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知道飛機餐究竟是怎麼做出來的嗎
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飛機餐制作
制作飛機餐的後廚每天會配備30名員工為壹架航班提供服務。按滿艙計算，廚房需要在伍個小時內准備1500份配餐，包括西餐、亞洲菜和特別餐，每類餐食都有獨立的廚師團隊和菜譜。
根據線路的不同，航空公司每壹、兩個月會輪換壹次配餐單。因此總廚們每隔幾個月就要研發新的菜單選項。Fischer在紀錄片中表示，根據目的地研發制作壹道民族風味的美味，是配餐工廠裡生產的最復雜的餐食，他說：“你需要充分了解各種文化，同時也對食材的成分有著嚴格限定。”
飛機餐制作
在高空環境下，人類的味蕾感受會發生變化，低氣壓會降低我們品嘗鹹味和甜味食品的能力。此外，對食物進行重新加熱也會改變其最初的味道。用於研發菜單的廚房會使用壹種航空對流烤箱來模擬飛機環境，不過，它無法模擬出機上的低氣壓，廚房會通過對食物進行反復試驗來進行補償。在這樣的情況下試菜，才能知道如何調整餐料配比。
飛機餐制作
在專業的冷藏車間裡，准備好的食物必須在肆個小時之內降溫到10攝氏度以下，以免滋生細菌。如果冷卻的時間超過了肆個小時，這批航餐就會被扔掉，然後重新制作。
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