[美食小厨] 这篇《花式冻水果指南》狠狠码住！
又闷又热的7月杀到，先送你们几张清凉壁纸，让眼睛降降温：
左右滑动查看更多壁纸
怎么样，感受到扑面而来的冷气了吗？
也就只有吃冰的时候，我才会希望夏天长一点，这样快乐也可以久一点。
取出冰块，倒入气泡水，冰块消融发出嘶嘶声响，滋啦滋啦的小气泡冒出来，扑在脸上可真凉快。
当杯壁泛起了雾气，轻轻搅动后，猛喝一口，不自觉发出一声长叹，啊~~~~
还不够过瘾，从冰箱取出一盒冻好的水果，拈起一颗咬下去，从牙齿直冻到脑壳。
一边哈着冷气，一边让汁水溢满口腔，多困乏的午后，都瞬间神清气爽。
是的，在这个变着花样吃冰的夏天，我终于对冻水果下手了！
把水果放进冰箱冷冻几小时或一天后，会发生一些奇妙的变化：
有些更甜更香，有些更酸，有些恰到好处，有些嘎嘣脆，有些绵沙沙。
不过，不是所有水果都适合拿来冻。 我们这次一共测评了18款时令水果，冒着门牙崩掉、经费燃烧的风险，总结出一个红黑榜。
一来给大家种草+避雷，二来解锁更多冻水果的花式吃法。
十分感谢摄影小哥，陪我造作，输出了好多清凉水果大片。（疯狂暗示你们爱的鼓励：点赞+收藏+在看）
接下来，请收看亲妈级的冻水果示范&测评过程！
01
把水果放进冰箱需要几步？
冷冻水果前，需简单预处理，不然冻完后，会硬得无从下手。 Step1像西瓜、芒果、木瓜、榴莲，这类不能带皮吃的水果需去皮，再切成小块。
葡萄类、莓果类可带皮吃的水果，需洗净后沥干或擦干表皮水分。
还有些水果是需要特殊处理的。
比如菠萝泡盐水后不会扎嘴，还能提升甜度；而杨梅泡盐水是为了泡出潜在的虫卵（想加料蛋白质的可忽略）。
Step2 准备好保鲜盒或其他你喜欢的容器，分类存放，不怕串味的水果装一起。
Step3最后，放入冰箱冷冻层，静待魔法变变变~
通常要冻上4-5个小时，水果才慢慢凝结成冰。不着急吃的话，冻隔夜都没问题。
02
冻水果测评红黑榜
测评之前，我们先解决一个问题
怎样的冻水果算好吃？
口感：口感一定要加分，要么有雪糕的细腻顺滑，要么有冰沙的清凉爽口。
味道：要能提升水果本身的风味，不能过甜，不能过酸。
根据这两个维度，以下是我们吃了18款冻水果后，得出的无套路测评体验！
1.一口惊艳系列以下按推荐程度排序：
香印青提
香印青提不愧是水果中的爱马仕，冻完后，直接C位出道，获评本次最受欢迎的冻水果！
咬破皮的瞬间，“咔”一下的清脆感，太治愈了！外表皮不酸不涩，有些许弹牙感，吃到内里是一个实实在在的冰沙球。
甜度淡化了些许，但这种清冽的脆甜，倒是来得更高级内敛了些。
若不舍得拿爱马仕来冻，性价比更高的茉莉香葡萄，也一点不输。真的有淡淡花香，清甜又温柔。
攀枝花小贵妃芒果
芒果，夏天最热烈的滋味，每一口都是被阳光亲吻过的味道，没有谁能拒绝！如果有，那一定是因为过敏。
经过一夜冷冻，芒果浓郁的香气变得柔和，回温5-10分钟后入口，直接原地封神！
一口下去，丝毫没有纤维感，绵密丝滑，似雪糕质地，跟小时候吃的冰工厂芒果雪泥有得一拼。 含在嘴里，细腻的果肉慢慢化掉，甜度也刚好，不会觉得黏腻。
戳下图购买攀枝花小贵妃芒果
中山神湾菠萝
冻菠萝的惊艳程度大大超乎想象，但比较考验品质。
得选择甜度高、香气足、纤维少、不扎嘴的品种，比如湛江徐闻菠萝、中山神湾菠萝。
我测了神湾菠萝，它被收入中国地理产品标志名录，在《十二道锋味》中被誉为“最浓郁的甜”。
冷冻后的神湾菠萝，挂了一层白色冰霜，散发的冷气清新活泼，仿佛打开一瓶热带果香的香水，好闻得忍不住深深呼吸一口~ 牙齿咬下去稍微有点硬，绵密中有沙质感，是介于雪糕与冰棍之间的口感，但果肉完全无渣。
戳下图购买中山神湾菠萝
高州桂味荔枝
冻后的荔枝，就是个滑溜溜的小雪球，太诱惑了！
回温后先舔一舔，再咬一口，汁水就爆开了，混合着冰渣的果肉很有嚼劲，质地清爽透亮。
