[美食小廚] 這篇《花式凍水果指南》狠狠碼住！
又悶又熱的7月殺到，先送你們幾張清涼壁紙，讓眼睛降降溫：
左右滑動查看更多壁紙
怎麼樣，感受到撲面而來的冷氣了嗎？
也就只有吃冰的時候，我才會希望夏天長壹點，這樣快樂也可以久壹點。
取出冰塊，倒入氣泡水，冰塊消融發出嘶嘶聲響，滋啦滋啦的小氣泡冒出來，撲在臉上可真涼快。
當杯壁泛起了霧氣，輕輕攪動後，猛喝壹口，不自覺發出壹聲長歎，啊~~~~
還不夠過癮，從冰箱取出壹盒凍好的水果，拈起壹顆咬下去，從牙齒直凍到腦殼。
壹邊哈著冷氣，壹邊讓汁水溢滿口腔，多困乏的午後，都瞬間神清氣爽。
是的，在這個變著花樣吃冰的夏天，我終於對凍水果下手了！
把水果放進冰箱冷凍幾小時或壹天後，會發生壹些奇妙的變化：
有些更甜更香，有些更酸，有些恰到好處，有些嘎嘣脆，有些綿沙沙。
不過，不是所有水果都適合拿來凍。 我們這次壹共測評了18款時令水果，冒著門牙崩掉、經費燃燒的風險，總結出壹個紅黑榜。
壹來給大家種草+避雷，贰來解鎖更多凍水果的花式吃法。
拾分感謝攝影小哥，陪我造作，輸出了好多清涼水果大片。（瘋狂暗示你們愛的鼓勵：點贊+收藏+在看）
接下來，請收看親媽級的凍水果示范&測評過程！
01
把水果放進冰箱需要幾步？
冷凍水果前，需簡單預處理，不然凍完後，會硬得無從下手。 Step1像西瓜、芒果、木瓜、榴蓮，這類不能帶皮吃的水果需去皮，再切成小塊。
葡萄類、莓果類可帶皮吃的水果，需洗淨後瀝幹或擦幹表皮水分。
還有些水果是需要特殊處理的。
比如菠蘿泡鹽水後不會扎嘴，還能提升甜度；而楊梅泡鹽水是為了泡出潛在的蟲卵（想加料蛋白質的可忽略）。
Step2 准備好保鮮盒或其他你喜歡的容器，分類存放，不怕串味的水果裝壹起。
Step3最後，放入冰箱冷凍層，靜待魔法變變變~
通常要凍上4-5個小時，水果才慢慢凝結成冰。不著急吃的話，凍隔夜都沒問題。
02
凍水果測評紅黑榜
測評之前，我們先解決壹個問題
怎樣的凍水果算好吃？
口感：口感壹定要加分，要麼有雪糕的細膩順滑，要麼有冰沙的清涼爽口。
味道：要能提升水果本身的風味，不能過甜，不能過酸。
根據這兩個維度，以下是我們吃了18款凍水果後，得出的無套路測評體驗！
1.壹口驚艷系列以下按推薦程度排序：
香印青提
香印青提不愧是水果中的愛馬仕，凍完後，直接C位出道，獲評本次最受歡迎的凍水果！
咬破皮的瞬間，“卡”壹下的清脆感，太治愈了！外表皮不酸不澀，有些許彈牙感，吃到內裡是壹個實實在在的冰沙球。
甜度淡化了些許，但這種清冽的脆甜，倒是來得更高級內斂了些。
若不舍得拿愛馬仕來凍，性價比更高的茉莉香葡萄，也壹點不輸。真的有淡淡花香，清甜又溫柔。
攀枝花小貴妃芒果
芒果，夏天最熱烈的滋味，每壹口都是被陽光親吻過的味道，沒有誰能拒絕！如果有，那壹定是因為過敏。
經過壹夜冷凍，芒果濃郁的香氣變得柔和，回溫5-10分鍾後入口，直接原地封神！
壹口下去，絲毫沒有纖維感，綿密絲滑，似雪糕質地，跟小時候吃的冰工廠芒果雪泥有得壹拼。 含在嘴裡，細膩的果肉慢慢化掉，甜度也剛好，不會覺得黏膩。
戳下圖購買攀枝花小貴妃芒果
中山神灣菠蘿
凍菠蘿的驚艷程度大大超乎想象，但比較考驗品質。
得選擇甜度高、香氣足、纖維少、不扎嘴的品種，比如湛江徐聞菠蘿、中山神灣菠蘿。
我測了神灣菠蘿，它被收入中國地理產品標志名錄，在《拾贰道鋒味》中被譽為“最濃郁的甜”。
冷凍後的神灣菠蘿，掛了壹層白色冰霜，散發的冷氣清新活潑，仿佛打開壹瓶熱帶果香的香水，好聞得忍不住深深呼吸壹口~ 牙齒咬下去稍微有點硬，綿密中有沙質感，是介於雪糕與冰棍之間的口感，但果肉完全無渣。
