北美橄榄油真相知道后眼泪掉下来

2015-06-25 | 来源: 加西网 | 有1人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

橄榄油的各种保健功能：

1、橄榄油中含有75%以上的单不饱和脂肪酸。它是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油因其营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油。

2、橄榄油除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。

3、橄榄油还富含丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。其医疗作用有促进血液回圈，改善消化系统功能，提高内分泌系统功能，保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松，还有防癌作用，可增加化疗和放疗的功效。

4、橄榄油是油橄榄果的果汁。油橄榄树对土壤、气候的要求非常高，世界上只有少数地区适合油橄榄树的种植和生长。地中海沿岸国家是最大最好的适生地。目前国际市场上很多橄榄油都是从这些国家进口的。

5、不过加州却是美国最大的油橄榄产地，99%的美国橄榄油产自加州。有机橄榄油是按有机标准的土壤种出来的橄榄树的果实榨的油。

6、橄榄油的质量取决于橄榄树的品种、生长条件、病虫害及其防治、采摘时果实的成熟状况、采摘后的处理方式、加工方式、储存等。

根据质量差异，国际橄榄油协会将(可食用)橄榄油分为两大类。

1、第一类是特级初榨橄榄油(Extra-virgin Olive Oil )：最顶级的橄榄油，是选用新鲜採摘的橄榄果实，由採收、清洗、压榨整过製作过程必须于24小时内进行。它是采取机械冷榨的方法直接从新鲜的橄榄果实中榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。适用于直接食用或做凉拌菜用。

2、第二类是精炼橄榄油(或称为“二次油”，简称Refined Olive Oil)：在榨过第一遍油的油橄榄渣里，采用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。这种“二次油”质量不及初榨油，但味道也不错，价格较为便宜，可用作烹饪。精炼橄榄油虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房里的常备油。煎、炒、烹、炸，随心所欲。

各种橄榄用应该怎么用：

1、特级初榨橄榄油最好生用，适合做冷盘，这会使菜肴的特点发挥到极致。直接食用橄榄油一定要用特级初榨橄榄油。注意做凉拌菜或沙拉时，一定要先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。

2、精炼橄榄油适合煎炸食物。橄榄油因为其抗氧化性能和高油酸含量。使其在高温时化学结构仍能保持稳定，这也是橄榄油与普通植物油的不同点。橄榄油的“烟点”在220℃-240℃之间，所以橄榄油加热后稳定性很高且油烟少，在高温中不易酸化，是很适合煎炸食物的。

3、纯橄榄油还可以用来做烧烤。会使烧烤的食物发出特别的香味和口感，较其他食用油更利于健康。它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，适合煎炸食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的人尽可放心使用。

4、特级初榨橄榄油和精炼橄榄油都可以用于烘焙和腌制。做面包时在生面里加一点儿橄榄油可以增加面粉的香味，还因为面粉颗粒裹上了橄榄油会使面团变软,不容易起面筋，使面包更加柔软,保鲜的时间更长。用橄榄油腌制食物也很好，在常温下，橄榄油容易渗进食物里面，可将各种腌料的味道带进去，使食物不仅味道好而且腌得透。

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