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意大利家庭的一日三餐都爱吃什么
意大利家庭的一日三餐都爱吃什么意大利家庭的一日三餐都爱吃什么
在CNN去年发布的世界美食排行榜中，中餐位居世界第二的宝座，而以意大利菜为代表的西餐则位居世界第一。排名虽然有些差强人意，但不可否认在美食寥寥无几的欧洲，意大利的美食算是不错的了。同时根据世卫组织公布的信息，意大利人均寿命达到了84.7岁，还连续多年名列世界健康国家前几名，这些和他们的饮食密不可分。下面就来看看意大利家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均年龄能到84岁。
1、早餐
意大利的美食就如同他们各个城市之间天南地北的方言差异：即便是一个见多识广的北方意大利人，都不一定吃得惯意大利南方的传统佳肴。但是意大利家庭的早餐却很相似，一般的早餐很简单，一个面包，一杯牛奶和一杯咖啡往往就够了，但面包被他们做成了各种形状和味道，巧克力夹心牛角面包或果酱夹心牛角面包，或蛋黄酱夹心牛角面包。
早餐意大利人离不开咖啡，咖啡种类也是多样，浓缩有Espresso；加泡沫的牛奶卡布奇诺；玻璃低杯咖啡加无泡沫牛奶；还有玛奇朵牛奶（高杯牛奶加咖啡）；嫌牛奶太多低杯咖啡加牛奶，热牛奶有泡沫或者冷牛奶无泡沫，喜欢加酒有Caffè corretto；意大利人很重视咖啡文化，甚至对什么时间喝什么咖啡都有讲究，他们认为浓缩咖啡(Espresso） 是全日任何时间也适合饮的，但意式泡沫咖啡(Cappuccino）则是早餐的饮品。
意式浓缩也是绝大多数人去咖啡店里会喝的那一种。小小的半个巴掌大那么一杯，滚烫冒着热气和香气，那么小的杯子也只会装一半，一口就喝掉了（但是真敢一口闷的人我觉得会此生难忘那酸爽），会放在杯托里和一个小咖啡搅拌棒、一杯冷水一起给你，旁边有一大盒小包装的白砂糖和黄糖可以自取。就在吧台前面站着两三分钟喝完，没有座位，喝完就走，熟客还会和店员聊两句，或者站着吃个早餐。座位一般来说是有的，有人在聊天，有人吃着早饭看报纸之类的。
三明治作为西方早餐的重要部分，在饮食中占据重要地位。传统的三明治则为冰冷的面包夹上番茄蔬菜和奶酪，而意大利的三明治则是热气腾腾、焦香入鼻，散发着意大利人的热情和火热。名字也非常可爱：帕尼尼（Panini），在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式，人们将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式 ciabatta（拖鞋面包）放入专门的帕尼尼机器，当面包表皮形成条纹状时，三明治的香味也就散发出来，此时只想说一句：此时只需一句：趁热，快吃。
因为同样是有肉、有面包的速食汉堡，得到的礼遇就糟糕透了，虽然追随者甚众，但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终身。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿，决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的面包用了大量的麦麸，也就是麦子的皮，它富含纤维素和维生素，还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的面包，可骄奢可随意，鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠，或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄，酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱，就能搭出无穷创意。
2、午餐
午餐意大利家庭会做一盘开胃菜，拼上火腿、腌肉、Parmigiano奶酪和腌制橄榄，再加上一些小番茄和胡萝卜条蘸一点特级初榨橄榄油，最后切上几片法棍。意大利的奶酪和火腿要数帕尔马的最为有名。南部还有一种奶酪叫BURRATA，意思是软软的像黄油，但是比黄油鲜嫩可口。
欧洲人喜欢吃怕腌制的泡菜，意大利人也不例外，意大利超市有卖用油醋浸泡的洋蓟，可以加到开胃菜上。洋蓟有两种，一种是下面这种圆圆的，用来腌制用，另外一种是用来插花装饰用。
好多家庭还会腌制橄榄，带有一点涩味，越嚼会越香甜，也是用作开胃拼盘的主原料。
