[美食小厨] 煮粽子凉水还是开水下锅，煮多久
其次，在高温的作用下，糯米叶的韧性就会变得更强，把它用来包粽子的话，就不会出现破损的现象，能最大化保证粽子的完整性。
3、煮粽子要冷水下锅
在煮粽子的时候，热水下锅、温水下锅，都是错误的方法，冷水下锅才是最正确的方法。因为煮粽子和蒸米饭，是同样的道理。
温水下锅、热水下锅煮出来的粽子，口感就会变得不糯口，没有粘连性，放凉以后的粽子，甚至还会出现回生的现象。
所以煮粽子时，一定要记得冷水下锅，让温度慢慢进入到粽子的内部，就能让它的口感得到最大化保留，变得特别好吃，有一股淡淡的粽叶香味。
二、3不要
1、不要开盖煮
在煮粽子的时候，很多人都喜欢开盖煮，其实这样的做法是错误的，水蒸气凝聚不起来，就会增加粽子的熬煮时间。
因此煮粽子的时候，一定要记得盖盖煮，且最好是在粽子的表面压上重物，让其完全浸泡到清水中，煮出来的粽子，才不会出现跑米的现象。
同时我们在加水的时候，最好是一次性加足够，不要中途去加入，一次性煮好以后的粽子，味道才最好吃。
2、不要直接出锅
在煮粽子的时候，一般大火煮半个小时，再用小火煮半个小时，最后再盖上盖子，焖上半个小时，就可以给他出锅食用了，切记不要把煮好的粽子，直接出锅。
因为刚刚煮好的粽子，温度是非常高的，直接出锅的话，就会让其因迅速的温差变化，而导致粽叶变色，颜色就不好看了。
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3、煮粽子要冷水下锅
在煮粽子的时候，热水下锅、温水下锅，都是错误的方法，冷水下锅才是最正确的方法。因为煮粽子和蒸米饭，是同样的道理。
温水下锅、热水下锅煮出来的粽子，口感就会变得不糯口，没有粘连性，放凉以后的粽子，甚至还会出现回生的现象。
所以煮粽子时，一定要记得冷水下锅，让温度慢慢进入到粽子的内部，就能让它的口感得到最大化保留，变得特别好吃，有一股淡淡的粽叶香味。
二、3不要
1、不要开盖煮
在煮粽子的时候，很多人都喜欢开盖煮，其实这样的做法是错误的，水蒸气凝聚不起来，就会增加粽子的熬煮时间。
因此煮粽子的时候，一定要记得盖盖煮，且最好是在粽子的表面压上重物，让其完全浸泡到清水中，煮出来的粽子，才不会出现跑米的现象。
同时我们在加水的时候，最好是一次性加足够，不要中途去加入，一次性煮好以后的粽子，味道才最好吃。
2、不要直接出锅
在煮粽子的时候，一般大火煮半个小时，再用小火煮半个小时，最后再盖上盖子，焖上半个小时，就可以给他出锅食用了，切记不要把煮好的粽子，直接出锅。
因为刚刚煮好的粽子，温度是非常高的，直接出锅的话，就会让其因迅速的温差变化，而导致粽叶变色，颜色就不好看了。
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