[美食小廚] 明天霜降！老話說"霜降進補吃5寶"
明天霜降！老話說“霜降進補吃5寶”，指的哪5寶？應節氣，正當吃
明天就是霜降了，秋天的最後壹個節氣，過了霜降我們就要迎接初冬的到來，正是因為如此，所以人們認為霜降前後是“貼秋膘”的最後時間，也衍生出“補冬不如補霜降”的俗語，人們認為霜降進補能收獲事半功倍的效果。
閩南有壹句諺語：“壹年補通通，不如補霜降”，所以霜降這天不管有錢沒錢，都要盡力給家人做些好吃的，身體健康好過冬。明天霜降，要想身體好，必吃這“5寶”，講究多，正應季，便宜且寓意好，吃了5寶冬天不生病！鴨子——霜降吃鴨子，“貼秋膘”
秋高鴨肥，吃鴨正當時！鴨肉是秋季養生保健最佳的肉類，它營養豐富，能補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，能緩解體熱上火、潤秋燥，所以秋季食療養生的首選。
推薦做法：【紅棗蒸鴨】
1.半只嫩鴨剁成均勻小塊，鴨腿不要剁開；壹把紅棗用清水泡上，去除表面的灰塵和雜質。
2.大蔥切成馬蹄片，生姜切成姜片和鴨塊放在壹起，加入兩勺食鹽，料酒10克去腥，用手抓勻醃制10分鍾，把醃好的鴨塊挑出來。
3.起鍋燒油，油溫伍成熱時倒入鴨塊，輕輕地搖晃鍋防止鴨皮粘在鍋底，鴨皮定型以後開中火煸炒3分鍾，把裡面的水分炒出來，鴨塊炒香炒成金黃色時倒出來控油。
4.鍋內加入少許清水，放入壹勺白糖不停地用勺子攪拌讓白糖快速融化，當大氣泡變成小氣泡，糖汁由黃色變成紅棕色時，沿鍋邊倒入適量的清水攪拌均勻，加入番茄醬10克攪化，然後放入煸好的鴨塊翻炒幾下，再加入少許食鹽開小火煨2分鍾給鴨塊上色。
5.然後把上好色的鴨塊撈出來，鴨皮朝下擺放在扣碗裡面，再放上泡發的紅棗均勻澆上湯汁，放入上大氣的蒸鍋中旺火蒸40分鍾，讓紅棗的香甜融入到鴨塊裡面，把鴨肉蒸至熟透軟爛。
6.取出鴨塊控出裡面的湯汁，把鴨塊倒扣在盤子裡面備用，把湯汁倒入鍋中，勾入少許水澱粉收壹下，湯汁收至粘稠氣泡時起鍋淋在鴨塊上面，撒上蔥花美味即成。
柿子——霜降吃柿子，御寒保暖
俗語：“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，霜打過的柿子更甜，口感更好；同時還有說法說：“吃了紅柿，不流鼻涕”，霜降這天吃柿子後，臉色會和柿子壹樣紅潤，冬天的嘴唇不會幹裂。
推薦做法：【農家柿子餅】
1.准備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝幹淨把柿子肉挖出來放入盆中。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子攪成柿子糊。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，壹點都不硬，這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了。
蘿卜——霜降吃蘿卜，預防病災
民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”之諺語，主要指的是霜降蘿卜，霜降蘿卜被稱為“土人參”，有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
推薦做法：【白蘿卜煎蛋湯】
1.白蘿卜洗幹淨、不用去皮，直接切成細絲；壹小把白玉菇去除根部、切成小段；幾個雞蛋放鍋中煎熟備用。
2.砂鍋中加壹點植物油，把蔥花放進去爆香，倒入蘿卜絲翻炒2分鍾左右，去除蘿卜的青氣，炒出清香味，然後放入白玉菇，倒入半鍋開水，把煎好的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋燉15分鍾，雞蛋煎壹下，燉出來的湯更香更濃。
3.壹直把湯燉成乳白色就可以了，調味只需要加壹點食鹽、雞粉即可，清香可口，常喝順氣還開胃。
芋頭——霜降吃芋頭，祛凶迎祥
霜降節在民間還有許多講究，目的都是祛凶迎祥，求得生活順利、莊稼豐收，其中就有霜降前“送芋鬼”的習俗，吃芋頭以辟除不祥。
推薦做法：【芋頭紅燒肉】
1.適量豬肉改成叁厘米見方的大肉塊；芋頭去皮切成這種叁角塊；准備倆八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包裡面再放點蔥姜扎好口備用。
2.起鍋燒油，油溫伍成熱時將伍花肉下入鍋中煎制兩面金黃，勤翻勤攪煎出豬油，撈出控油備用；然後趁著熱油，把芋頭也炸壹下，讓其表面定型防止燉碎，把芋頭炸成金黃色，微微帶著點焦邊，即可撈出控油。
3.鍋裡留底油，撒進去壹把冰糖炒碎，熬成呈棕紅色的糖色，起泡時倒入伍花肉快速顛鍋，把顏色炒均勻，然後沿鍋邊倒進去壹罐啤酒去腥增香，再加適量生抽、食鹽、冰糖攪勻。
4.大火燒開以後起到明火灶上，然後把料包放進去，蓋上鍋蓋轉小火燉上壹個半小時，加入雞粉、蠔油，然後將料包撿出丟棄，然後把芋頭放進去，轉大火燜煮收汁，湯汁粘稠裹在肉塊上即可。
牛肉——霜降吃牛肉，安過暖冬
全國各地都有霜降吃牛肉的習俗，大家習慣在霜降這天花式制作牛肉，以此來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健，不生病。
推薦做法：【清炒牛肉】
1.准備壹塊牛裡脊肉，頂著紋理切成均勻薄片，倒入壹罐啤酒抓揉出血水，然後控出血水，加入壹個蛋清用手抓勻，再抓入壹小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入壹點植物油繼續抓勻醃制10分鍾。
2.西蘭花洗幹淨去除根莖切成小塊；胡蘿卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大蔥切成段放在壹起備用。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾，再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾，胡蘿卜和西蘭花斷生以後立即倒出來，用清水沖洗降溫保持其清脆的口感。
4.鍋內燒油，油溫肆成熱時倒入醃好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱，大約炒制30秒後，肉片變色以後立即倒出。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥姜壹起爆香，倒入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻，放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後，淋入壹點明油提亮色澤即可裝盤上桌。
（曹）
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
無評論不新聞，發表壹下您的意見吧
明天就是霜降了，秋天的最後壹個節氣，過了霜降我們就要迎接初冬的到來，正是因為如此，所以人們認為霜降前後是“貼秋膘”的最後時間，也衍生出“補冬不如補霜降”的俗語，人們認為霜降進補能收獲事半功倍的效果。
閩南有壹句諺語：“壹年補通通，不如補霜降”，所以霜降這天不管有錢沒錢，都要盡力給家人做些好吃的，身體健康好過冬。明天霜降，要想身體好，必吃這“5寶”，講究多，正應季，便宜且寓意好，吃了5寶冬天不生病！鴨子——霜降吃鴨子，“貼秋膘”
秋高鴨肥，吃鴨正當時！鴨肉是秋季養生保健最佳的肉類，它營養豐富，能補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，能緩解體熱上火、潤秋燥，所以秋季食療養生的首選。
推薦做法：【紅棗蒸鴨】
1.半只嫩鴨剁成均勻小塊，鴨腿不要剁開；壹把紅棗用清水泡上，去除表面的灰塵和雜質。
2.大蔥切成馬蹄片，生姜切成姜片和鴨塊放在壹起，加入兩勺食鹽，料酒10克去腥，用手抓勻醃制10分鍾，把醃好的鴨塊挑出來。
3.起鍋燒油，油溫伍成熱時倒入鴨塊，輕輕地搖晃鍋防止鴨皮粘在鍋底，鴨皮定型以後開中火煸炒3分鍾，把裡面的水分炒出來，鴨塊炒香炒成金黃色時倒出來控油。
4.鍋內加入少許清水，放入壹勺白糖不停地用勺子攪拌讓白糖快速融化，當大氣泡變成小氣泡，糖汁由黃色變成紅棕色時，沿鍋邊倒入適量的清水攪拌均勻，加入番茄醬10克攪化，然後放入煸好的鴨塊翻炒幾下，再加入少許食鹽開小火煨2分鍾給鴨塊上色。
5.然後把上好色的鴨塊撈出來，鴨皮朝下擺放在扣碗裡面，再放上泡發的紅棗均勻澆上湯汁，放入上大氣的蒸鍋中旺火蒸40分鍾，讓紅棗的香甜融入到鴨塊裡面，把鴨肉蒸至熟透軟爛。
6.取出鴨塊控出裡面的湯汁，把鴨塊倒扣在盤子裡面備用，把湯汁倒入鍋中，勾入少許水澱粉收壹下，湯汁收至粘稠氣泡時起鍋淋在鴨塊上面，撒上蔥花美味即成。
柿子——霜降吃柿子，御寒保暖
俗語：“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，霜打過的柿子更甜，口感更好；同時還有說法說：“吃了紅柿，不流鼻涕”，霜降這天吃柿子後，臉色會和柿子壹樣紅潤，冬天的嘴唇不會幹裂。
推薦做法：【農家柿子餅】
1.准備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝幹淨把柿子肉挖出來放入盆中。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子攪成柿子糊。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，壹點都不硬，這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了。