中午工作的意大利人午餐一般是意面或披萨。众所周知意大利作为披萨的起源地，但他们披萨的肉种类相对单一，大多是培根或者海鲜类的，鸡肉牛肉之类的不能说没有但很少，一些小店里面可能自己开发新品种会有些不一样的口味，但披萨上的料一般也不会超过三种，最经典的那不勒斯披萨上甚至连肉都没有，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。
生火腿披萨prosciutto cruto是当地人非常爱吃的一种，经过多种香料混合的盐水腌制并风干一年以上而成的猪腿肉，风干过程中要求每天用腌料摩擦表面。火腿很薄，口感难以描述，外国游客有些人无法接受，感觉吃着有的重口味，但是喜欢吃生的人对这种火腿爱不释手。
周末休息时意大利家庭午餐还爱吃一种海鲜调味饭，最基本的white risotto的做法很麻烦，首先用小洋葱（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），红萝卜在锅里煸炒，之后加入risotto rice，再加入白酒，等酒精挥发后加入鸡汤或者蔬菜汤，直至这种risotto rice差不多膨胀起来，达到了要求的熟度的时候，关火，加入一块黄油，搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整个过程非常繁琐，不算做鸡汤高汤的时间，也需要接近20分钟，这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型，所以一般来说是一道收费比较高。
午餐后意大利家庭还爱吃甜点，提拉米苏最为有名。一块传统的意大利的提拉米苏配方全程使用的是生鸡蛋，可可粉要用苦magro的，而且绝对是不加吉利丁的！一块上好的提拉米苏中的手指饼经过几小时的静置，潮湿的刚刚好，混合着浓郁的咖啡的苦涩和蛋奶糊的香甜，经典美味。
好多意大利家庭午餐后还爱吃一种叫格兰尼塔的甜点，它起源于意大利的西西里岛，是介于雪糕和刨冰的一种半冰冻甜点，拥有冰晶的剔透质地，口味种类多样，制作非常简单，由冰和水果搭配而成的格兰尼塔融化得非常慢，可以保持冰爽，浓厚的奶油口感，让这个甜品变得独一无二。最让人惊讶的是格兰尼塔经常作为早餐的一部分，这个传统可以追溯到阿拉伯人统治西西里时期。
3、晚餐
意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。最常见的就是一种酱料，多数家庭都会制作。
意大利面酱通常分为红酱、白酱、青酱和黑酱。其中，红酱以番茄为基底，白酱以奶油为主，黑酱以墨鱼汁制成。当地人最爱吃的就是青酱，这种酱的主要原料正是利古里亚境内最常见的植物——罗勒。由于原料的关系，青酱同时兼具陆地和海洋的双重味道：热情的橄榄油，罗勒，松果，大蒜，海盐，和最美味的帕尔玛干酪。
意大利面也是多种多样，同样在意大利用餐也是比较讲究的。在意大利餐馆吃饭的时候，用叉子把面卷起来放入口中，不要用嘴吸，发出声音别人会认为你不礼貌。。吃完饭后，把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，如果没有吃完的话不要这样放，否则服务员会把盘子收走。
帕尔玛是干酪的故乡，这种硬干酪正是以位于该大区的原产地命名的。帕尔玛干酪在制作过程中没有受到挤压，因此质地偏硬，除了强烈的水果香味，混合的奶香和咸味也是帕尔玛干酪强烈吸引着世界的原因之一。
晚餐意大利人还爱吃凉拌菜，它的味道是强烈而直接的，这得益于当地传统料理所选用的食材。几乎所有菜色里都使用本地产的橄榄油。凉拌菜最常食用的蔬菜包括鹰嘴豆、托斯卡纳甘蓝、洋蓟、豌豆和番茄。
晚餐意大利家庭还爱吃烤肉，传统的烹饪方法，把很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而内部则逐渐变生，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，丧失的肉汁也很少。意大利菜比法国菜来得更传统，更倾向于使用更少的调料来烹制肉类以反映肉本身的香味。烤牛肉吃得就是肉本身的香味，所使用的主要调料也就只有盐和胡椒，丝毫不会喧宾夺主。
意大利人为何长寿，人均寿命能达到84.7岁？
1、饮食习惯
意大利的地中海饮食习惯，这种饮食习惯起源于希腊、意大利，所以早在 30 年前，科学家们就开始了对于这一地区地中海饮食的研究。主要以蔬菜为主的饮食习惯，可以极大地降低大脑的认知风险，帮助人们过上更健康、长寿的生活。
那么地中海饮食（MeDi）究竟是由哪些食物组成的呢？第一批提倡这类饮食习惯的科学家 Ancel Keys 说，地中海饮食包含大量的水果、蔬菜、坚果、谷物、橄榄油，适量的鱼类、乳制品、葡萄酒以及少量的肉类。
2、社会福利
免费的医疗，10年的免费教育，住房的保障，退休金的丰厚，养老制度完善等等相关福利，这些因素的叠加，再加上饮食的健康，让意大利人均寿命达到了84.7岁。