也许是心理作用吧，冻过的荔枝凉丝丝的，似乎多吃几个都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足，各个品种都适合冷冻，大家选择自己喜欢的就好。
同样的，龙眼也适合冻，花香果香更足！
戳下图可购买高州桂味荔枝
麒麟西瓜
像西瓜这种水分爆表的水果，冷冻后就是妥妥的冰棍，吃着有沙沙的口感，融化在嘴巴里满满都是果汁。
小时候就超爱把西瓜冻着吃，别人的瓜都吃完了，我还有。
每次从冰箱里头取出小小一块，放入口中细品慢嚼，大大延长了吃西瓜的快乐~
（冻西瓜不需回温，得赶紧吃，化了冰的西瓜软趴趴的）
雷州牛奶木瓜 木瓜一定要放软了再冻。软木瓜冻一晚，稍稍回温，软软糯糯的，果肉细腻得很，吃到里面也没有冰渣，偏向雪糕的绵密口感。
冷冻后，木瓜清香愈发饱满，甜味也变得清爽起来。
这款雷州牛奶木瓜，还能吃出丝丝的奶香味，又仙又奶让人欲罢不能。
戳下图购买雷州牛奶木瓜
2.不会出错系列杨梅矜贵，不易保存，冻住它，每天品尝几颗，确是一个延长时令风味的好法子。
刚从冰箱里拿出来的仙居东魁杨梅，像一颗身披银霜的酒红色小绒球，美丽“冻”人。
杨梅一定要回温至少10分钟再吃，会比直接吃更甜！ 轻咬一口，甜滋滋略带一丝酸味的汁水，在嘴巴里爆炸，刺激得腮帮子又一阵收紧，口水不自觉分泌！
冻杨梅同样考验品种，本就酸涩的冻完也不会好，要选择东魁这类甜度高的品种。
蓝莓、树莓这类莓果，酸酸甜甜，滋味丰富，冷冻后是冰沙感，也还行。
但这类水果自身甜度不高，冻后酸感加重，吃着就没有惊艳感了。
普罗旺斯番茄，冷冻后鲜味翻倍！
稍微冲一下水，皮很容易就撕下来了，吃起来绵绵的、沙沙的，还有爆珠的快乐。
3.平平无奇不如不冻系列水分不高的硬质水果，真不如不冻好吃，请大家慎冻： 这次在盒马买的阳山水蜜桃熟度不高、口感偏硬，冻后不仅没有预想的爆汁感，还不够甜。（硬桃都不适合冻）
新疆西洲蜜瓜冰冻后甜味变淡，建议稍微冷藏下吃就很好。
小白杏冻后稍微发酸，比常温下软软甜甜的口感差远了。
4.踩雷拉黑系列下面这几款，冻后口感太黑暗，一口就自闭了
李子一类的水果，普遍都酸，冻着吃直接酸到脑壳开，特别点名三华李。
还有蜂蜜李，真对不起蜂蜜这俩字！
火龙果这种本身滋味清淡的水果，冻后就是一块嚼之无味的冰块。
车厘子果肉太软，而且有些存放较久，不够新鲜，冻完会有浓重的腐烂水果味。
一个小小总结：
1、甜度高风味好的水果，冻起来好吃，冷冻后甜度也没那么腻。像榴莲、芒果、菠萝等热带水果，一般都适合冻着吃；反之，越酸的水果越是不宜冷冻，像李子、杏子、橘子一类的水果，不要轻易尝试。
2、果糖含量高的水果，具有低温变甜的特性，如葡萄、西瓜等冻完清甜爽口；蔗糖含量高的水果，什么温度下甜度都差不多，如枣子、桃子冻完也不会更甜。
03
解锁冻水果花式吃法
冷冻后的水果除了直接吃，也可与其他食材组合，制作成夏日甜品或饮料，升华成复合风味。 干脆再给大家解锁3种冻水果花式吃法，收藏起来，这个夏天慢慢做~
1. 自制水果冰淇淋（公式：冻水果+酸奶+香蕉+搅打） 用冻水果混合酸奶、香蕉一起搅打细腻，再装入模具，冷冻30-40分钟后，就成了家庭自制的水果冰淇淋！
既有雪糕的绵密，又有冰沙的清爽，关键是低脂，仙女们可以大胆放心吃。
百香果芒果味冰淇淋350g冻芒果肉+60g冻百香果汁+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶
若不喜欢香蕉味，可用100g熟山药替代，冷藏后使用。
戳下图购买黄金百香果
芒果和百香果，都是香气馥郁、汁水十足的热带水果，挖出混合搅打，就能释放十成风味。
青提蜜瓜味冰淇淋350g冻蜜瓜+250g冻青提+1根常温香蕉+100g冷藏浓稠酸奶
