[小吃] 江南味道！江浙沪必吃的55种小吃
20、温州大馄饨
温州馄饨皮薄、馅鲜、料足、味美、玲珑剔透，起锅后汤清味鲜，形似花朵，鲜味爽口。“皮薄、肉香、料足”的特点。馄饨担、童谣《娒娒阿妈教你煮馄饨》是很多温州人儿时的影象：孩子们奔驰着、传唱着的童谣声，街弄巷口馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声和馄饨汤的香气弥漫在童年影象中，魂牵梦萦，挥之不去……很多温州华侨返国也赶来吃一碗。跳动的炉火、鲜香的馄饨，餍足了味蕾、温暖了胃，是温州人最爱的故乡美食之一。
21、温州鱼丸
温州鱼丸与其他各地的鱼丸都有所不同。它是以新鲜的鳘鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。一碗正宗的鱼丸汤汤色澄清微酸辣味，鱼丸呈半透明的玉白色，形状更是独特，不是“丸”状，而是不规则的条状。早在1998年“温州鱼丸”就被定为“中华名小吃”，2016年被评为温州市非物质文化遗产。
22、苍南矾山肉燕
苍南矾山肉燕又称“为唐公肉燕”，由矾山本地厨师朱为唐在上世纪四十年代初创立。“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的。精选上好的本地猪后腿精肉，趁肉有余温马上切块，将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，一棍棍反复压打成燕皮。再取肉之精华做馅包入其中，用手捏成燕子形状。一锅汤水，旺火烧开，下肉燕，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，“形似飞燕，食似燕窝”。酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。
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