杏鮑菇炒肉片
材料：杏鮑菇、青椒、裡脊、澱粉、蔥姜蒜、料酒、鹽
做法：1、杏鮑菇 青椒洗淨切成片。
2、裡脊切片，用水中泡2分鍾。
3、瀝幹水分後加入雞粉用手抓勻。
4、再加上澱粉。
5、繼續用手抓勻，醃制10分鍾。
6、蔥姜切絲備用。
7、鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
8、另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
9、再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。
10、加入蔥姜。
11、烹入料酒加入糖 生抽和醋。
12、煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
13、快速翻炒均勻即可
蠶豆吐司蝦
材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包壹片。
做法：1. 將蝦肉洗幹淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去肆邊後切成兩公分方丁備用。
3. 將面包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出後澆在面包丁上即可。
苦瓜炒豬肚
材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量
做法：
1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。
2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。
3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鍾，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。
4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可
荷香魚
材料：荷葉、銀魚、泡打粉、水、油、泰汁
做法：
1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入姜汁入味；
2、面粉加入泡打粉、水、油調試；
3、將銀魚、荷葉、裹在壹起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；
4、澆上泰汁即可上桌。
海蠣燒豆腐
材料：油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蠣。
做法：1、豆腐用鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、姜切片備用；
2、鍋內倒入少許油，油熱後下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎，
3、然後轉大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可食用
東坡茄子
材料：長茄子1根，豬肉末100克，姜末少許，蔥末少許，蒜末少許，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，鹽少許，胡椒粉少許，水澱粉少許，醬油1/2勺
做法
1、茄子切段，對半剖開。中間切拾字劃刀，不要切透茄皮。
2、鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出，擺入盤中。
3、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香；倒入肉末炒至變色，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。
4、將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上，入開水鍋中蒸12分鍾左右。
5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。
6、將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開，淋入水澱粉勾薄芡；將芡汁澆在茄子上，撒香蔥碎即可。
香辣醬汁排骨
主料:豬肋排1KG、紅線椒3個、八角適量、肉桂適量、香葉適量、草果適量、冰糖4-5粒
調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽壹勺、生抽兩勺、拾叁香壹小勺、鹽兩勺、料酒兩勺
做法步驟
1備好調料
2鍋中加1000ml水，燒開後加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中，再次清洗浮沫；
4炒鍋中放入叁勺花生油，油熱後將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料壹並放入翻炒；
5 炒出香味後放入冰糖碎，並倒入由拾叁香、生抽、老抽和鹽調和的料汁，繼續翻炒；
6待冰糖完全融化，顏色加深，倒入排骨繼續翻炒；
7排骨完全上色後，加入備好的開水，沒過排骨
8蓋上鍋蓋用中火燒40分鍾左右，中間過8分鍾左右用鍋鏟翻炒幾次；
940分鍾後，開蓋；並用大火收汁，待鍋中無殘留醬汁，即可出鍋；
芋頭蒸雞塊
主料:雞腿 2只、芋頭半斤、紅椒 適量、姜適量
調料:鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、胡椒粉 少許、拾叁香 少許
做法步驟1准備材料
2雞腿脫骨取肉
3切小塊，加上調料醃透，我用了上述調料
4芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中
5醃好的雞肉跟姜絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了
6上籠蒸上，水開後計時，25分鍾。出鍋後視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。
7美味出爐，快來品嘗吧
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
韭菜魷魚花
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1.韭菜洗淨切成段。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙壹下。
4.再將魷魚切成段。
5.鍋中放油。
6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7.放入魷魚翻炒。
8.放入面醬翻炒。
9.放入醬油翻炒.
