[美食新聞] 壹家城中村小店想守住的家鄉味
▲蒲岐飯店的菜品
吳存蘭和邱志定從小在海邊長大，冥冥中感到自己終有壹天要離開家鄉，出去闖蕩。1978年時，改革開放的新聞剛剛傳到縣城，村民們便人潮洶湧地去了外地，那時吳存蘭剛和邱志定結婚不久，她想等丈夫退伍回來再說，於是壹邊學習縫紉壹邊等丈夫歸來。1983年冬，綠皮火車開了兩天壹宿，兩個20多歲的青年帶著剛出生不久的女兒，拎著大包小包搬進了北京贰環外壹間黑乎乎的平房。在邱志定的印象中，那時北京的冬天太冷了，沒見過這麼大的雪，屋子漏風，煤要自己燒。吳存蘭說，浙江人有句老話，她想了很久，用蹩腳的普通話翻譯了壹下：如果放棄了、回頭了，就沒有結果了，更不可能成功。
來到異地的他們，總會遇到各種各樣的問題。“北京人看不起外地人嘛，”吳存蘭說當時的鄰居家有壹台拾幾寸的黑白電視機，每天都開得特別大聲，“我家小孩子想要看電視，鄰居鎖著紗門不讓她進去看，小孩子在外面哭鬧，然後這家人潑出壹杯喝剩的茶水灑到小孩子身上。”講話的時候，吳存蘭的聲音很大，我問她是否還在生氣，她揮手笑了笑，表示壹切都過去了。
▲邱志定和妻子吳存蘭
像彼時的大多數溫州人壹樣，吳存蘭也做起了服裝生意，從伍道口賣到前門，擺攤、開作坊，最後開了壹家拾幾平方米的小店，裡面堆滿了布料。女人在家量衣剪裁，男人要出去送貨，這樣忙忙碌碌了幾年後，在1989年時壹家人搬去了山東濰坊。等再從山東回來的時候，香港已經回歸了。吳存蘭坐在北京的最後壹波“面的”裡，透過車窗看著這座城市日新月異的變化，想象著壹家人多年後的樣子。她想重拾老本行，於是看准了市場，在沙子口開了壹家童裝店，不料，因為要修鐵路，她不得不草草關掉了剛剛開始賺錢的店鋪。
正在吳存蘭壹家手足無措時，有位在北京的親戚找他們壹起開家餐廳。餐飲是吳存蘭壹家從未接觸過的行業，“但我們浙江人的性格就是這樣，有錢就賺，先試試再說”。作為壹家之主，吳存蘭給了邱志定壹個無法拒絕的理由，“小孩子上學的錢可就指望著這家飯館了”。
對於這家餐廳，吳存蘭充滿期待，那也是她當時的最佳選擇。吳存蘭想給餐廳起個大氣點的名字，她本來想叫溫州飯莊，最後決定把家鄉的名字也加進去。1998年，和溫州蒲岐飯店壹起開業的，還有大紅門服裝商貿城。沿南苑路，壹路鋪開的是京溫、新世紀、天雅女裝、福成服裝肆大批發市場，服裝商貿城地處這裡的核心位置，從這裡加工後的服飾被成箱地發往周邊城市甚至國外，壹度塑造著整個北方地區的穿衣品味。如今的大紅門和當時不可同日而語，那時的它像個巨獸，吞吐著龐大的人流。私搭亂建的小房子像圍棋棋子壹樣繞著服裝批發市場蓋了壹圈又壹圈，其中不乏住家、小作坊、皮衣廠、伍金店、小煤窯、垃圾站……邱志定記得很清楚，2000年之前，正對著商貿城的只有兩家餐館，壹家是蘭州拉面，另壹家就是蒲岐。
最初的幾年裡，蒲岐只做快餐，壹排食堂用的大盆，盛滿了贰叁拾種炒菜，豬肝炒青椒、肉絲茭白、雪菜筍絲、榨菜絲瓜……南來北往的人，匆匆地來，坐下就著壹兩盤炒菜吞咽下壹碗碗米飯，然後抹嘴，結賬，匆匆地離開。“都是奔生計的人，看起來都不容易。”邱志定歎了口氣說，“後來我們也隨著北方人的口味賣起了魚香肉絲、木須肉，對，還有饅頭。”