青提与蜜瓜一拍即合，绿意盈盈的，看一眼就降温好几度，吃着是真的清爽、沁凉~ 顺道教大家一个方便又卫生的储存方式：可用挤挤袋储存成水果吸吸冰，每次吃一袋，冷冻密封保存半个月都没问题。
2. 酸奶复合水果小吃最近火爆全网的荔枝酸奶冻，不止精致，一口下去，是那种冰凉爆浆的好吃！
做法实属简单，荔枝去壳去核，再往里头注入酸奶打底，最后放上切粒的芒果/莓果。 广东人吃不完的荔枝可以赶紧冻起来了！
3. 复合果茶冻? 自制果茶冻，分装冷冻在冰箱，可以保存1个月。有了它，平时在家在公司，每天给自己调一杯夏日特饮，省心又省钱。
基底可选择苏打水或冷泡茶，若要呈现更好看的冰感，也不妨多一步，用花草或水果点缀制作成冰块，一起丢进杯中，美到炸裂！
百香果青桔蜜茶冻小青桔10个+黄柠檬2个+黄金百香果8个+碎冰糖120g+蜂蜜50g+话梅5颗
这款茶冻主打百香果热带风味，香气与甜度都足够，加入青桔和话梅，分别又赋予酸与咸的多重滋味。
香水柠檬茉莉茶冻香水柠檬2个+黄柠檬1个+茉莉干花5g+碎冰糖150g+蜂蜜50g
夏天自制果茶，少不了香水柠檬坐阵，当得了主角，更是万能配角。加入大朵饱满的干茉莉花，颜值加分，还沾染淡淡的芳香气。
好啦，今天的冻水果专题到此结束！
冻水果，用美味清凉不长胖的方式，延长了时令水果的赏味期，也延长了夏天的快乐。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
还没人说话啊，我想来说几句
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也就只有吃冰的时候，我才会希望夏天长一点，这样快乐也可以久一点。
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还不够过瘾，从冰箱取出一盒冻好的水果，拈起一颗咬下去，从牙齿直冻到脑壳。
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是的，在这个变着花样吃冰的夏天，我终于对冻水果下手了！
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有些更甜更香，有些更酸，有些恰到好处，有些嘎嘣脆，有些绵沙沙。
不过，不是所有水果都适合拿来冻。 我们这次一共测评了18款时令水果，冒着门牙崩掉、经费燃烧的风险，总结出一个红黑榜。
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01
把水果放进冰箱需要几步？
冷冻水果前，需简单预处理，不然冻完后，会硬得无从下手。 Step1像西瓜、芒果、木瓜、榴莲，这类不能带皮吃的水果需去皮，再切成小块。
葡萄类、莓果类可带皮吃的水果，需洗净后沥干或擦干表皮水分。
还有些水果是需要特殊处理的。
比如菠萝泡盐水后不会扎嘴，还能提升甜度；而杨梅泡盐水是为了泡出潜在的虫卵（想加料蛋白质的可忽略）。
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香印青提不愧是水果中的爱马仕，冻完后，直接C位出道，获评本次最受欢迎的冻水果！
咬破皮的瞬间，“咔”一下的清脆感，太治愈了！外表皮不酸不涩，有些许弹牙感，吃到内里是一个实实在在的冰沙球。
甜度淡化了些许，但这种清冽的脆甜，倒是来得更高级内敛了些。
若不舍得拿爱马仕来冻，性价比更高的茉莉香葡萄，也一点不输。真的有淡淡花香，清甜又温柔。
攀枝花小贵妃芒果
芒果，夏天最热烈的滋味，每一口都是被阳光亲吻过的味道，没有谁能拒绝！如果有，那一定是因为过敏。
经过一夜冷冻，芒果浓郁的香气变得柔和，回温5-10分钟后入口，直接原地封神！