10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
金針肥牛煲
用料 ：肥牛200g、粉絲壹小把、金針菇100g、火鍋底料壹袋
做法 ：1、鍋內放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）
2、水開後加入金針菇煮壹小會
3、加入粉絲等粉絲散開加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥～
爆炒花甲
食材 ：花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽幹辣椒、水澱粉、香油
做法：1、花甲倒入盆中 加滿水 放壹勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時後（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口後即撈出；
4、蔥姜蒜幹辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：壹勺半辣椒醬，壹勺黃豆醬，兩勺料酒，壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒壹半）香味出來後就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另壹半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。
麻辣花生拌菠菜
做法1綠豆粉絲用溫水泡軟。入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝幹備用。
2菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠幹水份，切段備用。麻辣花生壹把，用刀背壓碎。
3把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放壹大碗裡，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻後，再倒入香麻油拌勻。拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻
蜜汁烤肋排
材料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。
2、把肋排放在醬料中醃制壹晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鍾，翻面10分鍾。
4、邊烤邊刷壹些，由蜂蜜，醃制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度
荷蘭豆炒胡蘿卜
做法1.胡蘿卜切成花。
2.荷蘭豆浸泡15分鍾，怕農藥殘留。
3.鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒壹會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒壹下出鍋。
撒肉片
材料：壹塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1：豬肉切開水，用廚房紙水儲備幹燥。
2：用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。
3：洋蔥切瓣，青椒切丁。
4：再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥姜蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。
5：加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。
6：發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜肴。
冬菇蝦米豆腐煲
材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿卜1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鍾，取出；
2. 把碟子上多余的水倒掉，並用廚用紙巾吸幹水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鍾；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
雙筍蝦仁
材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。
做法：1、春筍處理幹淨，萵筍去皮洗淨。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理幹淨，用少許鹽和料酒醃制。可以加入壹個蛋清和少量澱粉醃制。
4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入醃制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝幹備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。
木耳炒山藥
材料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發
2、 帶上手套給山藥去皮洗淨之後，切成薄片兒，青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎，泡發的木耳撕成小朵
3、 鍋中燒水放入山藥片焯壹下水撈出、木耳焯水撈出
4、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
5、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
火爆雙脆
做法：1、把雞胗逐壹切成梳子背花刀，納盆後加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽醃漬。
2、把豬黃喉也切成梳子花刀；芹菜取莖切成段；泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。
3、鍋裡摻水燒沸，把豬黃喉入鍋汆水後，撈出來待用。
4、鍋裡放色拉油燒熱，下雞胗肝過油後，撈出來。
5、鍋留底油，投入姜片、蒜片、幹辣椒節和花椒炒香後，加泡辣椒節和泡椒醬壹起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋翻炒勻以後，調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，同時撒入芹菜節，炒勻便起鍋裝盤。
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；
2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；
3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香；
4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；
5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鍾；
6. 撒上香菜末，即可出鍋食用
酸汁牛蛙
材料：牛蛙350克、蒜蓉50克、蔥、紅椒、鹽、料酒、油
浸蛙汁：燒肉醬50克、燒汁20克、辣鮮露20克、冰糖10克、陳醋21克、雞粉15克
做法：
1、將牛蛙殺好洗淨，改刀切成塊，加入鹽、料酒醃制30分鍾。
2、起鍋燒油，燒至5成熱，下入牛蛙滑熟後，撈出控油，裝盤。
3、另起鍋，下入浸蛙汁，用小火邊調邊加熱，倒出放涼，再澆在盤中牛蛙上。
麻辣雞絲
材料：雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
做法：
1.雞胸肉洗淨放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成細絲，碼入盤中。
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻。
3.加入少許冰開水拌勻，過濾料汁淋在雞絲上即可
