[小吃] 每个周末必做几道小吃 家人超喜欢
做法?
1、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。
2、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4、做好的粉团盖上湿布待用。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
7、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
8、再加入1/2汤勺油拌匀。
9、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离
10、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
11、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
12、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
小贴士
1、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
2、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
3、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
4、技术熟练后可包多些韭菜～
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1、准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。
2、加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
3、降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4、做好的粉团盖上湿布待用。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
7、加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
8、再加入1/2汤勺油拌匀。
9、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离
10、盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
11、蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
12、蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
小贴士
1、韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
2、加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
3、虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
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