[星巴克] 鈕祜祿·瑞幸，竟然卷死了星巴克
瑞幸，用互聯網思維做咖啡
即將陷入絕境的瑞幸，開竅了。
自己過去總想著門店數量趕上星巴克，現在要先實現盈利。市場上流行奶茶加萬物，我要不試試咖啡加萬物，說不定能搶到喜茶、茶百道的蛋糕。
於是，它開始用奶茶邏輯做咖啡生意。簡單說，奶茶是在奶+茶的基礎上，用不同的水果、小料、奶蓋做創新品類；瑞幸主要用各種乳+咖啡的基礎搭配，比如椰乳、厚乳等，創新咖啡產品。
2020年，瑞幸推出了 77 款全新現制飲品 [10]。虎嗅報道它即使在最混亂的階段，依然能保持兩周研發壹波新品的速度 [11]。
2021 年，瑞幸上新數量提至 113 款，平均約 3 天就上新壹款 [3]；即使是新茶飲巨頭奈雪，2021 年也只推出了近 80 款新品 [12]。
但數量很多時候也沒那麼重要，瘋狂上新的做法，實質是壹種頗具互聯網色彩的“賽馬機制”，用黑話說，就是高 SKU、持續推新、重點引爆。
團隊批量研發新品、高頻次上新讓消費者用腳投票，最終目的，是為了找出那個叫“生椰拿鐵”的爆款。
去年 4 月，瑞幸開賣生椰拿鐵 [3]，8 個月不到賣掉 7 千多萬杯，壹年不到賣掉 1 億杯 [13]，相當於平均每天有 27.8 萬人在狂吸生椰拿鐵。
這是別人夢裡才有的熱度，茶飲行業曾在去年夏天將油柑炒出圈，果農見證了油柑從壹斤不到 10 元， 壹路漲到 30、40 元。而今年夏天，壹位果農果園裡近 10 萬斤油柑，幾乎無人接盤 [14]。
屬於瑞幸的熱鬧 卻還在持續。生椰拿鐵的爆火，直接推動瑞幸門店銷量從月銷 3000 杯邁向 5000 杯，幫助瑞幸跨過了盈利線 [15]。
下壹款爆品絲絨拿鐵，9 天銷量突破了 270 萬杯 [15]。今年 4 月上市的椰雲拿鐵，首周平均日銷量多達 70 萬杯 [16]。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
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2020年，瑞幸推出了 77 款全新現制飲品 [10]。虎嗅報道它即使在最混亂的階段，依然能保持兩周研發壹波新品的速度 [11]。
2021 年，瑞幸上新數量提至 113 款，平均約 3 天就上新壹款 [3]；即使是新茶飲巨頭奈雪，2021 年也只推出了近 80 款新品 [12]。
但數量很多時候也沒那麼重要，瘋狂上新的做法，實質是壹種頗具互聯網色彩的“賽馬機制”，用黑話說，就是高 SKU、持續推新、重點引爆。
團隊批量研發新品、高頻次上新讓消費者用腳投票，最終目的，是為了找出那個叫“生椰拿鐵”的爆款。
去年 4 月，瑞幸開賣生椰拿鐵 [3]，8 個月不到賣掉 7 千多萬杯，壹年不到賣掉 1 億杯 [13]，相當於平均每天有 27.8 萬人在狂吸生椰拿鐵。
這是別人夢裡才有的熱度，茶飲行業曾在去年夏天將油柑炒出圈，果農見證了油柑從壹斤不到 10 元， 壹路漲到 30、40 元。而今年夏天，壹位果農果園裡近 10 萬斤油柑，幾乎無人接盤 [14]。
屬於瑞幸的熱鬧 卻還在持續。生椰拿鐵的爆火，直接推動瑞幸門店銷量從月銷 3000 杯邁向 5000 杯，幫助瑞幸跨過了盈利線 [15]。
下壹款爆品絲絨拿鐵，9 天銷量突破了 270 萬杯 [15]。今年 4 月上市的椰雲拿鐵，首周平均日銷量多達 70 萬杯 [16]。
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