[美食小廚] 自制豆腐腦超簡單 1把黃豆做3大碗
1、黃豆和水的比例
壹般情況黃豆和水的比例也直接影響豆腐腦的成敗。並且不同豆漿機的功率不同，打出來的濃度也有所差異，但基本用量都掌握在黃豆和水1:10的配比范圍內。不過具體建議大家也要根據自己加豆漿機或者破壁機打成的濃度，適量增減加水量。
2、內酯用量掌握好
壹般情況下內酯的使用說明上都會有對應的配比，但居家很少有精確的容易測量。所以有時候內酯用不對，豆腐腦要麼不成型，要麼就是做出來有酸味。正常情況下1000g豆漿用2-2.2g內酯，做出來的豆腐腦成功率會很高，而且軟嫩程度也剛剛好。
3、豆漿加熱溫度要講究
煮熟的豆漿，切忌壹定不要立刻就放入內酯，這樣很容易失敗。因為豆腐腦的成敗和豆漿的溫度也有關系。像煮沸的豆漿，我們用漏網再過濾壹次，這個過程溫度也會降低，壹般情況，像現在室內溫度基本在25度左右，那麼煮沸過濾好的豆漿就需要放2-3分鍾，溫度控制在80-85度左右，然後再加入內酯，這樣豆腐腦基本零失敗。
好了，以上就是和大家分享的豆腐腦自制教程
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
壹般情況黃豆和水的比例也直接影響豆腐腦的成敗。並且不同豆漿機的功率不同，打出來的濃度也有所差異，但基本用量都掌握在黃豆和水1:10的配比范圍內。不過具體建議大家也要根據自己加豆漿機或者破壁機打成的濃度，適量增減加水量。
2、內酯用量掌握好
壹般情況下內酯的使用說明上都會有對應的配比，但居家很少有精確的容易測量。所以有時候內酯用不對，豆腐腦要麼不成型，要麼就是做出來有酸味。正常情況下1000g豆漿用2-2.2g內酯，做出來的豆腐腦成功率會很高，而且軟嫩程度也剛剛好。
3、豆漿加熱溫度要講究
煮熟的豆漿，切忌壹定不要立刻就放入內酯，這樣很容易失敗。因為豆腐腦的成敗和豆漿的溫度也有關系。像煮沸的豆漿，我們用漏網再過濾壹次，這個過程溫度也會降低，壹般情況，像現在室內溫度基本在25度左右，那麼煮沸過濾好的豆漿就需要放2-3分鍾，溫度控制在80-85度左右，然後再加入內酯，這樣豆腐腦基本零失敗。
好了，以上就是和大家分享的豆腐腦自制教程
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
| 延伸閱讀 | 更多... |
 立秋後"貼秋膘" 最饞這道砂鍋菜 |
天熱這8道家常小炒 解饞又開胃 |
| 入伏了，我家反復喝的6道湯水！ |
自制網紅楊枝甘露 簡單快手的甜品 |
| 現在流行做黃瓜小面包，當早餐吃 |
夏天的味道 看上去就想吃的水果撻 |
| 這款超好吃的網紅曲奇 奶香濃郁 |
這麼好看的"千層"司康 好吃是關鍵 |
| 美食廚房丨顏值超高的肆葉草酥 |
壹家4口的晚餐曬朋友圈引無數點贊 |
推薦: