[美食小廚] 國慶將至教你8道硬菜，上桌就光盤
1、准備?食材：辣椒?、扇貝肉?、小蔥?、生姜?、幹辣椒?、生抽?、陳醋?、蠔油?、澱粉?、料酒?、白砂糖?、豆瓣醬?
2、辣椒?炒?扇貝肉的?做法?：
（1）辣椒洗淨去蒂切段，扇貝肉洗淨浸泡片刻，小蔥切蔥花，生姜切片，幹辣椒切段。
（2）調?料汁：碗中倒入?適量的生抽、蠔油?、澱粉?、白砂糖?、陳醋?、適量的?清水，用?筷子，充分攪勻均勻備用。
（3）去?腥味?：鍋中入水煮沸，下入扇貝肉，加入適量料酒、生姜、蔥段焯水，撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入扇貝肉翻炒片刻。
（5）再加入壹勺豆瓣醬翻炒上色，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味。
（6）關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單快手，鮮香美味，超下飯老少皆宜！
六?、咕嚕肉?
1、准備?食材：菠蘿?、裡脊肉?、青紅椒?、白芝麻?、雞蛋?、食鹽?、料酒?、胡椒粉?、蕃茄醬?、陳醋?、生抽?、澱粉?、白砂糖?
2、咕嚕肉的?做法?：
（1）菠蘿去外皮洗淨切塊，放入鹽水中浸泡片刻，裡脊肉洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊。
（2）調?料汁?：肉塊?放入?碗中?，加入?適量的蕃茄醬?、陳醋?、生抽?、老抽?、食鹽?、白砂糖?、適量的?清水，用筷子?充分?攪拌均勻。
（3）醃制?裡脊肉?：肉塊?放入?碗中，打入?壹枚雞蛋?，加入?適量的食鹽?、料酒?、黑?胡椒粉?、澱粉?、淋上壹層?食用油?，抓拌均勻，醃制?20分鍾?左右，入味?備用?。
（4）起鍋燒油，油熱後下入醃制好的裡脊肉，小火慢炸至金黃色盛出來。
（5）鍋底留油，倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡，下入所有食材。
（6）大火翻炒均勻即可，大火收汁，關火出鍋均勻地盛入盤中。
（7）再撒上適量的白芝麻點綴壹下，酸甜開胃，好吃又下飯，家裡來客人的必備菜品，大人小孩都喜歡吃誇你廚藝好！
柒?、涼拌?黃瓜?蝦仁?
1、准備?食材：基圍蝦?、黃瓜?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、生抽?，陳醋?、蠔油?、小蔥?、生姜??
2、涼拌?黃瓜?蝦仁的?做法：
（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗淨，黃瓜洗淨切段，香菜洗淨切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，生姜切末備用。
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2、辣椒?炒?扇貝肉的?做法?：
（1）辣椒洗淨去蒂切段，扇貝肉洗淨浸泡片刻，小蔥切蔥花，生姜切片，幹辣椒切段。
（2）調?料汁：碗中倒入?適量的生抽、蠔油?、澱粉?、白砂糖?、陳醋?、適量的?清水，用?筷子，充分攪勻均勻備用。
（3）去?腥味?：鍋中入水煮沸，下入扇貝肉，加入適量料酒、生姜、蔥段焯水，撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入扇貝肉翻炒片刻。
（5）再加入壹勺豆瓣醬翻炒上色，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味。
（6）關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單快手，鮮香美味，超下飯老少皆宜！
六?、咕嚕肉?
1、准備?食材：菠蘿?、裡脊肉?、青紅椒?、白芝麻?、雞蛋?、食鹽?、料酒?、胡椒粉?、蕃茄醬?、陳醋?、生抽?、澱粉?、白砂糖?
2、咕嚕肉的?做法?：
（1）菠蘿去外皮洗淨切塊，放入鹽水中浸泡片刻，裡脊肉洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊。
（2）調?料汁?：肉塊?放入?碗中?，加入?適量的蕃茄醬?、陳醋?、生抽?、老抽?、食鹽?、白砂糖?、適量的?清水，用筷子?充分?攪拌均勻。
（3）醃制?裡脊肉?：肉塊?放入?碗中，打入?壹枚雞蛋?，加入?適量的食鹽?、料酒?、黑?胡椒粉?、澱粉?、淋上壹層?食用油?，抓拌均勻，醃制?20分鍾?左右，入味?備用?。
（4）起鍋燒油，油熱後下入醃制好的裡脊肉，小火慢炸至金黃色盛出來。
（5）鍋底留油，倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡，下入所有食材。
（6）大火翻炒均勻即可，大火收汁，關火出鍋均勻地盛入盤中。
（7）再撒上適量的白芝麻點綴壹下，酸甜開胃，好吃又下飯，家裡來客人的必備菜品，大人小孩都喜歡吃誇你廚藝好！
柒?、涼拌?黃瓜?蝦仁?
1、准備?食材：基圍蝦?、黃瓜?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、生抽?，陳醋?、蠔油?、小蔥?、生姜??
2、涼拌?黃瓜?蝦仁的?做法：
（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗淨，黃瓜洗淨切段，香菜洗淨切碎，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，生姜切末備用。
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