[美食小廚] 色香味俱全的幾道特色菜老少皆宜
【宮保豆腐丁】
材料
主料：豆腐幹200克，花生仁（生）75克，
輔料：辣椒(紅，尖，幹)10克，紅尖椒25克，青蒜50克，
調料：宴友食用油80克，料酒25克，鹽7克，醬油15克，味精2克，花椒粉1克，豌豆澱粉33克，香油15克
做法
1.幹紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗幹淨，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。
2.將豆腐幹切成2厘米長大叁角丁，下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出，瀝幹水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒至柒成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入幹澱粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留75克油，下入幹紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒壹下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內即可。
【蘆蒿炒肉絲】
材料
蘆蒿段150g，後腿精肉絲，宴友食用油、胡蘿卜，絲蒜肉20g，小炒料包
做法
1、蒜肉切片待用，鍋中放入500g水燒沸，下胡蘿卜絲和蘆蒿燙30s撈出沖涼待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下蒜片炒香，下肉絲炒至完全變色，倒入蘆蒿、胡蘿卜絲炒勻；
3、根據個人口味加入小炒料包炒勻即可。
【芸豆燒排骨】
材料
豬大肋排1000克，芸豆８兩左右，宴友食用油、姜叁片，蔥叁段，桂皮壹小段，香葉兩片，老抽兩大匙，生抽壹大匙，料酒兩大匙，糖壹小匙，鹽壹小匙，雞精壹小匙。
做法
１把芸豆預先用溫水泡壹下午
２把排骨洗淨，用開水煮壹會，撇去血沫，煮過排骨的湯可以先留著。
３把煮好的排骨先用油炸制壹會，炸到肉變色以後就可以了。
４把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入電壓力鍋裡，然後澆入壹點剛才煮排骨剩下的湯，剛剛和食材齊平就可以了，再把上述的所有調料加入鍋裡，攪拌均勻。
５給電壓力鍋蓋上蓋子，壓制半個小時就可以了。
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