蘿卜——霜降吃蘿卜，預防病災
民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”之諺語，主要指的是霜降蘿卜，霜降蘿卜被稱為“土人參”，有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
推薦做法：【白蘿卜煎蛋湯】
1.白蘿卜洗幹淨、不用去皮，直接切成細絲；壹小把白玉菇去除根部、切成小段；幾個雞蛋放鍋中煎熟備用。
2.砂鍋中加壹點植物油，把蔥花放進去爆香，倒入蘿卜絲翻炒2分鍾左右，去除蘿卜的青氣，炒出清香味，然後放入白玉菇，倒入半鍋開水，把煎好的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋燉15分鍾，雞蛋煎壹下，燉出來的湯更香更濃。
3.壹直把湯燉成乳白色就可以了，調味只需要加壹點食鹽、雞粉即可，清香可口，常喝順氣還開胃。
芋頭——霜降吃芋頭，祛凶迎祥
霜降節在民間還有許多講究，目的都是祛凶迎祥，求得生活順利、莊稼豐收，其中就有霜降前“送芋鬼”的習俗，吃芋頭以辟除不祥。
推薦做法：【芋頭紅燒肉】
1.適量豬肉改成叁厘米見方的大肉塊；芋頭去皮切成這種叁角塊；准備倆八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包裡面再放點蔥姜扎好口備用。
2.起鍋燒油，油溫伍成熱時將伍花肉下入鍋中煎制兩面金黃，勤翻勤攪煎出豬油，撈出控油備用；然後趁著熱油，把芋頭也炸壹下，讓其表面定型防止燉碎，把芋頭炸成金黃色，微微帶著點焦邊，即可撈出控油。
3.鍋裡留底油，撒進去壹把冰糖炒碎，熬成呈棕紅色的糖色，起泡時倒入伍花肉快速顛鍋，把顏色炒均勻，然後沿鍋邊倒進去壹罐啤酒去腥增香，再加適量生抽、食鹽、冰糖攪勻。
4.大火燒開以後起到明火灶上，然後把料包放進去，蓋上鍋蓋轉小火燉上壹個半小時，加入雞粉、蠔油，然後將料包撿出丟棄，然後把芋頭放進去，轉大火燜煮收汁，湯汁粘稠裹在肉塊上即可。
牛肉——霜降吃牛肉，安過暖冬
全國各地都有霜降吃牛肉的習俗，大家習慣在霜降這天花式制作牛肉，以此來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健，不生病。
推薦做法：【清炒牛肉】
1.准備壹塊牛裡脊肉，頂著紋理切成均勻薄片，倒入壹罐啤酒抓揉出血水，然後控出血水，加入壹個蛋清用手抓勻，再抓入壹小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入壹點植物油繼續抓勻醃制10分鍾。
2.西蘭花洗幹淨去除根莖切成小塊；胡蘿卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大蔥切成段放在壹起備用。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾，再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾，胡蘿卜和西蘭花斷生以後立即倒出來，用清水沖洗降溫保持其清脆的口感。
4.鍋內燒油，油溫肆成熱時倒入醃好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱，大約炒制30秒後，肉片變色以後立即倒出。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥姜壹起爆香，倒入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻，放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後，淋入壹點明油提亮色澤即可裝盤上桌。
（曹）
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
| 分享: |
| 注： |
| 延伸閱讀 | 更多... |
 立秋後"貼秋膘" 最饞這道砂鍋菜 |
天熱這8道家常小炒 解饞又開胃 |
| 入伏了，我家反復喝的6道湯水！ |
自制網紅楊枝甘露 簡單快手的甜品 |
| 現在流行做黃瓜小面包，當早餐吃 |
夏天的味道 看上去就想吃的水果撻 |
| 這款超好吃的網紅曲奇 奶香濃郁 |
這麼好看的"千層"司康 好吃是關鍵 |
| 美食廚房丨顏值超高的肆葉草酥 |
壹家4口的晚餐曬朋友圈引無數點贊 |
推薦: