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法兰西美食之旅：为了重返的告别
法兰西美食之旅：为了重返的告别法兰西美食之旅：为了重返的告别
法国餐厅厨师大都喜欢与顾客交谈，而顾客点菜时也喜欢跟侍应生交流提问
显然，在“指南”眼里，这两家餐厅都值得你专程开车来吃一趟。吃完了走不了怎么办？餐厅都附带了酒店，对，在法国，酒店倒是餐厅的配套设施——这倒是符合这本“指南”的创办初衷。
香港和上海等中国城市拥有星级餐厅还是近几年的事。“指南”最早拓展的城市当然在欧洲。法国轮胎制造商米其林兄弟选在1900年这个新世纪之初，推出了《米其林指南》，因为1890年前后，他们发明了可拆卸的充气式轮胎，这还是个新事物，为了促进销量，他们决定从源头上入手：鼓励大家多开车出去跑跑。所以第一本“指南”上，除了对充气轮胎的优势大书特书之外，还尽职尽责地列了一大张地名表，并标注了一项重要信息，即从巴黎（或最近大城市）开车到此地的距离。
对旅行者来说，倒是有些生存实用信息，比如旅店、医院、药店、车站和邮局等，都用可爱的小图标一一注明，唯独没有餐馆。这本“指南”照这个套路一做就是20多年，直到1920年，餐馆终于进入“指南”，在随后的五六年时间里，眼看着“指南”上列入的餐厅信息越来越多，“指南”干脆发明了一套评级语汇，用长成“杏仁蛋白饼”的星星评价餐馆的好坏。《米其林指南》这本红色封皮的书从此就成了美食爱好者的“圣经”，其最重要的原因是它挖地三尺发现美食的能力。我们出现在这个僻静的小镇，当然也跟“指南”有关。实际上，我们在法国一共吃了8家米其林星级餐厅，其中二分之一不在巴黎，有些餐厅所处倘若没有“指南”推荐，寻常人很难发现。比如第一天晚上的餐厅“les Hautes Roches”，说是位于省会城市图尔，其实是在郊外10公里处，紧挨着卢瓦河。
法国的圣诞集市有点像我们的“春节庙会”
浅谈
本来并没有打算跟松露较劲，但就是给碰上了，那就打个招呼吧。
松露猎人跨进门的时候，餐厅里正忙着往桌上摆置餐具。时间已经过去半个小时，但我们一点儿都不着急，午餐的第一拨客人一个小时后就会陆续到齐，主厨不会耽搁这件最重要的事。
我把注意力放到眼前这位男子身上。他看上去不到60岁，穿着厚实、体格魁梧，一手插兜，一手提着一只极小的篮子，篮子上头盖一块方布，进门后径直跟经理点头示意。大脑还没来得及思考，我已经脱口而出：“先生，这是松露吗？”大叔撇下经理，转向我：“您闻出来了吗？”他的脸色舒张开来，许是感到意外。
我当然什么都没闻到。
传说中的松露猎人，我以前从未见过。但他走进门时仿佛还携带一股山野气息，手中提的篮子与他的体型极不相称，再加上，克里斯刚刚提到一嘴说今天会有人送松露来，这几样信息在我的头脑里盘旋，自动生成了一个正确的猜测。“还有别的可能性吗？”我笑着反问，“说起来，能允许我闻一下吗？”
他提起篮子，掀开布盖，递到我眼前。而我呢，我发现自己整张脸都被吸进了狭小的篮子里。“看来是位贪婪的姑娘。”我听到猎人大叔跟经理感慨了一句。“可真是失态啊！”我心想。但这个味道值得再次失态，鼻子刚出来透了口气，又钻了进去大吸一口：近乎腐烂，却醇厚得令人痴醉，无法在以往的嗅觉记忆里找到任何佐证，似乎有一点点榛果的香味？我心里打的这个问号，很快被另一种更全面的感觉覆盖，那是暖融融的、被包围的感觉，像是踏雪跋涉后闯进林中木屋，壁炉里烧着旺火，我裹上了不知是谁递过来的毛毯，手心握着一杯不知是谁变出来的热巧克力，手烫着，暖火烤着，整个人都放松下来。
