挑戰想像力的自然之味台灣文化節

[吃喝玩樂溫哥華] 挑戰想像力的自然之味台灣文化節

2017-08-26 | 來源: 加西網 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　（部份照片授權：台灣文化節）上山下海采集食材

　　嘉利安諾島位於溫哥華和溫哥華島之間，是南灣群島之壹，是我們多方考量後選擇的理想地點。我們希望由衣在輕松舒緩的「小島步調」中，認識采集撈捕在加拿大本地自然環境下成長的食材。由於Judy和Jonathan在島上有間小木屋，是資深島民，資源人脈都豐富，更可以確保大家會得到妥善照顧。

　　柒月下旬的壹個美麗星期天，由衣來到溫哥華。她文靜甜美，看似敏感細致，實則內心強大勇氣拾足。

　　坐渡輪下碼頭之後，第壹站是下海采海帶芽和紫菜。沿著海岸線走，各類海藻如綠玉或琥珀在清澈見底的海水裡漂蕩，觸手黏滑。Judy邊走邊解說，指出各種貝類、藤壺、小螃蟹，還從某種海藻（岩石海菜）中擠了天然防曬乳液讓我們試用。

　　第贰站是上山搜尋可食用植物和莓果。鐵銹色的漿果鵑隨處可見，可食植物、種子、莓果種類繁多。可惜是季節早期，莓果產量不大，我們每種嚐了壹口，放棄采滿壹小籃的想法。

　　第叁站是采海蘆筍。海蘆筍生長在鹽沼地或潮間帶最高區域，采起來費時費工，因為可食部份只有尖端的嫩芽，得用手壹根壹根的采摘。我們肆個人采了壹個小時，壹個小袋子都沒裝滿。突然很同情早期原住民。每天要花多少時間采集，才能吃上壹頓飯？

　　

　　和自然環境結合的料理方式

　　晚上的重頭戲是到Pilgrimme 晚餐。

　　Pilgrimme 在2013年被加拿大航空 enRoute 雜志評選爲全加拾大最佳新餐廳之壹。

　　主廚Jesse McCleery 曾在哥本哈根著名的 Noma 餐廳工作過。餐廳的特色是以本地天然食材搭配野生蔬果入菜而聞名。嘉利安諾島極具旺盛豐美的精神力量……我們的菜色是從自然環境、農民、栽培者、和藝術工作者身上汲取靈感。 – Pilgrimme

　　這餐廳太出名。即使在兩個月前訂位，還是預約不到柒點鍾的席次，只能接受伍點鍾的安排。不過來得早的好處是我們幾乎獨霸整個餐廳，還受到高大健美如維京女神般的女侍者無微不至的關懷。

　　Pilgrimme 的菜品，果然名不虛傳。

　　融合風格式的裝飾、器具、餐盤，很明顯受到日本文化的影響。

　　壹頓飯下來，伍感都被妥貼照顧到了，真是幸福！

　　由衣享用美食之余，不忘注意食材選用和做法，照相做筆記。有些食材的確少見 – 蕁麻、玫瑰果油、接骨木、松針、焦洋蔥奶油，和醃梅。有興趣可以上她的部落格讀讀她的心得。

　　【カナダ2日目 Pilgrimmeのお料理に沖撃を受ける】

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