紅叁剁
食材：豬裡脊150克番茄1個250克大青椒1個大紅椒1個鹽適量老抽1茶匙雞粉1/2茶匙黃酒2茶匙水澱粉1/2湯匙花生油3湯匙醬油1湯匙
做法
1、用小薄勺，將西紅柿的表面依次刮松。撕掉皮切成丁
2、大青椒和大紅椒剁成丁，豬肉剁成肉末後，加點酒和水澱粉抓勻
3、冷的淨鍋裡倒油，然後冷油下入肉末，將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻
4、將肉推到鍋沿，炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生
5、將肉末推下，調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成
叁菇燴豆腐
材料：口蘑 香菇 金針菇 北豆腐 鮑魚汁 耗油
做法：
1.香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2.鍋中油燒至柒成熱，放入豆腐用中火煎。
3.煎成兩面呈金黃色。
4.倒出多余的油，放入叁種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鍾即可
青椒牛柳
食材：牛肉、青椒、蔥蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法
1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、壹湯匙清水拌勻，醃制壹會兒
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽
3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗淨瀝水
4、往醃制好的牛肉裡加壹湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎
5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋裡放入調好的汁
6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可
清炒魷魚絲
准備食材：魷魚(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(煉制)50克，大蔥10克，料酒15克，鹽4克，味精2克，香油5克。
做法步驟：1、將魷魚用清水洗淨，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲，放在瓦缽裡，倒入清水淹浸2小時取出，瀝幹水，蔥去皮、葉，切成細絲，綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝幹水，盛於盤內，加些料酒、味精拌勻；
2、將鍋置於火上，加入豬油燒於六柒成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒，見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
3、湯汁壹燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即可食用。
澆汁原殼鮑
准備食材：鮑魚750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，澱粉(豌豆)10克，香油10克。
做法步驟：
1、活鮑魚10只，去伍髒洗淨，刷去黑膜，正面剞拾字花刀，鮑魚殼刷淨放開水中煮洗幹淨，鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中；
2、濃鮑汁加調味料燒開，用水澱粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即可食用。
蠶豆烘蛋
准備食材：雞蛋300克，蠶豆200克，小麥面粉100克，澱粉(蠶豆)50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉2克，豬油(煉制)30克。
做法步驟：
1、將蠶豆剁碎，雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻，將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；
2、將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成肆方形，然後翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在壹面劃菱形塊，但不劃斷；
3、鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即可食用。
枸杞排骨湯
准備食材：豬排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黃15克，小蔥10克，鹽5克，醬油10克，味精1克。
做法步驟：
1、枸杞子搗細，豬排骨洗淨捶破剁細備用，先將生地黃放入砂罐內，加入適量清水煎汁去渣；
2、再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟，加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即可食用。
叁鮮魚片
准備食材：草魚500克，蘑菇(鮮蘑)20克，冬筍20克，金華火腿25克，雞蛋清10克，大蔥10克，鹼5克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉1克，味精1克，豬油(煉制)75克，澱粉(蠶豆)15克。
做法步驟：
1、魚肉洗淨，片成厚0.2厘米的片，加上精鹽、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌勻，蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片；
2、炒鍋置旺火上，放化豬油燒至伍成熱，放入魚片過油散籽發白撈出，鍋內留油25克，放入姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味；
3、用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起鍋即可食用。
家常鳊魚
准備食材：武昌魚750克，冬筍25克，香菇(鮮)25克，姜2克，黃酒2克，小蔥2克，白砂糖2克，味精2克，鹽5克，豬油(煉制)70克，香醋5克，香油10克，醬油5克。
做法步驟：
1、將鳊魚（武昌魚）治淨，兩面剖上拾字花刀，姜切末，蔥切段，辣椒切末，冬筍、香菇均切片；
2、炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至柒成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色，烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒；
3、待湯沸後轉入文火燜15 分鍾，用手勺略轉動壹下，待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即可食用。
瘦肉番茄粉絲湯
主料： 瘦肉100克、番茄2個、粉絲1把。
輔料：姜3片、鹽適量、蔥1根、料酒少許、香油適量、玉米澱粉少許、糖少許。
步驟：
1.粉絲提前用清水泡軟，將泡軟的粉絲撈起備用；
2.番茄洗淨切成小塊，瘦肉洗淨切成絲；
3.瘦肉加入鹽、玉米澱粉、食用油、料酒、醬油，雞精、糖；
4.然後拌勻醃制5分鍾，鍋內加入清水，放入姜片燒開；
5.水開後加入番茄繼續煮10分鍾，然後加入粉絲煮5分鍾；
6.最後加入醃制好的瘦肉，等鍋再次燒開後加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。
水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。
做法：
1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
幹煸茶樹菇
用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙
做法：1、蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鍾再用清水沖洗幹淨；
