[美食小廚] 國慶將至教你8道硬菜，上桌就光盤
叁?、香辣?梭子蟹?
1、准備?食材：螃蟹?、幹辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小蔥?、花椒?、料酒?、生姜?、豆瓣醬?
2、香辣?梭子蟹的?做法?：
（1）螃蟹處理清洗幹淨對半切開，幹辣椒切段，小蔥生姜蒜瓣切好備用。
（2）醃制?梭子蟹?：螃蟹?放入?碗中?，加入?適量的生姜?、蔥段?、料酒?醃制20分鍾?備用?。
（3）取出醃制好的梭子蟹，均勻地裹上壹層澱粉，下入油鍋中炸至金黃色撈出。
（4）配料?：鍋底留油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、蒜末、蔥段爆炒出香味。
（5）再加入壹勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再下入梭子蟹，大火翻炒均勻。
（6）至食材入味，關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，螃蟹鮮美入味，好吃到停不下來，招待客人必備家常菜！
肆?、肉末茄子?
1、准備?食材：茄子?、裡脊肉?、小蔥?、蒜瓣?、澱粉?、陳醋??、食鹽?、生抽?、老抽?、白砂糖?、小米辣?、蠔油?
2、肉末茄子?的做法：
（1）茄子用鹼面洗淨去蒂切條，裡脊肉洗淨剁成肉末，小蔥和小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）調料汁?：碗中倒入?適量的白砂糖?、食鹽?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、澱粉?、適量的?清水，用筷子?充分攪拌均勻備用?。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末變色。
（4）爆香?：再下入適量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子變軟。
（5）再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋盛入盤中。
（6）再撒上適量的小蔥點綴即可，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯，連吃叁碗都不夠，大人小孩都喜歡吃的壹道菜！
伍?、辣椒?炒?扇貝?肉?
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1、准備?食材：螃蟹?、幹辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小蔥?、花椒?、料酒?、生姜?、豆瓣醬?
2、香辣?梭子蟹的?做法?：
（1）螃蟹處理清洗幹淨對半切開，幹辣椒切段，小蔥生姜蒜瓣切好備用。
（2）醃制?梭子蟹?：螃蟹?放入?碗中?，加入?適量的生姜?、蔥段?、料酒?醃制20分鍾?備用?。
（3）取出醃制好的梭子蟹，均勻地裹上壹層澱粉，下入油鍋中炸至金黃色撈出。
（4）配料?：鍋底留油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、蒜末、蔥段爆炒出香味。
（5）再加入壹勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再下入梭子蟹，大火翻炒均勻。
（6）至食材入味，關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，螃蟹鮮美入味，好吃到停不下來，招待客人必備家常菜！
肆?、肉末茄子?
1、准備?食材：茄子?、裡脊肉?、小蔥?、蒜瓣?、澱粉?、陳醋??、食鹽?、生抽?、老抽?、白砂糖?、小米辣?、蠔油?
2、肉末茄子?的做法：
（1）茄子用鹼面洗淨去蒂切條，裡脊肉洗淨剁成肉末，小蔥和小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）調料汁?：碗中倒入?適量的白砂糖?、食鹽?、生抽?、老抽?、蠔油?、陳醋?、澱粉?、適量的?清水，用筷子?充分攪拌均勻備用?。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末變色。
（4）爆香?：再下入適量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子變軟。
（5）再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋盛入盤中。
（6）再撒上適量的小蔥點綴即可，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯，連吃叁碗都不夠，大人小孩都喜歡吃的壹道菜！
伍?、辣椒?炒?扇貝?肉?
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