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里好运连连，财源滚滚，再见！
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还没人说话啊，我想来说几句
1、早餐
意大利的美食就如同他们各个城市之间天南地北的方言差异：即便是一个见多识广的北方意大利人，都不一定吃得惯意大利南方的传统佳肴。但是意大利家庭的早餐却很相似，一般的早餐很简单，一个面包，一杯牛奶和一杯咖啡往往就够了，但面包被他们做成了各种形状和味道，巧克力夹心牛角面包或果酱夹心牛角面包，或蛋黄酱夹心牛角面包。
早餐意大利人离不开咖啡，咖啡种类也是多样，浓缩有Espresso；加泡沫的牛奶卡布奇诺；玻璃低杯咖啡加无泡沫牛奶；还有玛奇朵牛奶（高杯牛奶加咖啡）；嫌牛奶太多低杯咖啡加牛奶，热牛奶有泡沫或者冷牛奶无泡沫，喜欢加酒有Caffè corretto；意大利人很重视咖啡文化，甚至对什么时间喝什么咖啡都有讲究，他们认为浓缩咖啡(Espresso） 是全日任何时间也适合饮的，但意式泡沫咖啡(Cappuccino）则是早餐的饮品。
意式浓缩也是绝大多数人去咖啡店里会喝的那一种。小小的半个巴掌大那么一杯，滚烫冒着热气和香气，那么小的杯子也只会装一半，一口就喝掉了（但是真敢一口闷的人我觉得会此生难忘那酸爽），会放在杯托里和一个小咖啡搅拌棒、一杯冷水一起给你，旁边有一大盒小包装的白砂糖和黄糖可以自取。就在吧台前面站着两三分钟喝完，没有座位，喝完就走，熟客还会和店员聊两句，或者站着吃个早餐。座位一般来说是有的，有人在聊天，有人吃着早饭看报纸之类的。
三明治作为西方早餐的重要部分，在饮食中占据重要地位。传统的三明治则为冰冷的面包夹上番茄蔬菜和奶酪，而意大利的三明治则是热气腾腾、焦香入鼻，散发着意大利人的热情和火热。名字也非常可爱：帕尼尼（Panini），在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式，人们将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式 ciabatta（拖鞋面包）放入专门的帕尼尼机器，当面包表皮形成条纹状时，三明治的香味也就散发出来，此时只想说一句：此时只需一句：趁热，快吃。
因为同样是有肉、有面包的速食汉堡，得到的礼遇就糟糕透了，虽然追随者甚众，但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终身。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿，决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的面包用了大量的麦麸，也就是麦子的皮，它富含纤维素和维生素，还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的面包，可骄奢可随意，鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠，或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄，酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱，就能搭出无穷创意。
2、午餐
午餐意大利家庭会做一盘开胃菜，拼上火腿、腌肉、Parmigiano奶酪和腌制橄榄，再加上一些小番茄和胡萝卜条蘸一点特级初榨橄榄油，最后切上几片法棍。意大利的奶酪和火腿要数帕尔马的最为有名。南部还有一种奶酪叫BURRATA，意思是软软的像黄油，但是比黄油鲜嫩可口。
欧洲人喜欢吃怕腌制的泡菜，意大利人也不例外，意大利超市有卖用油醋浸泡的洋蓟，可以加到开胃菜上。洋蓟有两种，一种是下面这种圆圆的，用来腌制用，另外一种是用来插花装饰用。
好多家庭还会腌制橄榄，带有一点涩味，越嚼会越香甜，也是用作开胃拼盘的主原料。
中午工作的意大利人午餐一般是意面或披萨。众所周知意大利作为披萨的起源地，但他们披萨的肉种类相对单一，大多是培根或者海鲜类的，鸡肉牛肉之类的不能说没有但很少，一些小店里面可能自己开发新品种会有些不一样的口味，但披萨上的料一般也不会超过三种，最经典的那不勒斯披萨上甚至连肉都没有，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。