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇；
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和壹點白糖；
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。
辣炒鹵豬耳朵
食材鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油
做法1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油。待油熱了以後，放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
2、加入辣椒，蒜炒香，放壹點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉最後，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調味，起鍋。
剁椒黃瓜
食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽
做法：1、黃瓜洗淨拍碎放碗中，蒜切末備用。
2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗裡。
3、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，隨後淋入，拌勻即可
香巴葉包燒魚
食材：鱸魚，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。
做法：
1、鱸魚治淨，背開，在魚身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精醃半小時至入味待用；
2、將大香菜、香柳、小蔥、小米辣、蒜末、食用油混合拌勻，放在魚身上，用洗淨的香巴葉包起來，入烤箱以300℃烤12分鍾，取出裝盤即可。
魚香杏鮑菇炒肉片
材料：杏鮑菇、青椒、裡脊、澱粉、蔥姜蒜、料酒、鹽
做法：1、杏鮑菇 青椒洗淨切成片。
2、裡脊切片，用水中泡2分鍾。
3、瀝幹水分後加入雞粉用手抓勻。
4、再加上澱粉。
5、繼續用手抓勻，醃制10分鍾。
6、蔥姜切絲備用。
7、鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
8、另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
9、再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。
10、加入蔥姜。
11、烹入料酒加入糖 生抽和醋。
12、煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
13、快速翻炒均勻即可
蠶豆吐司蝦
材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包壹片。
做法：1. 將蝦肉洗幹淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去肆邊後切成兩公分方丁備用。
3. 將面包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出後澆在面包丁上即可。
苦瓜炒豬肚
材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量
做法：
1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。
2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。
3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鍾，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。
4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可
荷香魚
材料：荷葉、銀魚、泡打粉、水、油、泰汁
做法：
1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入姜汁入味；
2、面粉加入泡打粉、水、油調試；
3、將銀魚、荷葉、裹在壹起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；
4、澆上泰汁即可上桌。
海蠣燒豆腐
材料：油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蠣。
做法：1、豆腐用鹽水浸泡半小時後取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、姜切片備用；
2、鍋內倒入少許油，油熱後下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎，
3、然後轉大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可食用
東坡茄子
材料：長茄子1根，豬肉末100克，姜末少許，蔥末少許，蒜末少許，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，鹽少許，胡椒粉少許，水澱粉少許，醬油1/2勺
做法
1、茄子切段，對半剖開。中間切拾字劃刀，不要切透茄皮。
2、鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出，擺入盤中。
3、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香；倒入肉末炒至變色，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。
4、將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上，入開水鍋中蒸12分鍾左右。
5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。
6、將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開，淋入水澱粉勾薄芡；將芡汁澆在茄子上，撒香蔥碎即可。
香辣醬汁排骨
主料:豬肋排1KG、紅線椒3個、八角適量、肉桂適量、香葉適量、草果適量、冰糖4-5粒
調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽壹勺、生抽兩勺、拾叁香壹小勺、鹽兩勺、料酒兩勺
做法步驟
1備好調料
2鍋中加1000ml水，燒開後加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中，再次清洗浮沫；
4炒鍋中放入叁勺花生油，油熱後將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料壹並放入翻炒；
5 炒出香味後放入冰糖碎，並倒入由拾叁香、生抽、老抽和鹽調和的料汁，繼續翻炒；
6待冰糖完全融化，顏色加深，倒入排骨繼續翻炒；
7排骨完全上色後，加入備好的開水，沒過排骨
8蓋上鍋蓋用中火燒40分鍾左右，中間過8分鍾左右用鍋鏟翻炒幾次；
940分鍾後，開蓋；並用大火收汁，待鍋中無殘留醬汁，即可出鍋；
芋頭蒸雞塊
主料:雞腿 2只、芋頭半斤、紅椒 適量、姜適量
調料:鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、胡椒粉 少許、拾叁香 少許
做法步驟1准備材料
2雞腿脫骨取肉
3切小塊，加上調料醃透，我用了上述調料
4芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中
5醃好的雞肉跟姜絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了
6上籠蒸上，水開後計時，25分鍾。出鍋後視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。
7美味出爐，快來品嘗吧
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