[大溫新店] 世界那麼大就想吃烤鴨 親試大宅門
烤鴨是片好端上桌的，看顏色還是可以的，通常來講，正宗北京烤鴨應該呈棗紅色，口感應該是皮酥肉嫩。
烤鴨是否正宗，技巧壹半在烤，壹半在片。現片現吃，皮是酥的，肉是嫩的，最為味美。
有叁塊鴨背上的皮，趁熱片下來，去掉皮下的脂肪，只留酥脆的皮，要蘸著白糖吃，入口即化。
片烤鴨有講究，要片片有肉，片片帶皮，薄而不碎，俗稱“丁香葉”，趁熱裹在荷葉餅裡，蘸上甜面醬，黃瓜條和蔥絲，卷成壹卷吃，酥香鮮嫩。
卷烤鴨的荷葉餅有講究，好不好壹試就知道。拿在手裡壹攥，再壹松手，餅能恢復原樣就算合格。很遺憾，荷葉餅雖然夠薄，但是壹攥也不能完全恢復原樣。
正宗的吃法，黃瓜條不是用來和鴨子卷餅的，是最後吃完烤鴨，用來解膩的。
但是現在很多人不吃蔥，就用瓜條來代替，反正好吃就行，正不正宗也沒那麼重要了。
整體來講，大宅門的烤鴨不錯，尤其是試營業推廣期間的價格，值得壹試。
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