[美食小厨] 温哥华新鲜食材:香酥红鲑鱼饼(图)
九州筵席#康乐有余之香酥红鲑鱼饼
作者:绿镜头
新浪美食“九州筵席”活动如火如荼，很多海外赤子也都纷纷献菜，大有把“九州筵席”摆遍五大洲的架势。不仅仅美味了得，美味的名字也都了得。”五福团圆“，“爱意浓浓“，”天地至尊“，”肥屋润旺“，”牛气冲天“。而”年年有余“的鱼，更是“九州筵席”的宠菜，现在已经有”富贵有余“，”吉庆有余“。今天镜头就来一个康乐有余吧，健康，快乐有余。
虽然 鱼一直是镜头大爱，不过鱼刺常常令镜头非常头痛。说句不好意思的话，镜头半夜叫醒五官科的医生朋友处理卡在喉咙的鱼骨头的事情都有过滴。想想要是大年三十遇到这样的的事情，就不是快乐有余，而是烦恼有余了。而有上千年的历史的传统名菜鱼饼就为大家免去了这样的烦恼。
康乐有余之香酥红鲑鱼饼
材料
新鲜红鲑鱼3斤，料酒2汤勺，橄榄油6汤勺，生姜1小块，洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量。
方法
1. 红鲑鱼加料酒2汤勺，橄榄油2汤勺，生姜1小块，锡纸包好，175度烤30分钟；
2. 洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，切碎备用；
3. 将烤熟的红鲑鱼去皮剔骨，加入切碎的洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量，用筷子不断的搅拌，使之产生韧性；
4. 用模子把红鲑鱼肉定型；
5. 橄榄油4汤勺放锅里，用小火将红鲑鱼饼煎至两面金黄即可出锅。
镜头密诀
烤熟了的红鲑鱼更容易去骨。
鲑鱼(俗称三文鱼，英文名salmon)是一种古老的冷水鱼类，在这个地球上已经生存了一亿多年。目前主要繁殖在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地 区。太平洋鲑鱼一共有7种。其中无论观赏价值还是营养价值都以红鲑（Sockeye）为首，是omega-3脂肪酸的最佳来源之一。除了提供健康脂肪以 外，鲑鱼还包含许多促进人体健康的必需营养素如色氨酸，维生素D，维生素B3，B6，和B12。此外，鲑鱼也是磷，镁和硒极好的食物来源。
每隔四年，年年回归的红鲑都会在加拿大BC省大通村的亚当河掀起热潮，被称为大回流年。去年就是红鲑的大回流年。数以百万记的红鲑从太平洋结伴而行，逆流而上，经由亚当河回到出生地产卵死亡，亚当河也因此成为全球最壮观的红鲑回流观赏地，更多内容欢迎阅读镜头博文《【加拿大BC省亚当河】致敬2014百万红鲑返乡军团》。
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虽然 鱼一直是镜头大爱，不过鱼刺常常令镜头非常头痛。说句不好意思的话，镜头半夜叫醒五官科的医生朋友处理卡在喉咙的鱼骨头的事情都有过滴。想想要是大年三十遇到这样的的事情，就不是快乐有余，而是烦恼有余了。而有上千年的历史的传统名菜鱼饼就为大家免去了这样的烦恼。
康乐有余之香酥红鲑鱼饼
材料
新鲜红鲑鱼3斤，料酒2汤勺，橄榄油6汤勺，生姜1小块，洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量。
方法
1. 红鲑鱼加料酒2汤勺，橄榄油2汤勺，生姜1小块，锡纸包好，175度烤30分钟；
2. 洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，切碎备用；
3. 将烤熟的红鲑鱼去皮剔骨，加入切碎的洋茴香少许，香菜少许，洋葱半个，鸡蛋一个，淀粉适量，盐适量，用筷子不断的搅拌，使之产生韧性；
4. 用模子把红鲑鱼肉定型；
5. 橄榄油4汤勺放锅里，用小火将红鲑鱼饼煎至两面金黄即可出锅。
镜头密诀
烤熟了的红鲑鱼更容易去骨。
鲑鱼(俗称三文鱼，英文名salmon)是一种古老的冷水鱼类，在这个地球上已经生存了一亿多年。目前主要繁殖在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地 区。太平洋鲑鱼一共有7种。其中无论观赏价值还是营养价值都以红鲑（Sockeye）为首，是omega-3脂肪酸的最佳来源之一。除了提供健康脂肪以 外，鲑鱼还包含许多促进人体健康的必需营养素如色氨酸，维生素D，维生素B3，B6，和B12。此外，鲑鱼也是磷，镁和硒极好的食物来源。
每隔四年，年年回归的红鲑都会在加拿大BC省大通村的亚当河掀起热潮，被称为大回流年。去年就是红鲑的大回流年。数以百万记的红鲑从太平洋结伴而行，逆流而上，经由亚当河回到出生地产卵死亡，亚当河也因此成为全球最壮观的红鲑回流观赏地，更多内容欢迎阅读镜头博文《【加拿大BC省亚当河】致敬2014百万红鲑返乡军团》。
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