一口下去，丝毫没有纤维感，绵密丝滑，似雪糕质地，跟小时候吃的冰工厂芒果雪泥有得一拼。 含在嘴里，细腻的果肉慢慢化掉，甜度也刚好，不会觉得黏腻。
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冻菠萝的惊艳程度大大超乎想象，但比较考验品质。
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我测了神湾菠萝，它被收入中国地理产品标志名录，在《十二道锋味》中被誉为“最浓郁的甜”。
冷冻后的神湾菠萝，挂了一层白色冰霜，散发的冷气清新活泼，仿佛打开一瓶热带果香的香水，好闻得忍不住深深呼吸一口~ 牙齿咬下去稍微有点硬，绵密中有沙质感，是介于雪糕与冰棍之间的口感，但果肉完全无渣。
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冻后的荔枝，就是个滑溜溜的小雪球，太诱惑了！
回温后先舔一舔，再咬一口，汁水就爆开了，混合着冰渣的果肉很有嚼劲，质地清爽透亮。
也许是心理作用吧，冻过的荔枝凉丝丝的，似乎多吃几个都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足，各个品种都适合冷冻，大家选择自己喜欢的就好。
同样的，龙眼也适合冻，花香果香更足！
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杨梅一定要回温至少10分钟再吃，会比直接吃更甜！ 轻咬一口，甜滋滋略带一丝酸味的汁水，在嘴巴里爆炸，刺激得腮帮子又一阵收紧，口水不自觉分泌！
冻杨梅同样考验品种，本就酸涩的冻完也不会好，要选择东魁这类甜度高的品种。
蓝莓、树莓这类莓果，酸酸甜甜，滋味丰富，冷冻后是冰沙感，也还行。
但这类水果自身甜度不高，冻后酸感加重，吃着就没有惊艳感了。
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新疆西洲蜜瓜冰冻后甜味变淡，建议稍微冷藏下吃就很好。
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一个小小总结：
1、甜度高风味好的水果，冻起来好吃，冷冻后甜度也没那么腻。像榴莲、芒果、菠萝等热带水果，一般都适合冻着吃；反之，越酸的水果越是不宜冷冻，像李子、杏子、橘子一类的水果，不要轻易尝试。
2、果糖含量高的水果，具有低温变甜的特性，如葡萄、西瓜等冻完清甜爽口；蔗糖含量高的水果，什么温度下甜度都差不多，如枣子、桃子冻完也不会更甜。
03
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冷冻后的水果除了直接吃，也可与其他食材组合，制作成夏日甜品或饮料，升华成复合风味。 干脆再给大家解锁3种冻水果花式吃法，收藏起来，这个夏天慢慢做~
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3. 复合果茶冻? 自制果茶冻，分装冷冻在冰箱，可以保存1个月。有了它，平时在家在公司，每天给自己调一杯夏日特饮，省心又省钱。
基底可选择苏打水或冷泡茶，若要呈现更好看的冰感，也不妨多一步，用花草或水果点缀制作成冰块，一起丢进杯中，美到炸裂！
百香果青桔蜜茶冻小青桔10个+黄柠檬2个+黄金百香果8个+碎冰糖120g+蜂蜜50g+话梅5颗
这款茶冻主打百香果热带风味，香气与甜度都足够，加入青桔和话梅，分别又赋予酸与咸的多重滋味。
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