[美食新聞] 測評顯示火爆全網的奶粉裡沒有奶
最近，有位粉絲向我們爆料：她爸爸沉迷短視頻平台上賣的俄羅斯老式奶粉，壹次性買了壹整提，足足有 10 包，攔都攔不住。
可她沖泡完，覺得這個奶粉淡淡的、有香精味，像假的。老人家卻對商家的宣傳深信不疑：“俄羅斯地廣人稀，奶牛產的奶喝不完，就做成了奶粉，便宜賣”。
銷售火爆的俄羅斯奶粉到底是真是假？為了搞清楚這個問題，食品研究員小姐姐迅速下單了 4 款熱銷俄羅斯奶粉，統統送去了實驗室……
樣品詳情如下：
所謂的俄羅斯老式奶粉都是真奶粉嗎？營養水平怎麼樣？我們壹起往下看。壹、奶粉裡竟然沒有奶？
網購的奶粉到手，研究員小姐姐先觀察了壹番，發現 4 款奶粉的配料表都“極其純淨”，清壹色的只有乳或乳粉。
既然配料表都如此單純，初步鑒定，我們就從動物成分入手，看看 4 款奶粉裡是否都能測出對應的動物成分。如果奶粉裡含牛乳、駱駝奶粉，實驗室就能測出相應的牛成分、駱駝成分。
考慮到駱駝奶比較稀少，摻假幾率高，我們還給 4 號駱駝脫脂奶粉安排了牛成分和羊成分的檢測。
結果如下：
不出所料，4 號駱駝脫脂奶粉裡，沒有駱駝奶，測出了牛的成分。
更離譜的是 1 號俄羅斯老式奶粉，不但沒檢測到牛的DNA，而且未鑒定到任何動物物種。這說明 1 號就是皇帝的新奶粉，裡面根本沒有奶！
贰、營養成分虛標嚴重！
僅檢測奶粉中的動物成分，還遠遠不夠。畢竟，壹大包粉末裡，只要摻點真牛乳或乳粉，就能輕輕松松測出牛成分。
想要進壹步鑒別奶粉真假，看它們到底是不是無添加的純奶粉，還可以從營養成分入手，因為真奶粉的各項營養成分占比都比較固定。
01 營養成分標注及實測
接下來，我們就從營養成分角度來分析這 4 款奶粉。為了對比，食品研究員小姐姐還買了壹袋普通奶粉和壹袋脫脂奶粉。
從營養成分表看，3 款全脂奶粉的蛋白質、脂肪和碳水化合物都能達到正常奶粉該有的水平，蛋白質和脂肪含量都在 25% 左右，碳水化合物含量在 35% 左右。4 號為脫脂駝奶粉，營養成分也達到了脫脂奶粉的水平。
可 1 號是純純的沒有奶的假奶粉，但它的營養成分和真奶粉拾分相近，這讓人不得不懷疑，這些營養成分表是否存在虛標問題。
於是，我們委托實驗室檢測了 4 款奶粉的蛋白質、脂肪、單糖和雙糖總量：
2 號貝L多和 3 號柳B斯J實測數值接近真奶粉，蛋白質、脂肪和碳水化合物沒有虛標，當中的碳水化合物為乳糖，大概率沒有摻假。
而 1 號就是沒什麼營養的假奶粉，4 號比 1 號稍微良心壹點點，摻了點奶粉。
但 4 號奶粉宣稱，它是駱駝脫脂奶粉。遺憾的是，它既不是駝奶，也沒達到國標對脫脂的要求 ≤1.5%，實測脂肪含量高達 28.2%。
02 假奶粉裡有什麼
明確了 1 號和 4 號是不靠譜的假奶粉後，我們心裡壹緊，這些奶粉在各大平台上的銷量可都不低。
這些假奶粉裡究竟是什麼呢？很多購買評價中說是植脂末、奶精。
假奶粉具體是什麼，我們不得而知，可能是植脂末、麥芽糊精，再摻點奶粉或香精香料。這些白色粉末看起來都差不多，也都很好沖開，但它們的營養和真奶粉可是天差地別。
研究員小姐姐，在某批發網站上，搜索“俄羅斯奶粉”，上面還出現了調配好的含乳植脂末，看上去非常像奶粉，而價格要便宜太多。
如果你或者家裡人已經買了這種不靠譜的奶粉，我們就不建議繼續喝了。沒什麼營養不說，還加了不少糖，不利於控制血糖，還可能導致長胖。
叁、如何避坑？
關於奶粉的真假鑒別，網絡上方法很多，比如，煮開有奶皮的是真奶粉，燒壹下有燒焦羽毛味的是真的……
簡單嘗試了壹下煮奶皮的辦法，好像真的有點用處？
專業人員表示，這些方法都有壹定的道理，但這些感官上的小實驗並不嚴謹。如果在造假過程中，往裡面摻壹些真奶粉，就有可能實現。
如何避免買到假奶粉，我們建議大家遵循以下原則：
假俄羅斯老式奶粉的消費主力是中老年人。
壹方面，商家利用我們的父母對進口奶粉的迷信，鼓吹所謂的“俄羅斯老式奶粉”奶源好、無添加。另壹方面，還利用爸媽總想在吃的、用的上省點錢，不給子女增加負擔的心理，用低價誘導爸媽購買。
我們都希望長輩們身體健康、不生病。而假奶粉沒有營養，還可能影響健康，如果你家裡還有，千萬不要再讓爸媽喝了。
把這篇文章轉發出去，讓我們愛的人都不要買到假奶粉。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
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可她沖泡完，覺得這個奶粉淡淡的、有香精味，像假的。老人家卻對商家的宣傳深信不疑：“俄羅斯地廣人稀，奶牛產的奶喝不完，就做成了奶粉，便宜賣”。
銷售火爆的俄羅斯奶粉到底是真是假？為了搞清楚這個問題，食品研究員小姐姐迅速下單了 4 款熱銷俄羅斯奶粉，統統送去了實驗室……
樣品詳情如下：
所謂的俄羅斯老式奶粉都是真奶粉嗎？營養水平怎麼樣？我們壹起往下看。壹、奶粉裡竟然沒有奶？
網購的奶粉到手，研究員小姐姐先觀察了壹番，發現 4 款奶粉的配料表都“極其純淨”，清壹色的只有乳或乳粉。
既然配料表都如此單純，初步鑒定，我們就從動物成分入手，看看 4 款奶粉裡是否都能測出對應的動物成分。如果奶粉裡含牛乳、駱駝奶粉，實驗室就能測出相應的牛成分、駱駝成分。
考慮到駱駝奶比較稀少，摻假幾率高，我們還給 4 號駱駝脫脂奶粉安排了牛成分和羊成分的檢測。
結果如下：
不出所料，4 號駱駝脫脂奶粉裡，沒有駱駝奶，測出了牛的成分。
更離譜的是 1 號俄羅斯老式奶粉，不但沒檢測到牛的DNA，而且未鑒定到任何動物物種。這說明 1 號就是皇帝的新奶粉，裡面根本沒有奶！
贰、營養成分虛標嚴重！
僅檢測奶粉中的動物成分，還遠遠不夠。畢竟，壹大包粉末裡，只要摻點真牛乳或乳粉，就能輕輕松松測出牛成分。
想要進壹步鑒別奶粉真假，看它們到底是不是無添加的純奶粉，還可以從營養成分入手，因為真奶粉的各項營養成分占比都比較固定。
01 營養成分標注及實測
接下來，我們就從營養成分角度來分析這 4 款奶粉。為了對比，食品研究員小姐姐還買了壹袋普通奶粉和壹袋脫脂奶粉。
從營養成分表看，3 款全脂奶粉的蛋白質、脂肪和碳水化合物都能達到正常奶粉該有的水平，蛋白質和脂肪含量都在 25% 左右，碳水化合物含量在 35% 左右。4 號為脫脂駝奶粉，營養成分也達到了脫脂奶粉的水平。
可 1 號是純純的沒有奶的假奶粉，但它的營養成分和真奶粉拾分相近，這讓人不得不懷疑，這些營養成分表是否存在虛標問題。
於是，我們委托實驗室檢測了 4 款奶粉的蛋白質、脂肪、單糖和雙糖總量：
2 號貝L多和 3 號柳B斯J實測數值接近真奶粉，蛋白質、脂肪和碳水化合物沒有虛標，當中的碳水化合物為乳糖，大概率沒有摻假。
而 1 號就是沒什麼營養的假奶粉，4 號比 1 號稍微良心壹點點，摻了點奶粉。
但 4 號奶粉宣稱，它是駱駝脫脂奶粉。遺憾的是，它既不是駝奶，也沒達到國標對脫脂的要求 ≤1.5%，實測脂肪含量高達 28.2%。
02 假奶粉裡有什麼
明確了 1 號和 4 號是不靠譜的假奶粉後，我們心裡壹緊，這些奶粉在各大平台上的銷量可都不低。
這些假奶粉裡究竟是什麼呢？很多購買評價中說是植脂末、奶精。
假奶粉具體是什麼，我們不得而知，可能是植脂末、麥芽糊精，再摻點奶粉或香精香料。這些白色粉末看起來都差不多，也都很好沖開，但它們的營養和真奶粉可是天差地別。
研究員小姐姐，在某批發網站上，搜索“俄羅斯奶粉”，上面還出現了調配好的含乳植脂末，看上去非常像奶粉，而價格要便宜太多。
如果你或者家裡人已經買了這種不靠譜的奶粉，我們就不建議繼續喝了。沒什麼營養不說，還加了不少糖，不利於控制血糖，還可能導致長胖。
叁、如何避坑？
關於奶粉的真假鑒別，網絡上方法很多，比如，煮開有奶皮的是真奶粉，燒壹下有燒焦羽毛味的是真的……
簡單嘗試了壹下煮奶皮的辦法，好像真的有點用處？
專業人員表示，這些方法都有壹定的道理，但這些感官上的小實驗並不嚴謹。如果在造假過程中，往裡面摻壹些真奶粉，就有可能實現。
如何避免買到假奶粉，我們建議大家遵循以下原則：
假俄羅斯老式奶粉的消費主力是中老年人。
壹方面，商家利用我們的父母對進口奶粉的迷信，鼓吹所謂的“俄羅斯老式奶粉”奶源好、無添加。另壹方面，還利用爸媽總想在吃的、用的上省點錢，不給子女增加負擔的心理，用低價誘導爸媽購買。
我們都希望長輩們身體健康、不生病。而假奶粉沒有營養，還可能影響健康，如果你家裡還有，千萬不要再讓爸媽喝了。
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