[故宮] 故宮上班44年 她發現秘史在菜單裡
《故宮宴》中復原的各色皇家美食
寫檔案的人，叫秉筆太監。他們會把皇帝的生活和處理政務給記下來，然後由檔案房抄寫、編輯，整理。但是生活類的檔案整理得比較少，有些就是草檔，零散的，用紙壹包，壹包裡有30件、50件、100件。
有些太監文化不高，就自己造字，經常看到有左邊壹個立人，右邊壹個妖怪的妖。我就納悶，這是什麼字？
後來讀到東這個字爺，西這個字爺，就明白了，是東佛爺，西佛爺。
還有畫壹個圈點壹個點，表示壹天，點兩個點，表示兩天。
乾隆愛吃鴨子，宮裡有專門鴨子造型的盛具
乾隆的飲食膳單裡邊的，反復出現的是鴨子。有蒸的，有煮的，有煮熟以後拌絲的，還有片盤，就是烤鴨。
乾隆肆拾八年，從正月開始，他壹個月的時間，吃了48個品種的鴨子，幾乎是每天都在吃，最多的是八寶鴨、金銀鴨、蓮子鴨。
做八寶鴨需要脫骨生鴨脫骨是個技術活，拉壹刀，整個鴨子的骨頭脫出來，伍髒取出，再把八種食材填到的鴨子肚子裡，撐得鼓鼓的，拿去以後先炸，過壹遍油，過油以後擱上調料，再上鍋蒸，蒸好後這鴨子鼓鼓的，像壹只活的大肥鴨壹樣，非常講究。
金銀鴨，我壹開始沒想到是怎麼做，後來有個廚師和我說，用南京的板鴨和北京的烤鴨或者醬鴨，兩個半的鴨子拼在壹起就是金銀鴨。
清 赤金鏨花餐具
晚清時期，雖然帝國已經衰落了，但是那些記錄檔案的習慣壹直還有，慈禧的、同治的、光緒的，壹直到溥儀退位了還有。
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