北美橄欖油真相知道後眼淚掉下來

2015-06-25 | 來源: 加西網 | 有1人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

橄欖油的各種保健功能：

1、橄欖油中含有75%以上的單不飽和脂肪酸。它是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油因其營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油。

2、橄欖油除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的。

3、橄欖油還富含豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。其醫療作用有促進血液回圈，改善消化系統功能，提高內分泌系統功能，保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松，還有防癌作用，可增加化療和放療的功效。

4、橄欖油是油橄欖果的果汁。油橄欖樹對土壤、氣候的要求非常高，世界上只有少數地區適合油橄欖樹的種植和生長。地中海沿岸國家是最大最好的適生地。目前國際市場上很多橄欖油都是從這些國家進口的。

5、不過加州卻是美國最大的油橄欖產地，99%的美國橄欖油產自加州。有機橄欖油是按有機標准的土壤種出來的橄欖樹的果實榨的油。

6、橄欖油的質量取決於橄欖樹的品種、生長條件、病蟲害及其防治、采摘時果實的成熟狀況、采摘後的處理方式、加工方式、儲存等。

根據質量差異，國際橄欖油協會將(可食用)橄欖油分為兩大類。

1、第壹類是特級初榨橄欖油(Extra-virgin Olive Oil )：最頂級的橄欖油，是選用新鮮採摘的橄榄果蕮由採叔帰清系A⒀拐フu作過程必須於24小時內進行。它是采取機械冷榨的方法直接從新鮮的橄欖果實中榨取、經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。適用於直接食用或做涼拌菜用。

2、第贰類是精煉橄欖油(或稱為“贰次油”，簡稱Refined Olive Oil)：在榨過第壹遍油的油橄欖渣裡，采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種“贰次油”質量不及初榨油，但味道也不錯，價格較為便宜，可用作烹飪。精煉橄欖油雖然質量不及原生油，但味道也不錯，價格較為平民。作為廚房裡的常備油。煎、炒、烹、炸，隨心所欲。

各種橄欖用應該怎麼用：

1、特級初榨橄欖油最好生用，適合做冷盤，這會使菜肴的特點發揮到極致。直接食用橄欖油壹定要用特級初榨橄欖油。注意做涼拌菜或沙拉時，壹定要先加入橄欖油、鹽攪拌，再放醋或檸檬汁，可長久保持蔬菜的新鮮。

2、精煉橄欖油適合煎炸食物。橄欖油因為其抗氧化性能和高油酸含量。使其在高溫時化學結構仍能保持穩定，這也是橄欖油與普通植物油的不同點。橄欖油的“煙點”在220℃-240℃之間，所以橄欖油加熱後穩定性很高且油煙少，在高溫中不易酸化，是很適合煎炸食物的。

3、純橄欖油還可以用來做燒烤。會使燒烤的食物發出特別的香味和口感，較其他食用油更利於健康。它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力，適合煎炸食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的人盡可放心使用。

4、特級初榨橄欖油和精煉橄欖油都可以用於烘焙和醃制。做面包時在生面裡加壹點兒橄欖油可以增加面粉的香味，還因為面粉顆粒裹上了橄欖油會使面團變軟,不容易起面筋，使面包更加柔軟,保鮮的時間更長。用橄欖油醃制食物也很好，在常溫下，橄欖油容易滲進食物裡面，可將各種醃料的味道帶進去，使食物不僅味道好而且醃得透。

[物價飛漲的時候這樣省錢購物很爽] 已經有 1 人參與評論了, 我也來說幾句吧

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