[美食指南] 北京的年味兒,在廟會的小吃攤上
紅豆餡的芸豆卷 | 豆果美食網網友小衣服廚娘
■?炸糕炸糕壹般有江米面炸糕、燙面炸糕和奶油炸糕，廟會上常見的是奶油炸糕。面+奶油+蛋清和好，切成小塊下鍋油炸，炸出來撒上白糖吃。奶油炸糕有股淡淡的奶香味，再伴著白糖的甜，很是好味。
撒了白糖的奶油炸糕 | flickr / daphne19191919
■?糖人糖人是飴糖（麥芽糖）做的，吹糖人的會給糖加熱，然後吹出各種各樣的動物或者其他物件，比如小老鼠、老虎、龍、豬等。
flickr / Megan Wong
有壹種叫“猴兒拉稀”的糖人拾分巧妙：吹糖人的會先捏壹個小猴子，然後把糖稀灌入猴兒肚子裡，再捏壹個小糖碗粘在猴兒屁股下邊，用串糖人的葦子杆輕輕將猴兒屁股捅個小洞，糖稀就會流入小碗裡，非常形象。
■?糖畫糖畫用的糖稀比捏糖人的稀很多，流動性更強。畫糖畫的用個勺子把糖稀?出來，在大鐵板上將其慢慢倒下，繪制成各種圖案，有的非常精美好看。
flickr / jimmy yao
其實糖人和糖畫這兩樣都主要是看的，大人們總告誡孩子糖人不衛生，並且味道並不很好，但不少孩子還是會趁大人不注意時偷吃。
02
廟會之熱食篇
/ 邊逛邊吃熱乎乎的年味兒 /
■?爆肚以前爆肚分為油爆、水爆和芫爆叁種，現在說爆肚壹般都是指水爆肚，做法很簡單：把切好的肚兒，放入沸水裡壹氽便是。爆好的肚子壹般蘸佐料吃，以前是蘸鹵蝦油，現在多蘸芝麻醬韭菜花，配以香菜、蔥花、辣椒油。吃爆肚最講究的就是口感，吃著嘎吱嘎吱的能嚼出聲音，說明這爆肚最好。
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還沒人說話啊，我想來說幾句
■?炸糕炸糕壹般有江米面炸糕、燙面炸糕和奶油炸糕，廟會上常見的是奶油炸糕。面+奶油+蛋清和好，切成小塊下鍋油炸，炸出來撒上白糖吃。奶油炸糕有股淡淡的奶香味，再伴著白糖的甜，很是好味。
撒了白糖的奶油炸糕 | flickr / daphne19191919
■?糖人糖人是飴糖（麥芽糖）做的，吹糖人的會給糖加熱，然後吹出各種各樣的動物或者其他物件，比如小老鼠、老虎、龍、豬等。
flickr / Megan Wong
有壹種叫“猴兒拉稀”的糖人拾分巧妙：吹糖人的會先捏壹個小猴子，然後把糖稀灌入猴兒肚子裡，再捏壹個小糖碗粘在猴兒屁股下邊，用串糖人的葦子杆輕輕將猴兒屁股捅個小洞，糖稀就會流入小碗裡，非常形象。
■?糖畫糖畫用的糖稀比捏糖人的稀很多，流動性更強。畫糖畫的用個勺子把糖稀?出來，在大鐵板上將其慢慢倒下，繪制成各種圖案，有的非常精美好看。
flickr / jimmy yao
其實糖人和糖畫這兩樣都主要是看的，大人們總告誡孩子糖人不衛生，並且味道並不很好，但不少孩子還是會趁大人不注意時偷吃。
02
廟會之熱食篇
/ 邊逛邊吃熱乎乎的年味兒 /
■?爆肚以前爆肚分為油爆、水爆和芫爆叁種，現在說爆肚壹般都是指水爆肚，做法很簡單：把切好的肚兒，放入沸水裡壹氽便是。爆好的肚子壹般蘸佐料吃，以前是蘸鹵蝦油，現在多蘸芝麻醬韭菜花，配以香菜、蔥花、辣椒油。吃爆肚最講究的就是口感，吃著嘎吱嘎吱的能嚼出聲音，說明這爆肚最好。
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