挑战想像力的自然之味台湾文化节

[吃喝玩乐温哥华] 挑战想像力的自然之味台湾文化节

2017-08-26 | 来源: 加西网 | 有1人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　（部份照片授权：台湾文化节）上山下海采集食材

　　嘉利安诺岛位於温哥华和温哥华岛之间，是南湾群岛之一，是我们多方考量後选择的理想地点。我们希望由衣在轻松舒缓的「小岛步调」中，认识采集捞捕在加拿大本地自然环境下成长的食材。由於Judy和Jonathan在岛上有间小木屋，是资深岛民，资源人脉都丰富，更可以确保大家会得到妥善照顾。

　　七月下旬的一个美丽星期天，由衣来到温哥华。她文静甜美，看似敏感细致，实则内心强大勇气十足。

　　坐渡轮下码头之後，第一站是下海采海带芽和紫菜。沿着海岸线走，各类海藻如绿玉或琥珀在清澈见底的海水里漂荡，触手黏滑。Judy边走边解说，指出各种贝类、藤壶、小螃蟹，还从某种海藻（岩石海菜）中挤了天然防晒乳液让我们试用。

　　第二站是上山搜寻可食用植物和莓果。铁锈色的浆果鹃随处可见，可食植物、种子、莓果种类繁多。可惜是季节早期，莓果产量不大，我们每种嚐了一口，放弃采满一小篮的想法。

　　第三站是采海芦笋。海芦笋生长在盐沼地或潮间带最高区域，采起来费时费工，因为可食部份只有尖端的嫩芽，得用手一根一根的采摘。我们四个人采了一个小时，一个小袋子都没装满。突然很同情早期原住民。每天要花多少时间采集，才能吃上一顿饭？

　　

　　和自然环境结合的料理方式

　　晚上的重头戏是到Pilgrimme 晚餐。

　　Pilgrimme 在2013年被加拿大航空 enRoute 杂志评选爲全加十大最佳新餐厅之一。

　　主厨Jesse McCleery 曾在哥本哈根着名的 Noma 餐厅工作过。餐厅的特色是以本地天然食材搭配野生蔬果入菜而闻名。嘉利安诺岛极具旺盛丰美的精神力量……我们的菜色是从自然环境、农民、栽培者、和艺术工作者身上汲取灵感。 – Pilgrimme

　　这餐厅太出名。即使在两个月前订位，还是预约不到七点钟的席次，只能接受五点钟的安排。不过来得早的好处是我们几乎独霸整个餐厅，还受到高大健美如维京女神般的女侍者无微不至的关怀。

　　Pilgrimme 的菜品，果然名不虚传。

　　融合风格式的装饰、器具、餐盘，很明显受到日本文化的影响。

　　一顿饭下来，五感都被妥贴照顾到了，真是幸福！

　　由衣享用美食之余，不忘注意食材选用和做法，照相做笔记。有些食材的确少见 – 荨麻、玫瑰果油、接骨木、松针、焦洋葱奶油，和腌梅。有兴趣可以上她的部落格读读她的心得。

　　【カナダ2日目 Pilgrimmeのお料理に冲撃を受ける】

[物价飞涨的时候这样省钱购物很爽] 已经有 1 人参与评论了, 我也来说几句吧

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