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显然，在“指南”眼里，这两家餐厅都值得你专程开车来吃一趟。吃完了走不了怎么办？餐厅都附带了酒店，对，在法国，酒店倒是餐厅的配套设施——这倒是符合这本“指南”的创办初衷。
香港和上海等中国城市拥有星级餐厅还是近几年的事。“指南”最早拓展的城市当然在欧洲。法国轮胎制造商米其林兄弟选在1900年这个新世纪之初，推出了《米其林指南》，因为1890年前后，他们发明了可拆卸的充气式轮胎，这还是个新事物，为了促进销量，他们决定从源头上入手：鼓励大家多开车出去跑跑。所以第一本“指南”上，除了对充气轮胎的优势大书特书之外，还尽职尽责地列了一大张地名表，并标注了一项重要信息，即从巴黎（或最近大城市）开车到此地的距离。
对旅行者来说，倒是有些生存实用信息，比如旅店、医院、药店、车站和邮局等，都用可爱的小图标一一注明，唯独没有餐馆。这本“指南”照这个套路一做就是20多年，直到1920年，餐馆终于进入“指南”，在随后的五六年时间里，眼看着“指南”上列入的餐厅信息越来越多，“指南”干脆发明了一套评级语汇，用长成“杏仁蛋白饼”的星星评价餐馆的好坏。《米其林指南》这本红色封皮的书从此就成了美食爱好者的“圣经”，其最重要的原因是它挖地三尺发现美食的能力。我们出现在这个僻静的小镇，当然也跟“指南”有关。实际上，我们在法国一共吃了8家米其林星级餐厅，其中二分之一不在巴黎，有些餐厅所处倘若没有“指南”推荐，寻常人很难发现。比如第一天晚上的餐厅“les Hautes Roches”，说是位于省会城市图尔，其实是在郊外10公里处，紧挨着卢瓦河。
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本来并没有打算跟松露较劲，但就是给碰上了，那就打个招呼吧。
松露猎人跨进门的时候，餐厅里正忙着往桌上摆置餐具。时间已经过去半个小时，但我们一点儿都不着急，午餐的第一拨客人一个小时后就会陆续到齐，主厨不会耽搁这件最重要的事。
我把注意力放到眼前这位男子身上。他看上去不到60岁，穿着厚实、体格魁梧，一手插兜，一手提着一只极小的篮子，篮子上头盖一块方布，进门后径直跟经理点头示意。大脑还没来得及思考，我已经脱口而出：“先生，这是松露吗？”大叔撇下经理，转向我：“您闻出来了吗？”他的脸色舒张开来，许是感到意外。
我当然什么都没闻到。
传说中的松露猎人，我以前从未见过。但他走进门时仿佛还携带一股山野气息，手中提的篮子与他的体型极不相称，再加上，克里斯刚刚提到一嘴说今天会有人送松露来，这几样信息在我的头脑里盘旋，自动生成了一个正确的猜测。“还有别的可能性吗？”我笑着反问，“说起来，能允许我闻一下吗？”
他提起篮子，掀开布盖，递到我眼前。而我呢，我发现自己整张脸都被吸进了狭小的篮子里。“看来是位贪婪的姑娘。”我听到猎人大叔跟经理感慨了一句。“可真是失态啊！”我心想。但这个味道值得再次失态，鼻子刚出来透了口气，又钻了进去大吸一口：近乎腐烂，却醇厚得令人痴醉，无法在以往的嗅觉记忆里找到任何佐证，似乎有一点点榛果的香味？我心里打的这个问号，很快被另一种更全面的感觉覆盖，那是暖融融的、被包围的感觉，像是踏雪跋涉后闯进林中木屋，壁炉里烧着旺火，我裹上了不知是谁递过来的毛毯，手心握着一杯不知是谁变出来的热巧克力，手烫着，暖火烤着，整个人都放松下来。
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