一碗散发红光绿豆汤引来南北大战
有专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。 而北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性,这就是绿豆汤颜色差异的主要原因。另外,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态。
图据@口口酱-
不同颜色绿豆汤解暑功效有何区别?
没错!会有差!
绿豆汤变红可以放心使用
但其中的多酚类物质已被氧化
清热消暑功效打了折扣
营养物质也没那么全面
因此
绿色的绿豆汤
清凉解暑功效更好
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