[美食指南] 咖啡有啥不起，還不是變成水果茶
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咖啡為什麼越來越像水果茶了？
柑橘味、堅果味、可可味、松木味、煙熏味，這些經典的咖啡豆風味常令專業咖啡品鑒者們心動不已。 然而對普通咖啡消費者而言，酸和苦是他們唯贰能品嘗出的“風味”。
已經養成喝咖啡習慣近10年的小宇自嘲是“止步不前”的壹類人，喝來喝去依舊品不出太多風味來，但悟出了壹個道理： 別太酸、別太苦就行。
在水果咖啡逐漸普及之後，小宇感受到了味覺與嗅覺的復活。以前只能嘗出酸和苦的味道，現在好了，還能喝出各種水果的味道，體驗壹下子就升了壹級。
“咖啡加奶能稀釋酸和苦，加水果又未嘗不可呢”，小宇說。
的確如此，世界咖啡師大賽評委李鑫認為，中國目前的咖啡消費程度還不夠高，因此在咖啡中添加水果和糖，制造較高的甜味，比較符合當下大眾消費者的口味。
李鑫曾走訪過世界咖啡之都墨爾本，她調查發現， 越是咖啡消費發達的國家或地區，人們越多以黑咖啡或少量加奶的咖啡作為主要消費品種。
根據《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》報告顯示，盡管中國壹線、贰線城市的人均咖啡消費量已達到國際水平， 但整個中國大陸的人均咖啡消費量只有9杯/年，遠低於韓國的367杯/年和美國的329杯/年。
圖源：第壹財經商業數據中心
這就如同不少人第壹次喝烈酒壹樣，威士忌加可樂，伏特加配果汁，不尋常的味道總需要加點甜的來中和壹下。喝的多了、久了，慢慢人們才學會品嘗酒本身的味道。
咖啡也是同樣的道理，對如李鑫壹樣的咖啡專家以及資深玩家而言， “咖啡豆的味道已經拾分令人著迷了，我們不願意添加其他的味道去模糊掉它本身的好風味”。
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在水果咖啡逐漸普及之後，小宇感受到了味覺與嗅覺的復活。以前只能嘗出酸和苦的味道，現在好了，還能喝出各種水果的味道，體驗壹下子就升了壹級。
“咖啡加奶能稀釋酸和苦，加水果又未嘗不可呢”，小宇說。
的確如此，世界咖啡師大賽評委李鑫認為，中國目前的咖啡消費程度還不夠高，因此在咖啡中添加水果和糖，制造較高的甜味，比較符合當下大眾消費者的口味。
李鑫曾走訪過世界咖啡之都墨爾本，她調查發現， 越是咖啡消費發達的國家或地區，人們越多以黑咖啡或少量加奶的咖啡作為主要消費品種。
根據《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》報告顯示，盡管中國壹線、贰線城市的人均咖啡消費量已達到國際水平， 但整個中國大陸的人均咖啡消費量只有9杯/年，遠低於韓國的367杯/年和美國的329杯/年。
圖源：第壹財經商業數據中心
這就如同不少人第壹次喝烈酒壹樣，威士忌加可樂，伏特加配果汁，不尋常的味道總需要加點甜的來中和壹下。喝的多了、久了，慢慢人們才學會品嘗酒本身的味道。
咖啡也是同樣的道理，對如李鑫壹樣的咖啡專家以及資深玩家而言， “咖啡豆的味道已經拾分令人著迷了，我們不願意添加其他的味道去模糊掉它本身的好風味”。
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