戳下圖購買中山神灣菠蘿
高州桂味荔枝
凍後的荔枝，就是個滑溜溜的小雪球，太誘惑了！
回溫後先舔壹舔，再咬壹口，汁水就爆開了，混合著冰渣的果肉很有嚼勁，質地清爽透亮。
也許是心理作用吧，凍過的荔枝涼絲絲的，似乎多吃幾個都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足，各個品種都適合冷凍，大家選擇自己喜歡的就好。
同樣的，龍眼也適合凍，花香果香更足！
戳下圖可購買高州桂味荔枝
麒麟西瓜
像西瓜這種水分爆表的水果，冷凍後就是妥妥的冰棍，吃著有沙沙的口感，融化在嘴巴裡滿滿都是果汁。
小時候就超愛把西瓜凍著吃，別人的瓜都吃完了，我還有。
每次從冰箱裡頭取出小小壹塊，放入口中細品慢嚼，大大延長了吃西瓜的快樂~
（凍西瓜不需回溫，得趕緊吃，化了冰的西瓜軟趴趴的）
雷州牛奶木瓜 木瓜壹定要放軟了再凍。軟木瓜凍壹晚，稍稍回溫，軟軟糯糯的，果肉細膩得很，吃到裡面也沒有冰渣，偏向雪糕的綿密口感。
冷凍後，木瓜清香愈發飽滿，甜味也變得清爽起來。
這款雷州牛奶木瓜，還能吃出絲絲的奶香味，又仙又奶讓人欲罷不能。
戳下圖購買雷州牛奶木瓜
2.不會出錯系列楊梅矜貴，不易保存，凍住它，每天品嘗幾顆，確是壹個延長時令風味的好法子。
剛從冰箱裡拿出來的仙居東魁楊梅，像壹顆身披銀霜的酒紅色小絨球，美麗“凍”人。
楊梅壹定要回溫至少10分鍾再吃，會比直接吃更甜！ 輕咬壹口，甜滋滋略帶壹絲酸味的汁水，在嘴巴裡爆炸，刺激得腮幫子又壹陣收緊，口水不自覺分泌！
凍楊梅同樣考驗品種，本就酸澀的凍完也不會好，要選擇東魁這類甜度高的品種。
藍莓、樹莓這類莓果，酸酸甜甜，滋味豐富，冷凍後是冰沙感，也還行。
但這類水果自身甜度不高，凍後酸感加重，吃著就沒有驚艷感了。
普羅旺斯番茄，冷凍後鮮味翻倍！
稍微沖壹下水，皮很容易就撕下來了，吃起來綿綿的、沙沙的，還有爆珠的快樂。
3.平平無奇不如不凍系列水分不高的硬質水果，真不如不凍好吃，請大家慎凍： 這次在盒馬買的陽山水蜜桃熟度不高、口感偏硬，凍後不僅沒有預想的爆汁感，還不夠甜。（硬桃都不適合凍）
新疆西洲蜜瓜冰凍後甜味變淡，建議稍微冷藏下吃就很好。
小白杏凍後稍微發酸，比常溫下軟軟甜甜的口感差遠了。
4.踩雷拉黑系列下面這幾款，凍後口感太黑暗，壹口就自閉了
李子壹類的水果，普遍都酸，凍著吃直接酸到腦殼開，特別點名叁華李。
還有蜂蜜李，真對不起蜂蜜這倆字！
火龍果這種本身滋味清淡的水果，凍後就是壹塊嚼之無味的冰塊。
車厘子果肉太軟，而且有些存放較久，不夠新鮮，凍完會有濃重的腐爛水果味。
壹個小小總結：
1、甜度高風味好的水果，凍起來好吃，冷凍後甜度也沒那麼膩。像榴蓮、芒果、菠蘿等熱帶水果，壹般都適合凍著吃；反之，越酸的水果越是不宜冷凍，像李子、杏子、橘子壹類的水果，不要輕易嘗試。
2、果糖含量高的水果，具有低溫變甜的特性，如葡萄、西瓜等凍完清甜爽口；蔗糖含量高的水果，什麼溫度下甜度都差不多，如棗子、桃子凍完也不會更甜。
03
解鎖凍水果花式吃法
冷凍後的水果除了直接吃，也可與其他食材組合，制作成夏日甜品或飲料，升華成復合風味。 幹脆再給大家解鎖3種凍水果花式吃法，收藏起來，這個夏天慢慢做~
1. 自制水果冰淇淋（公式：凍水果+酸奶+香蕉+攪打） 用凍水果混合酸奶、香蕉壹起攪打細膩，再裝入模具，冷凍30-40分鍾後，就成了家庭自制的水果冰淇淋！
既有雪糕的綿密，又有冰沙的清爽，關鍵是低脂，仙女們可以大膽放心吃。
百香果芒果味冰淇淋350g凍芒果肉+60g凍百香果汁+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
若不喜歡香蕉味，可用100g熟山藥替代，冷藏後使用。
戳下圖購買黃金百香果
芒果和百香果，都是香氣馥郁、汁水拾足的熱帶水果，挖出混合攪打，就能釋放拾成風味。
青提蜜瓜味冰淇淋350g凍蜜瓜+250g凍青提+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
青提與蜜瓜壹拍即合，綠意盈盈的，看壹眼就降溫好幾度，吃著是真的清爽、沁涼~ 順道教大家壹個方便又衛生的儲存方式：可用擠擠袋儲存成水果吸吸冰，每次吃壹袋，冷凍密封保存半個月都沒問題。
2. 酸奶復合水果小吃最近火爆全網的荔枝酸奶凍，不止精致，壹口下去，是那種冰涼爆漿的好吃！
做法實屬簡單，荔枝去殼去核，再往裡頭注入酸奶打底，最後放上切粒的芒果/莓果。 廣東人吃不完的荔枝可以趕緊凍起來了！
3. 復合果茶凍? 自制果茶凍，分裝冷凍在冰箱，可以保存1個月。有了它，平時在家在公司，每天給自己調壹杯夏日特飲，省心又省錢。
基底可選擇蘇打水或冷泡茶，若要呈現更好看的冰感，也不妨多壹步，用花草或水果點綴制作成冰塊，壹起丟進杯中，美到炸裂！
百香果青桔蜜茶凍小青桔10個+黃檸檬2個+黃金百香果8個+碎冰糖120g+蜂蜜50g+話梅5顆
這款茶凍主打百香果熱帶風味，香氣與甜度都足夠，加入青桔和話梅，分別又賦予酸與鹹的多重滋味。
香水檸檬茉莉茶凍香水檸檬2個+黃檸檬1個+茉莉幹花5g+碎冰糖150g+蜂蜜50g
夏天自制果茶，少不了香水檸檬坐陣，當得了主角，更是萬能配角。加入大朵飽滿的幹茉莉花，顏值加分，還沾染淡淡的芳香氣。
好啦，今天的凍水果專題到此結束！
凍水果，用美味清涼不長胖的方式，延長了時令水果的賞味期，也延長了夏天的快樂。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
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是的，在這個變著花樣吃冰的夏天，我終於對凍水果下手了！
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有些更甜更香，有些更酸，有些恰到好處，有些嘎嘣脆，有些綿沙沙。
不過，不是所有水果都適合拿來凍。 我們這次壹共測評了18款時令水果，冒著門牙崩掉、經費燃燒的風險，總結出壹個紅黑榜。
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01
把水果放進冰箱需要幾步？
冷凍水果前，需簡單預處理，不然凍完後，會硬得無從下手。 Step1像西瓜、芒果、木瓜、榴蓮，這類不能帶皮吃的水果需去皮，再切成小塊。
葡萄類、莓果類可帶皮吃的水果，需洗淨後瀝幹或擦幹表皮水分。
還有些水果是需要特殊處理的。
比如菠蘿泡鹽水後不會扎嘴，還能提升甜度；而楊梅泡鹽水是為了泡出潛在的蟲卵（想加料蛋白質的可忽略）。
Step2 准備好保鮮盒或其他你喜歡的容器，分類存放，不怕串味的水果裝壹起。
Step3最後，放入冰箱冷凍層，靜待魔法變變變~
通常要凍上4-5個小時，水果才慢慢凝結成冰。不著急吃的話，凍隔夜都沒問題。
02
凍水果測評紅黑榜
測評之前，我們先解決壹個問題
怎樣的凍水果算好吃？
口感：口感壹定要加分，要麼有雪糕的細膩順滑，要麼有冰沙的清涼爽口。
味道：要能提升水果本身的風味，不能過甜，不能過酸。
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香印青提不愧是水果中的愛馬仕，凍完後，直接C位出道，獲評本次最受歡迎的凍水果！
咬破皮的瞬間，“卡”壹下的清脆感，太治愈了！外表皮不酸不澀，有些許彈牙感，吃到內裡是壹個實實在在的冰沙球。
甜度淡化了些許，但這種清冽的脆甜，倒是來得更高級內斂了些。
若不舍得拿愛馬仕來凍，性價比更高的茉莉香葡萄，也壹點不輸。真的有淡淡花香，清甜又溫柔。
攀枝花小貴妃芒果
芒果，夏天最熱烈的滋味，每壹口都是被陽光親吻過的味道，沒有誰能拒絕！如果有，那壹定是因為過敏。
經過壹夜冷凍，芒果濃郁的香氣變得柔和，回溫5-10分鍾後入口，直接原地封神！
壹口下去，絲毫沒有纖維感，綿密絲滑，似雪糕質地，跟小時候吃的冰工廠芒果雪泥有得壹拼。 含在嘴裡，細膩的果肉慢慢化掉，甜度也剛好，不會覺得黏膩。
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中山神灣菠蘿
凍菠蘿的驚艷程度大大超乎想象，但比較考驗品質。
得選擇甜度高、香氣足、纖維少、不扎嘴的品種，比如湛江徐聞菠蘿、中山神灣菠蘿。
我測了神灣菠蘿，它被收入中國地理產品標志名錄，在《拾贰道鋒味》中被譽為“最濃郁的甜”。
冷凍後的神灣菠蘿，掛了壹層白色冰霜，散發的冷氣清新活潑，仿佛打開壹瓶熱帶果香的香水，好聞得忍不住深深呼吸壹口~ 牙齒咬下去稍微有點硬，綿密中有沙質感，是介於雪糕與冰棍之間的口感，但果肉完全無渣。
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高州桂味荔枝
凍後的荔枝，就是個滑溜溜的小雪球，太誘惑了！
回溫後先舔壹舔，再咬壹口，汁水就爆開了，混合著冰渣的果肉很有嚼勁，質地清爽透亮。
也許是心理作用吧，凍過的荔枝涼絲絲的，似乎多吃幾個都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足，各個品種都適合冷凍，大家選擇自己喜歡的就好。
同樣的，龍眼也適合凍，花香果香更足！
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麒麟西瓜
像西瓜這種水分爆表的水果，冷凍後就是妥妥的冰棍，吃著有沙沙的口感，融化在嘴巴裡滿滿都是果汁。
小時候就超愛把西瓜凍著吃，別人的瓜都吃完了，我還有。
每次從冰箱裡頭取出小小壹塊，放入口中細品慢嚼，大大延長了吃西瓜的快樂~
（凍西瓜不需回溫，得趕緊吃，化了冰的西瓜軟趴趴的）
雷州牛奶木瓜 木瓜壹定要放軟了再凍。軟木瓜凍壹晚，稍稍回溫，軟軟糯糯的，果肉細膩得很，吃到裡面也沒有冰渣，偏向雪糕的綿密口感。
冷凍後，木瓜清香愈發飽滿，甜味也變得清爽起來。
這款雷州牛奶木瓜，還能吃出絲絲的奶香味，又仙又奶讓人欲罷不能。
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2.不會出錯系列楊梅矜貴，不易保存，凍住它，每天品嘗幾顆，確是壹個延長時令風味的好法子。
剛從冰箱裡拿出來的仙居東魁楊梅，像壹顆身披銀霜的酒紅色小絨球，美麗“凍”人。
楊梅壹定要回溫至少10分鍾再吃，會比直接吃更甜！ 輕咬壹口，甜滋滋略帶壹絲酸味的汁水，在嘴巴裡爆炸，刺激得腮幫子又壹陣收緊，口水不自覺分泌！
凍楊梅同樣考驗品種，本就酸澀的凍完也不會好，要選擇東魁這類甜度高的品種。
藍莓、樹莓這類莓果，酸酸甜甜，滋味豐富，冷凍後是冰沙感，也還行。
但這類水果自身甜度不高，凍後酸感加重，吃著就沒有驚艷感了。
