[美食小厨] 国庆将至教你8道硬菜，上桌就光盘
1、准备?食材：辣椒?、扇贝肉?、小葱?、生姜?、干辣椒?、生抽?、陈醋?、蚝油?、淀粉?、料酒?、白砂糖?、豆瓣酱?
2、辣椒?炒?扇贝肉的?做法?：
（1）辣椒洗净去蒂切段，扇贝肉洗净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，干辣椒切段。
（2）调?料汁：碗中倒入?适量的生抽、蚝油?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、适量的?清水，用?筷子，充分搅匀均匀备用。
（3）去?腥味?：锅中入水煮沸，下入扇贝肉，加入适量料酒、生姜、葱段焯水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，下入扇贝肉翻炒片刻。
（5）再加入一勺豆瓣酱翻炒上色，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单快手，鲜香美味，超下饭老少皆宜！
六?、咕噜肉?
1、准备?食材：菠萝?、里脊肉?、青红椒?、白芝麻?、鸡蛋?、食盐?、料酒?、胡椒粉?、蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、淀粉?、白砂糖?
2、咕噜肉的?做法?：
（1）菠萝去外皮洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，里脊肉洗净切块，青红椒洗净切块。
（2）调?料汁?：肉块?放入?碗中?，加入?适量的蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、老抽?、食盐?、白砂糖?、适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀。
（3）腌制?里脊肉?：肉块?放入?碗中，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的食盐?、料酒?、黑?胡椒粉?、淀粉?、淋上一层?食用油?，抓拌均匀，腌制?20分钟?左右，入味?备用?。
（4）起锅烧油，油热后下入腌制好的里脊肉，小火慢炸至金黄色盛出来。
（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入所有食材。
（6）大火翻炒均匀即可，大火收汁，关火出锅均匀地盛入盘中。
（7）再撒上适量的白芝麻点缀一下，酸甜开胃，好吃又下饭，家里来客人的必备菜品，大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好！
七?、凉拌?黄瓜?虾仁?
1、准备?食材：基围虾?、黄瓜?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、生抽?，陈醋?、蚝油?、小葱?、生姜??
2、凉拌?黄瓜?虾仁的?做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，黄瓜洗净切段，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，生姜切末备用。
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2、辣椒?炒?扇贝肉的?做法?：
（1）辣椒洗净去蒂切段，扇贝肉洗净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，干辣椒切段。
（2）调?料汁：碗中倒入?适量的生抽、蚝油?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、适量的?清水，用?筷子，充分搅匀均匀备用。
（3）去?腥味?：锅中入水煮沸，下入扇贝肉，加入适量料酒、生姜、葱段焯水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，下入扇贝肉翻炒片刻。
（5）再加入一勺豆瓣酱翻炒上色，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单快手，鲜香美味，超下饭老少皆宜！
六?、咕噜肉?
1、准备?食材：菠萝?、里脊肉?、青红椒?、白芝麻?、鸡蛋?、食盐?、料酒?、胡椒粉?、蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、淀粉?、白砂糖?
2、咕噜肉的?做法?：
（1）菠萝去外皮洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，里脊肉洗净切块，青红椒洗净切块。
（2）调?料汁?：肉块?放入?碗中?，加入?适量的蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、老抽?、食盐?、白砂糖?、适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀。
（3）腌制?里脊肉?：肉块?放入?碗中，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的食盐?、料酒?、黑?胡椒粉?、淀粉?、淋上一层?食用油?，抓拌均匀，腌制?20分钟?左右，入味?备用?。
（4）起锅烧油，油热后下入腌制好的里脊肉，小火慢炸至金黄色盛出来。
（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入所有食材。
（6）大火翻炒均匀即可，大火收汁，关火出锅均匀地盛入盘中。
（7）再撒上适量的白芝麻点缀一下，酸甜开胃，好吃又下饭，家里来客人的必备菜品，大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好！
七?、凉拌?黄瓜?虾仁?
1、准备?食材：基围虾?、黄瓜?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、白砂糖?、生抽?，陈醋?、蚝油?、小葱?、生姜??
2、凉拌?黄瓜?虾仁的?做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，黄瓜洗净切段，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，生姜切末备用。
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