[日常保健] 维生素发展史 和各种疾病相爱相杀
1927年，匈牙利科学家阿尔伯特·捷尔基(Albert Szent-Gyorgyi)在剑桥大学的实验室里从牛肾上腺中分离出一克具有较强抗氧化性的物质，到1932年确定为维生素C，填上了这个多年巨坑。
后来，又分别发现了维生素F、G、H、J，但后来这些命名都被推翻了。维生素F的结构式确定后，被重新命名为必须脂肪酸，是脂肪的组成部分，被踢出了维生素行列；维生素G可以从维生素B中分离得到，所以被重新命名为维生素B2；维生素J则被发现与维生素G很相似，也被归入了维生素B2。
纠葛最多的当属维生素H。从二十世纪二十年代开始，科学家们观察到，如果只给实验动物喂食鸡蛋清、而不提供其它蛋白质饮食的话，动物会表现出脱发症状。1939年，匈牙利化学家保罗·捷尔基(Paul Gy?rgy)从鸡蛋中分离出一种对生物代谢至关重要的物质，并用德语的毛发(das Haar)与皮肤(die Haut)的第一个字母H为其命名。
但很快，这一物质被发现与德国科学家弗里茨·考哥(Fritz K?gl)与本诺·托尼斯(Benno T?nnis)此前发现的一种叫“生物素”(biotin)的物质实为同一种，与维生素B1结构也相似。这一维生素后来被重新命名为维生素B7，但在不少文献中，依然有维生素H、生物素等称谓。[6]
1934年，丹麦科学家亨里克·达姆(Carl Peter Henrik Dam)发现一种能促进凝血的因子，用丹麦文(也是德文)中的“凝固”(Koagulation)为其命名为维生素K，这也是保留至今的字母表最靠后的维生素。[7]一直到1978年，今天的维生素家族成员才算是确定下来，ABCDEK各司其职，其中BDK又各自分成几种。
各种富含维生素的果蔬 | pixabay
回头看看不难发现，维生素是以功效而非结构命名的，“维生素”三个字从来都不是一个严谨的化学名称。能被称为维生素的物质有胺、有酸、有醛，它们拥有着完全不同的化学结构与性质，只是因为共同的维持人类与动物健康的功效，才被归为一类物质。随着生命科学与化学的不断进步，维生素在人体内的功效会被更清楚地认识出来。
多数人体必需维生素
都可以食补获取
维生素H被发现后，至今83年间再也没有新的维生素被发现。从营养学上看，这算得上人类一件幸事，说明除开二战期间营养学家无暇研究，二战后人类开启和平发展模式，整体生活水平是在提高的。人类总体营养不再匮乏，也就不再因缺少必要维生素而大规模爆发特定疾病。
目前的主流营养学观点认为，人类一共需要13种维生素，ABCDEK，其中B族维生素分为B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等八种。一些常见的维生素主要作用及食物获取渠道如下：
维生素A，在肝脏、蛋黄等动物性食物中含量较为丰富，胡萝卜等蔬菜和水果中富含胡萝卜素，能在小肠中被分解为维生素A。主要作用为促进骨骼生长，维持粘膜等上皮组织正常代谢、合成视紫红质提高夜视能力等等；
维生素B1在燕麦、红豆、紫米等谷类中含量丰富，是人体进行糖类代谢的关键辅酶，在维持神经等系统活性中起到重要作用；
维生素B2主要来源于乳制品和谷物，是人体进行糖类和蛋白质等营养物质代谢的关键辅酶；
维生素C分布相对普遍，新鲜水果和蔬菜中基本都有，特别是柑橘类水果含量较高。能促进抗体形成、促进铁的吸收；
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后来，又分别发现了维生素F、G、H、J，但后来这些命名都被推翻了。维生素F的结构式确定后，被重新命名为必须脂肪酸，是脂肪的组成部分，被踢出了维生素行列；维生素G可以从维生素B中分离得到，所以被重新命名为维生素B2；维生素J则被发现与维生素G很相似，也被归入了维生素B2。
纠葛最多的当属维生素H。从二十世纪二十年代开始，科学家们观察到，如果只给实验动物喂食鸡蛋清、而不提供其它蛋白质饮食的话，动物会表现出脱发症状。1939年，匈牙利化学家保罗·捷尔基(Paul Gy?rgy)从鸡蛋中分离出一种对生物代谢至关重要的物质，并用德语的毛发(das Haar)与皮肤(die Haut)的第一个字母H为其命名。
但很快，这一物质被发现与德国科学家弗里茨·考哥(Fritz K?gl)与本诺·托尼斯(Benno T?nnis)此前发现的一种叫“生物素”(biotin)的物质实为同一种，与维生素B1结构也相似。这一维生素后来被重新命名为维生素B7，但在不少文献中，依然有维生素H、生物素等称谓。[6]
1934年，丹麦科学家亨里克·达姆(Carl Peter Henrik Dam)发现一种能促进凝血的因子，用丹麦文(也是德文)中的“凝固”(Koagulation)为其命名为维生素K，这也是保留至今的字母表最靠后的维生素。[7]一直到1978年，今天的维生素家族成员才算是确定下来，ABCDEK各司其职，其中BDK又各自分成几种。
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回头看看不难发现，维生素是以功效而非结构命名的，“维生素”三个字从来都不是一个严谨的化学名称。能被称为维生素的物质有胺、有酸、有醛，它们拥有着完全不同的化学结构与性质，只是因为共同的维持人类与动物健康的功效，才被归为一类物质。随着生命科学与化学的不断进步，维生素在人体内的功效会被更清楚地认识出来。
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目前的主流营养学观点认为，人类一共需要13种维生素，ABCDEK，其中B族维生素分为B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等八种。一些常见的维生素主要作用及食物获取渠道如下：
维生素A，在肝脏、蛋黄等动物性食物中含量较为丰富，胡萝卜等蔬菜和水果中富含胡萝卜素，能在小肠中被分解为维生素A。主要作用为促进骨骼生长，维持粘膜等上皮组织正常代谢、合成视紫红质提高夜视能力等等；
维生素B1在燕麦、红豆、紫米等谷类中含量丰富，是人体进行糖类代谢的关键辅酶，在维持神经等系统活性中起到重要作用；
维生素B2主要来源于乳制品和谷物，是人体进行糖类和蛋白质等营养物质代谢的关键辅酶；
维生素C分布相对普遍，新鲜水果和蔬菜中基本都有，特别是柑橘类水果含量较高。能促进抗体形成、促进铁的吸收；
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