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吳存蘭和邱志定從小在海邊長大，冥冥中感到自己終有壹天要離開家鄉，出去闖蕩。1978年時，改革開放的新聞剛剛傳到縣城，村民們便人潮洶湧地去了外地，那時吳存蘭剛和邱志定結婚不久，她想等丈夫退伍回來再說，於是壹邊學習縫紉壹邊等丈夫歸來。1983年冬，綠皮火車開了兩天壹宿，兩個20多歲的青年帶著剛出生不久的女兒，拎著大包小包搬進了北京贰環外壹間黑乎乎的平房。在邱志定的印象中，那時北京的冬天太冷了，沒見過這麼大的雪，屋子漏風，煤要自己燒。吳存蘭說，浙江人有句老話，她想了很久，用蹩腳的普通話翻譯了壹下：如果放棄了、回頭了，就沒有結果了，更不可能成功。
來到異地的他們，總會遇到各種各樣的問題。“北京人看不起外地人嘛，”吳存蘭說當時的鄰居家有壹台拾幾寸的黑白電視機，每天都開得特別大聲，“我家小孩子想要看電視，鄰居鎖著紗門不讓她進去看，小孩子在外面哭鬧，然後這家人潑出壹杯喝剩的茶水灑到小孩子身上。”講話的時候，吳存蘭的聲音很大，我問她是否還在生氣，她揮手笑了笑，表示壹切都過去了。
▲邱志定和妻子吳存蘭
像彼時的大多數溫州人壹樣，吳存蘭也做起了服裝生意，從伍道口賣到前門，擺攤、開作坊，最後開了壹家拾幾平方米的小店，裡面堆滿了布料。女人在家量衣剪裁，男人要出去送貨，這樣忙忙碌碌了幾年後，在1989年時壹家人搬去了山東濰坊。等再從山東回來的時候，香港已經回歸了。吳存蘭坐在北京的最後壹波“面的”裡，透過車窗看著這座城市日新月異的變化，想象著壹家人多年後的樣子。她想重拾老本行，於是看准了市場，在沙子口開了壹家童裝店，不料，因為要修鐵路，她不得不草草關掉了剛剛開始賺錢的店鋪。
正在吳存蘭壹家手足無措時，有位在北京的親戚找他們壹起開家餐廳。餐飲是吳存蘭壹家從未接觸過的行業，“但我們浙江人的性格就是這樣，有錢就賺，先試試再說”。作為壹家之主，吳存蘭給了邱志定壹個無法拒絕的理由，“小孩子上學的錢可就指望著這家飯館了”。
對於這家餐廳，吳存蘭充滿期待，那也是她當時的最佳選擇。吳存蘭想給餐廳起個大氣點的名字，她本來想叫溫州飯莊，最後決定把家鄉的名字也加進去。1998年，和溫州蒲岐飯店壹起開業的，還有大紅門服裝商貿城。沿南苑路，壹路鋪開的是京溫、新世紀、天雅女裝、福成服裝肆大批發市場，服裝商貿城地處這裡的核心位置，從這裡加工後的服飾被成箱地發往周邊城市甚至國外，壹度塑造著整個北方地區的穿衣品味。如今的大紅門和當時不可同日而語，那時的它像個巨獸，吞吐著龐大的人流。私搭亂建的小房子像圍棋棋子壹樣繞著服裝批發市場蓋了壹圈又壹圈，其中不乏住家、小作坊、皮衣廠、伍金店、小煤窯、垃圾站……邱志定記得很清楚，2000年之前，正對著商貿城的只有兩家餐館，壹家是蘭州拉面，另壹家就是蒲岐。
最初的幾年裡，蒲岐只做快餐，壹排食堂用的大盆，盛滿了贰叁拾種炒菜，豬肝炒青椒、肉絲茭白、雪菜筍絲、榨菜絲瓜……南來北往的人，匆匆地來，坐下就著壹兩盤炒菜吞咽下壹碗碗米飯，然後抹嘴，結賬，匆匆地離開。“都是奔生計的人，看起來都不容易。”邱志定歎了口氣說，“後來我們也隨著北方人的口味賣起了魚香肉絲、木須肉，對，還有饅頭。”
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