[美食小廚] 天冷多給孩子吃這8道蒸菜少油健康
【白菜蒸臘腸】
食材：小白菜1個、臘腸半根、香蔥1根、鹽少許。
做法：1、小白菜1個或者用娃娃菜口感更好，臘腸半根，香蔥1根准備好。
2、白菜切成兩半，再改刀切成細長條，再浸泡清洗壹下，瀝幹水分，切好的白菜擺入深點的盤子裡，撒上少許鹽，蒸出來更入味。
3、我用的伍香味的臘腸，切成片，薄厚片都行，蒸鍋提前把水燒開，白菜上面放上切成片的臘腸，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
4、改小火蒸20分鍾，臘腸中肉汁滲入到白菜中，不需要加其它調味料了，白菜的清甜和臘腸的肉香混合壹起，美味極了。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨壹斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。
做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗淨後在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，沖洗撈出控幹水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻醃制贰拾分鍾。
2、將准備好的豆豉，用刀切碎壹點，蒜粒切成末，鍋內放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入醃好的排骨裡，抓拌均勻。
3、再加入適量澱粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒開水，把盤子放入蒸40分鍾即可。
【蓮藕丸子】
食材：蓮藕、香菇、胡蘿卜、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。
做法：1、准備壹節新鮮蓮藕，削掉外皮清洗幹淨，切成薄片，再切成細絲，盡量切細壹點，丸口感才會好，把切好的蓮藕絲裝入盤中，加勺鹽拌均勻，放壹邊醃制半個小時左右，就會殺出壹些水分，用手擠幹水分待用。
2、准備1根臘腸切成小丁，沒有臘腸的可以用肉末代替，3個香菇，半根胡蘿卜洗淨也切成小顆粒，再切壹些蔥花和姜末。
3、炒鍋中不加油，倒入臘腸粒翻炒出油脂，臘腸會變透明，再下入蔥姜末繼續翻炒壹會，炒出香味，臘腸中加入香菇丁翻炒變軟，再加入胡蘿卜丁炒勻，開始調味，加適量生抽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒胡蘿卜丁斷生就好了。
4、炒好餡料盛入蓮藕絲中，再加入適量土豆澱粉，多拌壹會，混合攪拌均勻，澱粉不要放多了，會影響藕丁爽脆的口感的，取適量餡料，團成適量大小的丸子，依次擺放在盤子裡，准備上鍋蒸了。
5、鍋中加適量清水燒沸，將盤子放進去大火蒸12-15分鍾，蒸制的時間要根據藕丸子的大小與多少而定，蒸熟的丸子取出來，再撒上少許蔥花點綴即成，比油炸的更健康，而且特別好吃。
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食材：小白菜1個、臘腸半根、香蔥1根、鹽少許。
做法：1、小白菜1個或者用娃娃菜口感更好，臘腸半根，香蔥1根准備好。
2、白菜切成兩半，再改刀切成細長條，再浸泡清洗壹下，瀝幹水分，切好的白菜擺入深點的盤子裡，撒上少許鹽，蒸出來更入味。
3、我用的伍香味的臘腸，切成片，薄厚片都行，蒸鍋提前把水燒開，白菜上面放上切成片的臘腸，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
4、改小火蒸20分鍾，臘腸中肉汁滲入到白菜中，不需要加其它調味料了，白菜的清甜和臘腸的肉香混合壹起，美味極了。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨壹斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。
做法：1、排骨剁成小塊，排骨洗淨後在涼水浸泡半小時，把血水浸泡出去，沖洗撈出控幹水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少許鹽，1勺蠔油抓勻醃制贰拾分鍾。
2、將准備好的豆豉，用刀切碎壹點，蒜粒切成末，鍋內放少許油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入醃好的排骨裡，抓拌均勻。
3、再加入適量澱粉用手抓均勻，裝入深點的盤子中，蒸鍋加入足量水燒開水，把盤子放入蒸40分鍾即可。
【蓮藕丸子】
食材：蓮藕、香菇、胡蘿卜、臘腸、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉。
做法：1、准備壹節新鮮蓮藕，削掉外皮清洗幹淨，切成薄片，再切成細絲，盡量切細壹點，丸口感才會好，把切好的蓮藕絲裝入盤中，加勺鹽拌均勻，放壹邊醃制半個小時左右，就會殺出壹些水分，用手擠幹水分待用。
2、准備1根臘腸切成小丁，沒有臘腸的可以用肉末代替，3個香菇，半根胡蘿卜洗淨也切成小顆粒，再切壹些蔥花和姜末。
3、炒鍋中不加油，倒入臘腸粒翻炒出油脂，臘腸會變透明，再下入蔥姜末繼續翻炒壹會，炒出香味，臘腸中加入香菇丁翻炒變軟，再加入胡蘿卜丁炒勻，開始調味，加適量生抽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒胡蘿卜丁斷生就好了。
4、炒好餡料盛入蓮藕絲中，再加入適量土豆澱粉，多拌壹會，混合攪拌均勻，澱粉不要放多了，會影響藕丁爽脆的口感的，取適量餡料，團成適量大小的丸子，依次擺放在盤子裡，准備上鍋蒸了。
5、鍋中加適量清水燒沸，將盤子放進去大火蒸12-15分鍾，蒸制的時間要根據藕丸子的大小與多少而定，蒸熟的丸子取出來，再撒上少許蔥花點綴即成，比油炸的更健康，而且特別好吃。
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