[海底撈] 巨虧41億 海底撈如今也撈不動
前不久，火鍋界“頂流”海底撈的壹場人事大變動引人注目。創始人張勇退位，楊利娟接任海底撈 CEO。
楊利娟這個名字大家可能不太熟悉，但她的故事算得上傳奇：作為海底撈最早壹批員工，楊麗娟從服務員做起，不久後就成為店長，隨後壹路高升，在43歲這年成為這家知名企業的壹把手。
這位史上最牛服務員，也將迎來她職業生涯最大的挑戰，她要面對的是前任 CEO 留下的相當棘手的難題——壹個因擴張無序走向虧損的海底撈。
火鍋頂流，虧了
海底撈曾經被奉為火鍋屆的“神話”，2018年赴港上市，成為火鍋第壹股，壹時無兩。當時17.8港元/股的發行價在2021年2月飆升至歷史頂峰的85.78港元/股，總市值差不多達到4777億港元 [1]。
然而商業神話沒能延續下去，在上市的第肆年，這個龍頭標兵迎來了虧損。
3月23日，海底撈發布了2021年全年業績公告，根據這份年報，海底撈去年營業收入為411.12億元，比2020年增收了43.7%。
然而增收不增利，繼2020年利潤斷崖式下降後，2021年最終虧損41.61億元。這個虧損額，幾乎相當於海底撈上市以來的盈利總額。
在鋪天蓋地的新聞來臨之前，普通的消費者和壹些地區的基層員工或許都已經對海底撈的大規模關店有所感知。
比如集居北京北伍環的互聯網大廠員工可能會發現，龍旗廣場才開沒幾年的海底撈已經消失，想吃只能去4公裡外的回龍觀店。
難以和本地火鍋競爭的海底撈重慶門店業績壹直墊底，更是成為本次閉店潮中的重災區。
《每日人物》采訪的海底撈重慶員工就提到，閉店通知發出前，他們門店已經出現了員工輪流上班、中午因為等不到客人而組團去打羽毛球的情況 [2]。
像這樣經營慘淡的海底撈門店有300余家，都消失在2021年。
這樣大規模的閉店，對前兩年高速擴張的海底撈來說應該是難以想象的事情。2019年，海底撈開始實施“快速擴張策略”，當年在全球新開了308家門店，希望將海底撈開遍全球 [3]。
遍地開花後，海底撈賣不動了
這樣的擴張策略，即使是在2020年新冠疫情來襲之時也未曾變過。
當時，創始人張勇樂觀地認為疫情這只“黑天鵝”會在9月份飛走，於是海底撈當年還是新增了544家門店 [4]。
海底撈如此逆勢擴張，其實是壹種“抄底”思維：疫情期間中小城市餐飲個體戶抗風險能力較弱，會有大量黃金地段的店面空出，海底撈以低價進駐更優位置，能在疫情後更好實現業績反彈 [5]。
但實際情況是，疫情遲未散去，而瘋狂擴張並未給海底撈的發展帶來正向效果。
2021年，海底撈的平均每日同店營收額從9.73萬下降至8.74萬。這意味著海底撈的店開多了，但客群拓展速度卻沒跟上，老店的效益下降了。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
還沒人說話啊，我想來說幾句
楊利娟這個名字大家可能不太熟悉，但她的故事算得上傳奇：作為海底撈最早壹批員工，楊麗娟從服務員做起，不久後就成為店長，隨後壹路高升，在43歲這年成為這家知名企業的壹把手。
這位史上最牛服務員，也將迎來她職業生涯最大的挑戰，她要面對的是前任 CEO 留下的相當棘手的難題——壹個因擴張無序走向虧損的海底撈。
火鍋頂流，虧了
海底撈曾經被奉為火鍋屆的“神話”，2018年赴港上市，成為火鍋第壹股，壹時無兩。當時17.8港元/股的發行價在2021年2月飆升至歷史頂峰的85.78港元/股，總市值差不多達到4777億港元 [1]。
然而商業神話沒能延續下去，在上市的第肆年，這個龍頭標兵迎來了虧損。
3月23日，海底撈發布了2021年全年業績公告，根據這份年報，海底撈去年營業收入為411.12億元，比2020年增收了43.7%。
然而增收不增利，繼2020年利潤斷崖式下降後，2021年最終虧損41.61億元。這個虧損額，幾乎相當於海底撈上市以來的盈利總額。
在鋪天蓋地的新聞來臨之前，普通的消費者和壹些地區的基層員工或許都已經對海底撈的大規模關店有所感知。
比如集居北京北伍環的互聯網大廠員工可能會發現，龍旗廣場才開沒幾年的海底撈已經消失，想吃只能去4公裡外的回龍觀店。
難以和本地火鍋競爭的海底撈重慶門店業績壹直墊底，更是成為本次閉店潮中的重災區。
《每日人物》采訪的海底撈重慶員工就提到，閉店通知發出前，他們門店已經出現了員工輪流上班、中午因為等不到客人而組團去打羽毛球的情況 [2]。
像這樣經營慘淡的海底撈門店有300余家，都消失在2021年。
這樣大規模的閉店，對前兩年高速擴張的海底撈來說應該是難以想象的事情。2019年，海底撈開始實施“快速擴張策略”，當年在全球新開了308家門店，希望將海底撈開遍全球 [3]。
遍地開花後，海底撈賣不動了
這樣的擴張策略，即使是在2020年新冠疫情來襲之時也未曾變過。
當時，創始人張勇樂觀地認為疫情這只“黑天鵝”會在9月份飛走，於是海底撈當年還是新增了544家門店 [4]。
海底撈如此逆勢擴張，其實是壹種“抄底”思維：疫情期間中小城市餐飲個體戶抗風險能力較弱，會有大量黃金地段的店面空出，海底撈以低價進駐更優位置，能在疫情後更好實現業績反彈 [5]。
但實際情況是，疫情遲未散去，而瘋狂擴張並未給海底撈的發展帶來正向效果。
2021年，海底撈的平均每日同店營收額從9.73萬下降至8.74萬。這意味著海底撈的店開多了，但客群拓展速度卻沒跟上，老店的效益下降了。
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
| 延伸閱讀 | 更多... |
推薦: