[美食小廚] 煮粽子涼水還是開水下鍋，煮多久
其次，在高溫的作用下，糯米葉的韌性就會變得更強，把它用來包粽子的話，就不會出現破損的現象，能最大化保證粽子的完整性。
3、煮粽子要冷水下鍋
在煮粽子的時候，熱水下鍋、溫水下鍋，都是錯誤的方法，冷水下鍋才是最正確的方法。因為煮粽子和蒸米飯，是同樣的道理。
溫水下鍋、熱水下鍋煮出來的粽子，口感就會變得不糯口，沒有粘連性，放涼以後的粽子，甚至還會出現回生的現象。
所以煮粽子時，壹定要記得冷水下鍋，讓溫度慢慢進入到粽子的內部，就能讓它的口感得到最大化保留，變得特別好吃，有壹股淡淡的粽葉香味。
贰、3不要
1、不要開蓋煮
在煮粽子的時候，很多人都喜歡開蓋煮，其實這樣的做法是錯誤的，水蒸氣凝聚不起來，就會增加粽子的熬煮時間。
因此煮粽子的時候，壹定要記得蓋蓋煮，且最好是在粽子的表面壓上重物，讓其完全浸泡到清水中，煮出來的粽子，才不會出現跑米的現象。
同時我們在加水的時候，最好是壹次性加足夠，不要中途去加入，壹次性煮好以後的粽子，味道才最好吃。
2、不要直接出鍋
在煮粽子的時候，壹般大火煮半個小時，再用小火煮半個小時，最後再蓋上蓋子，燜上半個小時，就可以給他出鍋食用了，切記不要把煮好的粽子，直接出鍋。
因為剛剛煮好的粽子，溫度是非常高的，直接出鍋的話，就會讓其因迅速的溫差變化，而導致粽葉變色，顏色就不好看了。
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3、煮粽子要冷水下鍋
在煮粽子的時候，熱水下鍋、溫水下鍋，都是錯誤的方法，冷水下鍋才是最正確的方法。因為煮粽子和蒸米飯，是同樣的道理。
溫水下鍋、熱水下鍋煮出來的粽子，口感就會變得不糯口，沒有粘連性，放涼以後的粽子，甚至還會出現回生的現象。
所以煮粽子時，壹定要記得冷水下鍋，讓溫度慢慢進入到粽子的內部，就能讓它的口感得到最大化保留，變得特別好吃，有壹股淡淡的粽葉香味。
贰、3不要
1、不要開蓋煮
在煮粽子的時候，很多人都喜歡開蓋煮，其實這樣的做法是錯誤的，水蒸氣凝聚不起來，就會增加粽子的熬煮時間。
因此煮粽子的時候，壹定要記得蓋蓋煮，且最好是在粽子的表面壓上重物，讓其完全浸泡到清水中，煮出來的粽子，才不會出現跑米的現象。
同時我們在加水的時候，最好是壹次性加足夠，不要中途去加入，壹次性煮好以後的粽子，味道才最好吃。
2、不要直接出鍋
在煮粽子的時候，壹般大火煮半個小時，再用小火煮半個小時，最後再蓋上蓋子，燜上半個小時，就可以給他出鍋食用了，切記不要把煮好的粽子，直接出鍋。
因為剛剛煮好的粽子，溫度是非常高的，直接出鍋的話，就會讓其因迅速的溫差變化，而導致粽葉變色，顏色就不好看了。
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