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一碗散发红光绿豆汤引来南北大战
一碗散发红光绿豆汤引来南北大战一碗散发红光绿豆汤引来南北大战
大家好，
专注研究南北差异二十年的我，
又来了。
新一轮南北之战打响，
起源却只是一碗红色的绿豆汤。
万万没想到，
我活了二十几年会因为
世上存在红色的绿豆汤而受到冲击…
南方的绿豆汤都长这样啊！
明明是一碗 绿豆汤
却发出了诡异的红光
许多南方的同学
都和南都君一样
一脸问号
这货竟然是“绿豆汤”？
▽
然而有北方童鞋却淡定地表示
一直都是喝红色的绿豆汤……
当然，不少北方的朋友表示
我们喝的绿豆汤也是绿色的
同一个地方
也能煮出不同颜色的绿豆汤
正当大家争论不休时
有人出来道破了天机
经过一番查证
果不其然
绿豆汤之所以出现颜色差异
主要原因是水质和用材不同
原来，绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。 经过熬煮，多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。如果存放时间过久，绿豆汤颜色就会慢慢变深，绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。
有专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。 而北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性，这就是绿豆汤颜色差异的主要原因。另外，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
图据@口口酱-
不同颜色绿豆汤解暑功效有何区别？
没错！会有差！
绿豆汤变红可以放心使用
但其中的多酚类物质已被氧化
清热消暑功效打了折扣
营养物质也没那么全面
因此
绿色的绿豆汤
清凉解暑功效更好
也是real心疼北方的小伙伴了，
但是！可以用一招解决这个问题：
加少许的柠檬汁或者醋调节自来水的PH值。
你以为红色绿豆汤
已经是极限了？
别急，
以下的绿豆汤煮法那可真是
别出心裁……
▽
不禁纷纷大呼：
绿豆汤搭海带是怎么回事？
这到底甜的还是咸的？
广东童鞋非常淡定地表示：
坐下坐下，这就是基本操作
不少人很好奇
海带绿豆汤究竟是甜的咸的
其实在广东
绿豆汤作为糖水的一种
那肯定是甜的啦
当然
绿豆汤搭配也是五花八门
除了加海带
网友们还晒出各种绿豆汤加料
图据@雅尼宝贝
红薯加红枣
没错这就是红薯绿豆汤
▽
图据@我在汕头的吃喝玩乐
加上清心丸
便是一碗传统潮汕绿豆汤
▽
图据@Vivi-失宠的丫头
马蹄与绿豆的完美邂逅
据说清热解暑效果特别好
▽
图据@肯必麦爱幸福
下面这位同学很优秀
▽
下面这种吃法
佩服佩服……
▽
不知道小伙伴们
你喝的绿豆汤是红色or绿色
又或者有什么奇妙搭配呢？
在评论区说出你的故事……
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
专注研究南北差异二十年的我，
又来了。
新一轮南北之战打响，
起源却只是一碗红色的绿豆汤。
万万没想到，
我活了二十几年会因为
世上存在红色的绿豆汤而受到冲击…
南方的绿豆汤都长这样啊！
明明是一碗 绿豆汤
却发出了诡异的红光
许多南方的同学
都和南都君一样
一脸问号
这货竟然是“绿豆汤”？
▽
然而有北方童鞋却淡定地表示
一直都是喝红色的绿豆汤……
当然，不少北方的朋友表示
我们喝的绿豆汤也是绿色的
同一个地方
也能煮出不同颜色的绿豆汤
正当大家争论不休时
有人出来道破了天机
经过一番查证
果不其然
绿豆汤之所以出现颜色差异
主要原因是水质和用材不同
原来，绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。 经过熬煮，多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。如果存放时间过久，绿豆汤颜色就会慢慢变深，绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色。
有专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。 而北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性，这就是绿豆汤颜色差异的主要原因。另外，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
图据@口口酱-
不同颜色绿豆汤解暑功效有何区别？
没错！会有差！
绿豆汤变红可以放心使用
但其中的多酚类物质已被氧化
清热消暑功效打了折扣
营养物质也没那么全面
因此
绿色的绿豆汤
清凉解暑功效更好
也是real心疼北方的小伙伴了，
但是！可以用一招解决这个问题：
加少许的柠檬汁或者醋调节自来水的PH值。
你以为红色绿豆汤
已经是极限了？
别急，
以下的绿豆汤煮法那可真是
别出心裁……
▽
不禁纷纷大呼：
绿豆汤搭海带是怎么回事？
这到底甜的还是咸的？
广东童鞋非常淡定地表示：
坐下坐下，这就是基本操作
不少人很好奇
海带绿豆汤究竟是甜的咸的
其实在广东
绿豆汤作为糖水的一种
那肯定是甜的啦
当然
绿豆汤搭配也是五花八门
除了加海带
网友们还晒出各种绿豆汤加料
图据@雅尼宝贝
红薯加红枣
没错这就是红薯绿豆汤
▽
图据@我在汕头的吃喝玩乐
加上清心丸
便是一碗传统潮汕绿豆汤
▽
图据@Vivi-失宠的丫头
马蹄与绿豆的完美邂逅
据说清热解暑效果特别好
▽
图据@肯必麦爱幸福
下面这位同学很优秀
▽
下面这种吃法
佩服佩服……
▽
不知道小伙伴们
你喝的绿豆汤是红色or绿色
又或者有什么奇妙搭配呢？
在评论区说出你的故事……
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