中国人均收入最高的县真太猛了

2022-09-15 | 来源: 新周刊 | 有14人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

△义乌县城，非常国际化。/图虫

自此，义乌成了一座糅杂了江南本土、小商品特色和国际范的魔幻县城。

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义乌，被低估的美食天堂

义乌既“江南”又“国际”的一面，被一样东西诠释得淋漓尽致——美食。很多人不知道的是，义乌是一座名副其实的美食天堂，不管是金华火腿还是土耳其烤饼，它都能给你露一手。

△义乌三挺路夜市。/视觉中国

首先，义乌可以很“江南”、很“本土”。全国很多地方的特产都来自义乌，但极少有人知道义乌的本地特产有“三宝”——红糖、金华火腿和南枣。

义乌也逃不过浙江人“嗜糖”的命运，作为“鸡毛换糖”的其中一个主角，义乌自古便是“红糖之乡”，拥有300多年的甘蔗制红糖历史。早在宋朝，义乌已经种上了甘蔗，据《义乌县志》记载，清顺治年间，燕里太公贾维承，客游粤越，模仿糖车之式，教人种植甘蔗，制成义乌红糖。义乌人能把“红糖”变出花来吃，比如红糖麻花、择子豆腐、红糖糖饧等。择子豆腐是义乌人的消暑利器，用橡果磨粉沉淀而成，浇上一勺红糖汤，便清甜解腻。

佛堂千张面，也同样包裹住了义乌的“江南柔情”。半碗清汤里放上一把拉面，覆盖数片千张，淋些许热油，再撒上一把榨菜肉丝，面底的热度把肉香都逼了出来，一碗千张面便完成了。作为千年古镇，佛堂不只有千张面，还有白切羊肉，用清水煮熟晾干，不仅能锁住羊肉汁水，还能保持着羊肉的原汁原味。

作为四处奔波的商人，过去义乌人常用东河肉饼和上溪牛杂果腹。东河肉饼见证了义乌的发展，留住了这座城市的乡味，不少出门在外的义乌人都念着这一口。其实东河肉饼就是一块葱肉饼，捏出面饼，包上由葱末、肉末、盐调成的馅料，再擀成薄饼煎制，便葱香四溢，口水蔓延。上溪牛杂同样料足，牛舌、牛血、牛肝、牛百叶、牛肺、牛筋、牛蹄，舀上满满一碗清汤，好巴适。