普羅旺斯番茄，冷凍後鮮味翻倍！
稍微沖壹下水，皮很容易就撕下來了，吃起來綿綿的、沙沙的，還有爆珠的快樂。
3.平平無奇不如不凍系列水分不高的硬質水果，真不如不凍好吃，請大家慎凍： 這次在盒馬買的陽山水蜜桃熟度不高、口感偏硬，凍後不僅沒有預想的爆汁感，還不夠甜。（硬桃都不適合凍）
新疆西洲蜜瓜冰凍後甜味變淡，建議稍微冷藏下吃就很好。
小白杏凍後稍微發酸，比常溫下軟軟甜甜的口感差遠了。
4.踩雷拉黑系列下面這幾款，凍後口感太黑暗，壹口就自閉了
李子壹類的水果，普遍都酸，凍著吃直接酸到腦殼開，特別點名叁華李。
還有蜂蜜李，真對不起蜂蜜這倆字！
火龍果這種本身滋味清淡的水果，凍後就是壹塊嚼之無味的冰塊。
車厘子果肉太軟，而且有些存放較久，不夠新鮮，凍完會有濃重的腐爛水果味。
壹個小小總結：
1、甜度高風味好的水果，凍起來好吃，冷凍後甜度也沒那麼膩。像榴蓮、芒果、菠蘿等熱帶水果，壹般都適合凍著吃；反之，越酸的水果越是不宜冷凍，像李子、杏子、橘子壹類的水果，不要輕易嘗試。
2、果糖含量高的水果，具有低溫變甜的特性，如葡萄、西瓜等凍完清甜爽口；蔗糖含量高的水果，什麼溫度下甜度都差不多，如棗子、桃子凍完也不會更甜。
03
解鎖凍水果花式吃法
冷凍後的水果除了直接吃，也可與其他食材組合，制作成夏日甜品或飲料，升華成復合風味。 幹脆再給大家解鎖3種凍水果花式吃法，收藏起來，這個夏天慢慢做~
1. 自制水果冰淇淋（公式：凍水果+酸奶+香蕉+攪打） 用凍水果混合酸奶、香蕉壹起攪打細膩，再裝入模具，冷凍30-40分鍾後，就成了家庭自制的水果冰淇淋！
既有雪糕的綿密，又有冰沙的清爽，關鍵是低脂，仙女們可以大膽放心吃。
百香果芒果味冰淇淋350g凍芒果肉+60g凍百香果汁+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
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芒果和百香果，都是香氣馥郁、汁水拾足的熱帶水果，挖出混合攪打，就能釋放拾成風味。
青提蜜瓜味冰淇淋350g凍蜜瓜+250g凍青提+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
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做法實屬簡單，荔枝去殼去核，再往裡頭注入酸奶打底，最後放上切粒的芒果/莓果。 廣東人吃不完的荔枝可以趕緊凍起來了！
3. 復合果茶凍? 自制果茶凍，分裝冷凍在冰箱，可以保存1個月。有了它，平時在家在公司，每天給自己調壹杯夏日特飲，省心又省錢。
基底可選擇蘇打水或冷泡茶，若要呈現更好看的冰感，也不妨多壹步，用花草或水果點綴制作成冰塊，壹起丟進杯中，美到炸裂！
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這款茶凍主打百香果熱帶風味，香氣與甜度都足夠，加入青桔和話梅，分別又賦予酸與鹹的多重滋味。
香水檸檬茉莉茶凍香水檸檬2個+黃檸檬1個+茉莉幹花5g+碎冰糖150g+蜂蜜50g
夏天自制果茶，少不了香水檸檬坐陣，當得了主角，更是萬能配角。加入大朵飽滿的幹茉莉花，顏值加分，還沾染淡淡的芳香氣。
好啦，今天的凍水果專題到此結束！
凍水果，用美味清涼不長胖的方式，延長了時令水果的賞味期，也延長了夏天的快樂。
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