生火腿披萨prosciutto cruto是当地人非常爱吃的一种，经过多种香料混合的盐水腌制并风干一年以上而成的猪腿肉，风干过程中要求每天用腌料摩擦表面。火腿很薄，口感难以描述，外国游客有些人无法接受，感觉吃着有的重口味，但是喜欢吃生的人对这种火腿爱不释手。
周末休息时意大利家庭午餐还爱吃一种海鲜调味饭，最基本的white risotto的做法很麻烦，首先用小洋葱（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），红萝卜在锅里煸炒，之后加入risotto rice，再加入白酒，等酒精挥发后加入鸡汤或者蔬菜汤，直至这种risotto rice差不多膨胀起来，达到了要求的熟度的时候，关火，加入一块黄油，搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整个过程非常繁琐，不算做鸡汤高汤的时间，也需要接近20分钟，这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型，所以一般来说是一道收费比较高。
午餐后意大利家庭还爱吃甜点，提拉米苏最为有名。一块传统的意大利的提拉米苏配方全程使用的是生鸡蛋，可可粉要用苦magro的，而且绝对是不加吉利丁的！一块上好的提拉米苏中的手指饼经过几小时的静置，潮湿的刚刚好，混合着浓郁的咖啡的苦涩和蛋奶糊的香甜，经典美味。
好多意大利家庭午餐后还爱吃一种叫格兰尼塔的甜点，它起源于意大利的西西里岛，是介于雪糕和刨冰的一种半冰冻甜点，拥有冰晶的剔透质地，口味种类多样，制作非常简单，由冰和水果搭配而成的格兰尼塔融化得非常慢，可以保持冰爽，浓厚的奶油口感，让这个甜品变得独一无二。最让人惊讶的是格兰尼塔经常作为早餐的一部分，这个传统可以追溯到阿拉伯人统治西西里时期。
3、晚餐
意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。最常见的就是一种酱料，多数家庭都会制作。
意大利面酱通常分为红酱、白酱、青酱和黑酱。其中，红酱以番茄为基底，白酱以奶油为主，黑酱以墨鱼汁制成。当地人最爱吃的就是青酱，这种酱的主要原料正是利古里亚境内最常见的植物——罗勒。由于原料的关系，青酱同时兼具陆地和海洋的双重味道：热情的橄榄油，罗勒，松果，大蒜，海盐，和最美味的帕尔玛干酪。
意大利面也是多种多样，同样在意大利用餐也是比较讲究的。在意大利餐馆吃饭的时候，用叉子把面卷起来放入口中，不要用嘴吸，发出声音别人会认为你不礼貌。。吃完饭后，把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，如果没有吃完的话不要这样放，否则服务员会把盘子收走。
帕尔玛是干酪的故乡，这种硬干酪正是以位于该大区的原产地命名的。帕尔玛干酪在制作过程中没有受到挤压，因此质地偏硬，除了强烈的水果香味，混合的奶香和咸味也是帕尔玛干酪强烈吸引着世界的原因之一。
晚餐意大利人还爱吃凉拌菜，它的味道是强烈而直接的，这得益于当地传统料理所选用的食材。几乎所有菜色里都使用本地产的橄榄油。凉拌菜最常食用的蔬菜包括鹰嘴豆、托斯卡纳甘蓝、洋蓟、豌豆和番茄。
晚餐意大利家庭还爱吃烤肉，传统的烹饪方法，把很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而内部则逐渐变生，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，丧失的肉汁也很少。意大利菜比法国菜来得更传统，更倾向于使用更少的调料来烹制肉类以反映肉本身的香味。烤牛肉吃得就是肉本身的香味，所使用的主要调料也就只有盐和胡椒，丝毫不会喧宾夺主。
意大利人为何长寿，人均寿命能达到84.7岁？
1、饮食习惯
意大利的地中海饮食习惯，这种饮食习惯起源于希腊、意大利，所以早在 30 年前，科学家们就开始了对于这一地区地中海饮食的研究。主要以蔬菜为主的饮食习惯，可以极大地降低大脑的认知风险，帮助人们过上更健康、长寿的生活。
那么地中海饮食（MeDi）究竟是由哪些食物组成的呢？第一批提倡这类饮食习惯的科学家 Ancel Keys 说，地中海饮食包含大量的水果、蔬菜、坚果、谷物、橄榄油，适量的鱼类、乳制品、葡萄酒以及少量的肉类。
2、社会福利
免费的医疗，10年的免费教育，住房的保障，退休金的丰厚，养老制度完善等等相关福利，这些因素的叠加，再加上饮食的健康，让意大利人均寿命达到了84.7岁。
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻，祝大家在2022年里好运连连，财源滚滚，再见！
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