[美食指南] 貴州凱裡：叁天不吃酸走路打躥躥
消暑
夜色降臨後，凱裡街頭是非常熱鬧的，其中壹個流行的消遣是去吃壹碗冰梅湯。可別誤會，這冰梅可不同於北方人吃的酸梅湯，它用的是楊梅，並且能瞧見拾來顆楊梅在碗裡沉浮。很少有吃壹顆而不緊接著再吃壹顆的，壹大碗幾分鍾就給消滅了，恨不得再來壹碗。總是吃光了楊梅，才會想起來去喝壹口梅湯，汁水不算稠厚，但酸甜適宜，又有大個頭冰塊伴在左右，光是看看就足夠沁涼了。
按說，楊梅並不是凱裡特產，這個城市的夏天卻對冰梅湯情有獨鍾。我是吃過晚飯，在熱鬧的永樂路上漫無目的地閒逛，偶然碰到這家店的。店名叫“原生態文氏冰楊梅”，店裡頭空著，門口擺滿桌子，座無虛席。這家店也賣冰荔枝等其他水果，甚至燒烤，但我看大家還是只喝冰楊梅的多。
其他水果冰湯，因為在酸甜平衡上沒有楊梅的先天優勢，吃上去只能說是差強人意。有時在其他夜宵店裡，飲料單子上也有冰楊梅，我點來吃，發現大大不如“文氏”。拾多年前，就是文氏壹家無中生有地把冰楊梅在凱裡做出名氣來的，後來當然也有效仿者，但在加冰糖的比例與熬制時間上，只有文氏抓住了精妙之處。
在凱裡行程過半，驀然想起，我選擇到凱裡尋找隱秘的美食，是因為《路邊野餐》和《地球最後的夜晚》的導演畢贛，他就是凱裡人。《路邊野餐》的英文名就叫作“kaili blue”。
▲“苗王小寨”的新派酸湯火鍋
上海到凱裡有直達高鐵，路上我還重看了壹遍《路邊野餐》，哪知壹到凱裡就把畢贛拋在腦後。後來遇到凱裡本地年輕人，我便問壹問他們是否聽說過畢贛。
壹位凱裡實驗高中的地理老師，壹位肛腸科醫生，壹位文案策劃，都是30歲左右，都對這個名字露出茫然神色。唯壹只有小顧，壹本正經地跟我分析說：“我認為《路邊野餐》拍的是時間。”小顧是凱裡紙廠子弟，拾幾年前紙廠因為環境污染等原因被關閉後，他父母才搬到凱裡市。紙廠所在地叁棵樹鎮，在凱裡市東，巴拉河流經此處，如今是當得起“山青水秀”了。當年，紙廠排污口就對著巴拉河。
這條河的污染程度在它停業前那幾年在全國都出了名。不過，這並不影響小顧的童年時代，在他的記憶中，他和小伙伴們經常在河裡嬉鬧——污水排入口避開了叁棵樹鎮，湧入下游。
凱裡人夏日的消暑去處就是巴拉河。巴拉河蜿蜒向北，從前河兩邊都是飯館。在河邊搭起遮陽篷，壹個篷子就當壹個包間了，矮桌是特制的，直接安放在河水裡。你會懷疑，在戶外又是水上，還怎麼吃火鍋。不礙的，矮桌中間挖出圓洞，爐子置於鐵架子上，架子翻出壹圈領子來，剛好扣在圓洞邊沿。
夏日家庭聚會就有了完美場所。當年，瓜哥就靠這條河和招牌菜螺螄鴨紅紅火火地做了5年生意，河邊其余20多家飯館也不得不增加了這道菜，以吸引客源，當然，“他們做不到我的好吃”。
河邊餐館們遭遇清理後，瓜哥把店挪進了紙廠，在這裡租了間房子繼續營業，消暑不成，可美味的螺螄鴨仍在，小顧壹家當年就是這家店的常客。
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夜色降臨後，凱裡街頭是非常熱鬧的，其中壹個流行的消遣是去吃壹碗冰梅湯。可別誤會，這冰梅可不同於北方人吃的酸梅湯，它用的是楊梅，並且能瞧見拾來顆楊梅在碗裡沉浮。很少有吃壹顆而不緊接著再吃壹顆的，壹大碗幾分鍾就給消滅了，恨不得再來壹碗。總是吃光了楊梅，才會想起來去喝壹口梅湯，汁水不算稠厚，但酸甜適宜，又有大個頭冰塊伴在左右，光是看看就足夠沁涼了。
按說，楊梅並不是凱裡特產，這個城市的夏天卻對冰梅湯情有獨鍾。我是吃過晚飯，在熱鬧的永樂路上漫無目的地閒逛，偶然碰到這家店的。店名叫“原生態文氏冰楊梅”，店裡頭空著，門口擺滿桌子，座無虛席。這家店也賣冰荔枝等其他水果，甚至燒烤，但我看大家還是只喝冰楊梅的多。
其他水果冰湯，因為在酸甜平衡上沒有楊梅的先天優勢，吃上去只能說是差強人意。有時在其他夜宵店裡，飲料單子上也有冰楊梅，我點來吃，發現大大不如“文氏”。拾多年前，就是文氏壹家無中生有地把冰楊梅在凱裡做出名氣來的，後來當然也有效仿者，但在加冰糖的比例與熬制時間上，只有文氏抓住了精妙之處。
在凱裡行程過半，驀然想起，我選擇到凱裡尋找隱秘的美食，是因為《路邊野餐》和《地球最後的夜晚》的導演畢贛，他就是凱裡人。《路邊野餐》的英文名就叫作“kaili blue”。
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這條河的污染程度在它停業前那幾年在全國都出了名。不過，這並不影響小顧的童年時代，在他的記憶中，他和小伙伴們經常在河裡嬉鬧——污水排入口避開了叁棵樹鎮，湧入下游。
凱裡人夏日的消暑去處就是巴拉河。巴拉河蜿蜒向北，從前河兩邊都是飯館。在河邊搭起遮陽篷，壹個篷子就當壹個包間了，矮桌是特制的，直接安放在河水裡。你會懷疑，在戶外又是水上，還怎麼吃火鍋。不礙的，矮桌中間挖出圓洞，爐子置於鐵架子上，架子翻出壹圈領子來，剛好扣在圓洞邊沿。
夏日家庭聚會就有了完美場所。當年，瓜哥就靠這條河和招牌菜螺螄鴨紅紅火火地做了5年生意，河邊其余20多家飯館也不得不增加了這道菜，以吸引客源，當然，“他們做不到我的好吃”。
河邊餐館們遭遇清理後，瓜哥把店挪進了紙廠，在這裡租了間房子繼續營業，消暑不成，可美味的螺螄鴨仍在，小顧壹家當年就是這家店的常客。
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